Почит към босилек

Предястие: Чиста доматена супа с цвят полента

За 4 порции Без да се чака завършване за 1 час

съставки

подготовка

За супата: Почистете и нарязвайте зелените. Отлепете чесъна и котлет. Раздвоявайте лука и намалете изрязаната повърхност върху тавата (или в тавата). Оставете доматите настрана, останалите зарове. Зелените супи и чесън в горещото масло. Добавете пресни домати с нарязани на кубчета, консервирани домати и печен лук. Добавете доматен сок и зеленчуков състав. Добавете подправките и билките и гответе за 30 минути. Подправете супата със сол, пипер и табаско и оставете да изстине напълно, за предпочитане през нощта. Смесете яйчните белтъци и ледените кубчета. Прибавете към студената супа, разбъркайте добре и бавно нагрейте. Приготвя се две минути без разбъркване. Поставете голямо сито с ленена кърпа и изсипете супата през ситото. Подправете отново със сол и черен пипер.

Отлепете от доматите и отстранете семената. Нарежете пулпа на резени.

За цветовете на полентата: Сварете бульон и мляко и подправете с индийско орехче, сол и пипер. Поръсете гриса и гответе за около осем минути, като разбърквате често. Изплакнете босилека, разклатете сухо и поставете осем листа настрани, останалото почистете. Добавете сиренето Пармезан и нарязания босилек към полентата. Нанесете пулпа с дебелина около 1 см върху изплакната плоча и я оставете да изстине. Изрежете цветя или звезди с нож за бисквитки. Добавете оставащите листа от босилек, доматите и пълноцветните цветове до дълбоките блюда и долейте горещата супа.

Основно ястие: агнешки котлети с домати кускус

Вкусно да се хапе - агнешки котлети - пържени.

За 4 порции Няма изчакване за 45 минути

съставки

За агнешки пържоли: Нарежете мазната част на пържолите и разтрийте месото с подправки, сушени билки и пипер. Отстранете чесъна и четвъртинката. Поставете месото и чесъна в купа, добавете масло и мариновайте за една нощ.

За кускус: Отстранете чесъна, поръсете със сол и смажете. Обелете пролетния лук и изрежете на фини пръстени. Съберете чили чушките и ги фино нарязайте. Изцедете маринованите домати (уловете маслото) и ситно нарязайте маслините на фини пръстени. Оставете кускусът да набъбне в гореща подсолена вода според инструкциите в опаковката. Запържете чили в две чаени лъжички доматено олио, добавете пролетен лук, домати, чесън, маслини и каперси и топло. Подправяйте с черен пипер и малко сол. Смесете подправката под кус-куса. Топлият кускус.

Месото се задушава в малко мариновано масло от двете страни. Увийте в алуминиево фолио, затворете плътно и оставете да се издига в предварително загрятата фурна на 80 градуса, конвекция 70 градуса, ниво газ 1 за десет до 25 минути. Времето за готвене зависи от размера, времето за изпичане и желаното ниво на готвене. 80 грама тежки котлети, задушени за половин и половина минути от всяка страна, се приготвят в розова пещ след 15 минути.

За соса: Добавете няколко парчета чесън от маринатата към мазнината за пържене и задушете за кратко. Добавете агнешкия запас, червеното вино и балсамовия оцет и заври. Отстранете чесъна и смесете соса с доматената паста. Подправете със соев сос, сол и пипер. Добавете соса от агнешки пържоли към соса. Нарежете босилек на ивици и го поставете под кускус.Сервирайте кускус с агнешки пържоли и сос.

Десерт: босилек и ябълка

За 4 порции готови за 30 минути

съставки

Размразете листата в съответствие с инструкциите за опаковане. Поръсете тестото с градушка и леко натиснете захарта в тестото с тортата, но не разклащайте тестото. Нарежете четири кръга от тестото с купа за салата или чаша (диаметър 8-9 см.) Ръбът трябва да се притисне плътно. Разбъркайте яйчните жълтъци и мляко и поръсете с кръговете от бутер тесто. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса, конвекция 170 градуса, газ етап 3 за около 15 минути, докато златисто кафяви "топки" се образуват. Оставете да изстине. Обелете ябълките, съберете ги и ги нарежете на парчета. Запечете в горещото масло, поръсете със захарта и гответе за няколко минути, докато захарта се карамелизира. Добавете двата плодови сока и гответе още пет минути, докато ябълките са нежни. Оставете да изстине.

Смесете ябълковия компот и босилек точно преди сервиране с блендера, така че босилекът запазва цвета и аромата си. Разбийте сметана и разбъркайте с ябълково пюре. Отрежете сладките сладкиши и пълнете пититата с кремообразния ябълков сос. Поставете обратно капака и подредете питиите със семена от нар и пудра захар. Сервирайте веднага.

Графикът

Ден преди

Направете доматена супа и полента.
Пригответе компот от ябълка (без босилек).
Мариновани агнешки пържоли.

2 часа преди пристигането на гостите

Печете тарталетки от бутер тесто.
Пригответе зеленчуци и подправки за кускус.
Нарежете домати за супа в колони.
Запържете агнешкото котле и го увийте в алуминиево фолио.
Пригответе соса за пържоли.

Когато гостите са там

След аперитива затоплете супата
Студените агнешки котлети се нуждаят от повече топлина. Затова поставете в пещта, предварително загрята до 180 градуса и гответе за около 20 минути
Завършете супата и сервирайте.
Когато супата е яла, нека кус-кусът да набъбне и да завърши.
Загрейте соса и разбъркайте соса от агнешки пържоли.
Завършете супата и сервирайте.
Сервирайте основно ястие.
След основното ястие, завършете кремавото ябълково пюре и напълнете кюфтетата за сладкиши и сервирайте.