Почит към босилек

Предястие: Чиста доматена супа с цвят полента

За 4 порции Без да се чака завършване за 1 час

съставки

Супа: 1 куп зеленчукова супа | 2 скилидки чесън | 1 лук |. \ T 500 г домати |. \ T 3 с.л. масло | 2 кутии от белени домати и 800 г | 1/2 л доматен сок | 1/2 л зеленчуков бульон | 1 чаена лъжичка бахар и пипер | 1 дафинов лист | 1/2 чаена лъжичка сладък пипер и къри прах всеки | 1 1/2 ч.л. босилек и риган (сушени) | Сол прясно смлян пипер | Tabasco | 3-4 протеини | 1 чаша кубчета лед. Цветовете на полента: 1/4 литра зеленчуков бульон | 100 ml мляко |. \ T прясно настъргано индийско орехче Сол прясно смлян пипер | 100 грама царевичен грис | 1 китка босилек 30 г прясно настъргано сирене пармезан.



подготовка

За супата: Почистете и нарязвайте зелените. Отлепете чесъна и котлет. Раздвоявайте лука и намалете изрязаната повърхност върху тавата (или в тавата). Оставете доматите настрана, останалите зарове. Зелените супи и чесън в горещото масло. Добавете пресни домати с нарязани на кубчета, консервирани домати и печен лук. Добавете доматен сок и зеленчуков състав. Добавете подправките и билките и гответе за 30 минути. Подправете супата със сол, пипер и табаско и оставете да изстине напълно, за предпочитане през нощта. Смесете яйчните белтъци и ледените кубчета. Прибавете към студената супа, разбъркайте добре и бавно нагрейте. Приготвя се две минути без разбъркване. Поставете голямо сито с ленена кърпа и изсипете супата през ситото. Подправете отново със сол и черен пипер.

Отлепете от доматите и отстранете семената. Нарежете пулпа на резени.

За цветовете на полентата: Сварете бульон и мляко и подправете с индийско орехче, сол и пипер. Поръсете гриса и гответе за около осем минути, като разбърквате често. Изплакнете босилека, разклатете сухо и поставете осем листа настрани, останалото почистете. Добавете сиренето Пармезан и нарязания босилек към полентата. Нанесете пулпа с дебелина около 1 см върху изплакната плоча и я оставете да изстине. Изрежете цветя или звезди с нож за бисквитки. Добавете оставащите листа от босилек, доматите и пълноцветните цветове до дълбоките блюда и долейте горещата супа.



Основно ястие: агнешки котлети с домати кускус

Вкусно да се хапе - агнешки котлети - пържени.

За 4 порции Няма изчакване за 45 минути

съставки

Lammchops: 8 половин котлет на 80 г (Lammchops) | 1 чаена лъжичка къри на прах и розов пипер | 2 супени лъжици босилек и риган (сушени) | прясно смлян пипер | 2 скилидки чесън | 100 ml масло. Доматено домати: 1 скилидка чесън | Сол 2 лук с праз 1 червен и зелен люта чушка всеки | 8 сушени домати в масло (около 60 g) | 15 мариновани черни маслини без камък | 150 г мигновено кускус | 3 чаени лъжички фини каперси | прясно смлян пипер | 1/2 - 1 китка босилек. Сос: 250 мл 160 ml червено вино или бульон | 1 пръскане на балсамов оцет | 1-2 супени лъжици доматена паста | 1 чаена лъжичка сладък соев сос | Сол прясно смлян пипер.



За агнешки пържоли: Нарежете мазната част на пържолите и разтрийте месото с подправки, сушени билки и пипер. Отстранете чесъна и четвъртинката. Поставете месото и чесъна в купа, добавете масло и мариновайте за една нощ.

За кускус: Отстранете чесъна, поръсете със сол и смажете. Обелете пролетния лук и изрежете на фини пръстени. Съберете чили чушките и ги фино нарязайте. Изцедете маринованите домати (уловете маслото) и ситно нарязайте маслините на фини пръстени. Оставете кускусът да набъбне в гореща подсолена вода според инструкциите в опаковката. Запържете чили в две чаени лъжички доматено олио, добавете пролетен лук, домати, чесън, маслини и каперси и топло. Подправяйте с черен пипер и малко сол. Смесете подправката под кус-куса. Топлият кускус.

