Сладка маса с фини аромати
Агнес крила
Тя прилича на ловец на призраци от научно-фантастичен филм: бял гащеризон, ръкавици, гумени ботуши, в ръката си устройство, наречено Пушач, което излъчва фин дим и отвлича нападателите. На широкопола шапка виси фината мрежа, тя покрива шията и лицето. Но Агнес Уинг не иска да ловува на холивудски чудовища, просто да събира мед.
Тя е една от малкото жени сред 81 000 пчелари в Германия. "Пчелите са моя живот", казва тя. За 41-годишният се е отказал от работата си и е преместен от град Хамбург в страната на Шлезвиг-Холщайн? в стара селска къща, която е самотна между ливадите и нивите в малкия град Waabs в залива на Балтийско море.
Медът е прекрасна храна
Изглед отгоре върху кошера
Сега, през юни, три седмици след цъфтежа, тя може да пожъне рафониг в нейните „крила на фабриката за мед“. В началото на есента медта тогава идва от летните цветя, а понякога, ако има достатъчно мана, също тежки горски мед. "Медът е толкова прекрасна и здравословна храна", казва Агнес Флюгел, "но трябва да се отърве от старомодния си образ и да стане по-хипер."
Honigschleuder
Това почти звучи като реклама и Агнес Флюгел знае за рекламата. Тя беше редактор за връзки с обществеността, седнала на бюрото си в офиса си в Хамбург за 60 часа седмично. Тя видя цветя и дървета само на календара на стената. Винаги е искала да работи в природата. Тя е дете дете, израснало близо до Балтийско море близо до Кил, и дори като момиче, тя се интересува от "всичко, което пълзи и бяга". Това е и влиянието на баща й, морски биолог. Той обаче я обезсърчи да изучава биология. Така тя решава в комуникационната наука и изобразителното изкуство и след това работи в PR агенция. Но разнообразната, добре платена работа скоро загуби очарованието си за нея. Все по-често се питаше дали наистина има смисъл какво прави. Тяхното желание за живот в природата и с животни нарастваше с всеки изминал ден. "Когато вълна от съкращения се търгуваше в нашата компания, аз се отказах, преди да ме хванат", казва Агнес Флюгел. Това промени живота й.
Случайно, тя срещна стар пчелар и погледна през рамото си на работа през лятото. - Щракна и аз знаех, че това е точно моята чаша чай. Скоро тя купи три пчелни семейства плюс аксесоари и започна да се занимава с пчеларство.
Фабрика за мед в Амнес Флюгел в Имменхорст в Уабс. Адресът е съвпадение, казва тя.
Хоби отдавна се е превърнало в професия. Днес пчеларят притежава 25 пчелни семейства, всеки от които притежава до 80 000 пчели, "крила", както ги нарича Агнес Флюгел. Животните произвеждат около 400 кг мед два пъти годишно, през пролетта и есента. За всеки килограм, който трябва да смучат нектар от няколко милиона цветя, те се смесват със слюнката си и транспортират всичко в стомаха на медта в кошера. Там хранят тръстиката с нектара си и поемат по-нататъшната обработка. В допълнение към разнообразието от здравословни съставки, медът се произвежда основно от захар. Първоначално той все още е много воден. Затова пчелите го пренареждат няколко пъти в пчелната пита и го раздуват с въздушни криле, за да ускорят изпарението. Ако медът е достатъчно вискозен, запечатайте клетките с восъчен капак. Восъкът за това е ендогенно вещество, което животните изпотяват от специални жлези.
Шапката на пчеларя не е много красива, но предпазва от ужилвания.
Видът на мед, който пчелите произвеждат, зависи от това къде пчеларят поставя кошерите. "Пчелната колония е цъфтежа", обяснява Агнес Флюгел. Това означава, че събира за сезон предимно сортов нектар, в зависимост от това, което цъфти наблизо: маслодайна рапица, лавандула, слънчоглед. Там, където са цветята, пчелите се предават един друг с известния колеблив танц. "И докато те летят от цвете към цвете според сложната си система, те носят и своя прашец и по този начин опрашват растенията, ние се нуждаем от пчелите."
Пчеларят получава от кошера индивидуални пчелни пити, наречени рамки.
Агнес Флюгел прави своя занаят с голяма преданост. Една от любимите й дейности в пчеларството е "разкриване". Тя може да преживее от първа ръка какво са направили пчелните й семейства, казва тя. В продължение на много дни тя стои в своята бяла теракота мед кухня, където този типичен аромат виси от пчелен восък. С голяма вилица тя вдига белия восъчен слой от пчелната пита, под която светлинен жълт мед излиза на светло. След това мехурчетата могат да бъдат хвърлени, при което медът се разтваря от клетките.Тогава медът се пресява, за да се премахне остатъка от восък, и се разбърква няколко пъти, за да се направи кремообразен? завършена.
Агнес Флюгел прави и ароматни варианти на мекия рапичен мед, защото е лесно да се преработи. Един ден тя просто опита това, което хареса: добави еспресо, мента, ванилия или лимон? всичко от сертифицирано биологично земеделие. - Искам да съблазни торбичките за мед! - казва тя. Последното й творение е плодовоцветен мед с розови листенца. Ароматният мед "крила" се превърна в хит. Досега тя прави всичко сама, но това ще се промени, ако ентусиазмът на клиента продължи. Във всеки случай, Agnes Flügel все още има много идеи в съзнанието си за това как светът може да спечели за мед, като семинари за семейства и фирми. Но първо иска да посее диви цветя на поляната пред къщата си. Като пчелно лечение. И като малка компенсация за откраднатия мед.
Най-важните въпроси за меда
Как да разпозная един добър мед?
Добрият мед не само е сладък, но и мирише и вкус много ароматен. Цветът съответства на определеното цвете. А също и консистенцията: смесен мед, например, естествено захаросан. Смесеният цветен мед, който е много течен (и остава), е третиран предимно, което винаги идва за сметка на съставките.
Има ли лош мед в Германия?
Медът, който се продава в Германия, е чист натурален продукт, естествен и без добавки. Това твърди германската наредба за меда. Обаче, нагряването е разрешено да се запази течността на меда. В този процес много здрави съставки са унищожени. Понякога чуждият мед също се пуска на пазара, от който ценният прашец се филтрира например, защото те насърчават кристализацията. Но прашецът е не само здрав, но и много важен за контрола на качеството на меда. Те позволяват ботаническо и географско доказателство за произход, посочват дали въпросното растение е било генетично модифицирано, а също така остатъци и незаконни добавки са по-добре откриваеми в нефилтриран мед.
Какво е сортовият мед?
Пчелите посещават само цветя от същите растителни видове по време на пътуване. Ако този растителен вид осигурява достатъчно нектар или медена роса за по-дълъг период от време, пчелите могат да събират голяма част от нектара си там. Полученият мед се нарича сортов мед, z. Възможно е обаче пчелите да летят към други източници на събиране по това време. Ето защо, наредбата за меда изисква единствено сортовият мед "идва изцяло или главно от споменатите цветя или растения".
На какво мога да обърна внимание, когато купувам мед?
"Колкото е възможно по-близо до пчелната колония" е полезно правило. Медният мед също е добър избор по екологични причини. Защото пчелите играят важна роля в опрашването на домашни полезни и диви растения. За немския мед печатът на Германската асоциация по пчеларство (D.I.B.) гарантира висококачествен, естествен мед. Производителите на D.I.B. трябва да отговарят на изискванията за качество, които далеч надхвърлят изискванията на германския регламент за меда. Можете да очаквате и качество с мед, който носи официалния шестоъгълен органичен символ. Още по-добре е медът, който също е сертифициран от сдружение за биологично земеделие, като например Demeter, Gäa или Naturland. Тези сдружения изискват повече от своите пчелари от официалния минимален стандарт. Въпреки това много малки пчелари, които произвеждат висококачествен мед, не могат да си позволят скъпо сертифициране. Ето защо: Просто опитайте!