Месото се задушава в малко мариновано масло от двете страни. Увийте в алуминиево фолио, затворете плътно и оставете да се издига в предварително загрятата фурна на 80 градуса, конвекция 70 градуса, ниво газ 1 за десет до 25 минути. Времето за готвене зависи от размера, времето за изпичане и желаното ниво на готвене. 80 грама тежки котлети, задушени за половин и половина минути от всяка страна, се приготвят в розова пещ след 15 минути.

За соса: Добавете няколко парчета чесън от маринатата към мазнината за пържене и задушете за кратко. Добавете агнешкия запас, червеното вино и балсамовия оцет и заври. Отстранете чесъна и смесете соса с доматената паста. Подправете със соев сос, сол и пипер. Добавете соса от агнешки пържоли към соса. Нарежете босилек на ивици и го поставете под кускус.Сервирайте кускус с агнешки пържоли и сос.

Десерт: босилек и ябълка

За 4 порции готови за 30 минути

съставки

2 филийки листен тесто от 50 г | 2-3 супени лъжици градушка захар | 1 жълтък | 2 супени лъжици мляко | 250 г кисели ябълки |. \ T 1 супена лъжица масло 2 супени лъжици захар | 2 супени лъжици портокалов сок | 1/8 л ябълков сок | 1 китка босилек 200 g бита сметана |. \ T 1/2 нар | Пудра захар за запрашаване.

Размразете листата в съответствие с инструкциите за опаковане. Поръсете тестото с градушка и леко натиснете захарта в тестото с тортата, но не разклащайте тестото. Нарежете четири кръга от тестото с купа за салата или чаша (диаметър 8-9 см.) Ръбът трябва да се притисне плътно. Разбъркайте яйчните жълтъци и мляко и поръсете с кръговете от бутер тесто. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, конвекция 170 градуса, газ етап 3 за около 15 минути, докато златисто кафяви "топки" се образуват. Оставете да изстине. Обелете ябълките, съберете ги и ги нарежете на парчета. Запечете в горещото масло, поръсете със захарта и гответе за няколко минути, докато захарта се карамелизира. Добавете двата плодови сока и гответе още пет минути, докато ябълките са нежни. Оставете да изстине.

Смесете ябълковия компот и босилек точно преди сервиране с блендера, така че босилекът запазва цвета и аромата си. Разбийте сметана и разбъркайте с ябълково пюре. Отрежете сладките сладкиши и пълнете пититата с кремообразния ябълков сос. Поставете обратно капака и подредете питиите със семена от нар и пудра захар. Сервирайте веднага.

Графикът

Ден преди

  • Направете доматена супа и полента.
  • Пригответе компот от ябълка (без босилек).
  • Мариновани агнешки пържоли.

2 часа преди пристигането на гостите

  • Печете тарталетки от бутер тесто.
  • Пригответе зеленчуци и подправки за кускус.
  • Нарежете домати за супа в колони.
  • Запържете агнешкото котле и го увийте в алуминиево фолио.
  • Пригответе соса за пържоли.

Когато гостите са там

  • След аперитива затоплете супата
  • Студените агнешки котлети се нуждаят от повече топлина. Затова поставете в пещта, предварително загрята до 180 градуса и гответе за около 20 минути
  • Завършете супата и сервирайте.
  • Когато супата е яла, нека кус-кусът да набъбне и да завърши.
  • Загрейте соса и разбъркайте соса от агнешки пържоли.
  • Завършете супата и сервирайте.
  • Сервирайте основно ястие.
  • След основното ястие, завършете кремавото ябълково пюре и напълнете кюфтетата за сладкиши и сервирайте.

Tulsi (Октомври 2022).



Босилек, Супа, Homage, Кус-кус, Десерт, Чесън, ChroniquesDuVasteMonde Книги, семейство, живот, самочувствие, менюта, изглеждат по-млади