По-добре ли е биологичният мед?
Никой не може да обясни на пчелите, че трябва да избягват изкуствено оплодени, замърсени с пестициди или генетично модифицирани цветя. Въпреки това Регламентът за биологичното производство на ЕС изисква в рамките на три километра пчелите да се състоят основно от биологични култури, диви растения или земеделски земи с ниско въздействие. Замърсяващи индустрии, магистрали или пещи за изгаряне на отпадъци може да не са наблизо. В пчелните кошери, например, органичните пчелари не използват синтетични химикали, а пчелните кошери трябва да се правят само от естествени материали без остатъци (дърво, глина, слама). Асоциациите за отглеждане, като Деметра или Гаа, имат още по-обширни разпоредби, например, също и за хуманното отношение към животните.
Защо медът кристализира?
По същество кристализира (пчеларите казват захаросани) всеки нетретиран мед след определен период от време? това се дължи на съдържащата се в меда глюкоза. Когато той бонбони, зависи от сорта: акация и ела мед имат висока фруктоза и ниско съдържание на гроздова захар, следователно са доста течни и често candite едва след години. В горския мед е досега след няколко месеца, в вискозните, силно съдържащи грозде захар цветя и смесения мед след седмици, рапица и медена роса могат да се забият в рамките на няколко дни. За да се предотврати кристализацията, много пчелари разбъркват медовете си кремаво? върху качеството, което няма ефект.
Дали добавянето "студено обезмаслено", за да е мед качество?
Не.Медът винаги се хвърля при температура на кошера между 20 и 30 градуса. При по-ниска температура медът няма да изтича от пчелните пити, при по-високи температури восъкът се топи и силно замърси меда.
Колко здрав е медът?
Медът съдържа вещества с антибиотични ефекти, минерали и ензими, много витамини и аминокиселини. Неговият прашец, например, осигурява ценни фитохимикали като флавоноиди и фитостероли. Медът съдържа също основно прости захари, т.е. плодове и глюкоза. Те са по-лесни за смилане, отколкото таблична захар. В алтернативната медицина медът се използва срещу възпаление и за укрепване на защитните сили на организма. Въпреки това не трябва да го загрявате над 40 градуса, в противен случай ще унищожите неговия ефект. Мекото мляко е по-добро от горещото. И медът трябва да се съхранява на хладно и тъмно.
Тук е медът на Агнес Флюгел
Щастлив в работата си: пчеларят Агнес Флюгел
www.fluegelchen-honig.de Онлайн поръчка и списък на обекти в Хамбург, Шлезвиг-Холщайн и Долна Саксония
Пчелите и медът живеят
Ирми Джейкъб и нейният съпруг Мартин Хофман водят малки групи през своята пчелина „Деметра“ Райхардсрот в Франкония. Прием: 5 евро / намалено 3 евро, включително дегустация на мед. Информация и регистрация по тел. 098 65/94 16 30 или чрез www.jacob-hofmann.de
Пчели и мед онлайн
www.bioimkerhonig.de Информация за биологичен мед, пчеларство и пчеларство. С онлайн магазин
www.beegood.de или www.mellifera.de Тук е представен моделът на спонсорството на пчелите
www.bluehende-landschaft.de Информационен и акционен портал за екологичното значение на пчелите
www.heimathonig.de Пчеларски адреси и онлайн магазин
пчели спонсорства
Те са сладки и трудолюбиви, обичат цветя и не правят прекомерен шум. Няколко кръстници могат да заявят това от своите протеже. Със спонсорството на пчелите, вие допринасяте за осигуряването на естествените местообитания на пчелите и подпомагате образователната и изследователската работа за подходящо за видовете пчеларство. Предлага се спонсорството на инициативата? Сдружението на пчеларите Mellifera e.V. струва 35 евро на година и може да бъде раздадено. Регистрация и повече информация онлайн.
