лято меню

Моркова и джинджифилова супа с карамелизирана ябълка

съставки

За 4 порции

200 гр. Моркови 1 лук 1 домат 2 ч.л. пудра захар 0,8 л зеленчуков бульон 1? 2 ч. Л. Нарязан джинджифил 2 филийки чесън 1 2 чаена лъжица къри 1 малка червенопечена ябълка 100 г сметана 40 г масло

подготовка

Обелете морковите и лука и изрежете на малки парченца с доматите. Леко се карамелизират в тенджера с 1 ч.л. пудра захар в мека топлина, добавят се зеленчуците и се задушават в тях. Изсипете пилешки бульон и оставете зеленчуците да къкри около 20 минути по-дълго от варенето.

Подправете с джинджифил, филийки с чесън и къри. Нарежете я на ябълка и я нарязайте на парчета. Обелете една колона от нея и я добавете към супата.

Добавете сметаната и 30 грама масло към супата и изсипете всичко с ръчния миксер.

Останалата захарна пудра се карамелизира в кехлибарен цвят в тенджера. Поставете парчетата ябълка, добавете останалото масло и оставете парчетата да се карамелизират от двете страни.

Пяна супата с ръчен пасатор и подредете с парченца ябълка.

Печени крака за птици в сос Марсала

съставки

За 4 порции

2 лука 3 стъбла от целина 2 скилидки чесън 2 жълти и червени пиперки всяко неутрално масло за миене 4 пилешки бутчета Сол, черен пипер от мелница 5 супени лъжици зехтин 50 мл Марсала 1/8 л пиле 1 листен лист 2 стръка розмарин

подготовка

Обелете лука и нарязани на 2 см парчета. Измийте целина, почистете и нарязайте диагонално. Обелете и наполовина намажете чесъна.

Включете решетката на фурната.

Почистете чушките, измийте ги и ги поставете върху тавата за печене нагоре. Четка с неутрално масло и грил, докато кожата хвърли тъмни мехурчета. Оставя се да се охлади леко, обелва се и се нарязва на парчета от 2 cm. Върнете температурата на пещта обратно на 150 ° C.

Измийте пилените бутчета, подсушете се и подправете със сол и черен пипер. Фрай в тиган в 3 супени лъжици зехтин навсякъде. Варете във фурната за около 50 минути.

Запържете лука и стъкло от целина в останалия зехтин. Добавете парчетата пипер, деглазирайте с марсала и добавете бульон. След 30 минути с чесън, дафинов лист и розмарин към птичите кълки и мишмор. Премахване на чесъна, дафинови листа и розмарин от зеленчуците. Подредете бучка с някои зеленчуци и сос върху предварително загрята плоча.

Праскова на бутер тесто със сос от заквасена сметана

съставки

За 4 порции

200 грама брашно за бутер тесто за вадене 30 грама настъргани бадеми 1 чаена лъжичка мед 3 супени лъжици сметана 1 csp Канела 4 праскови 60 g сладко от праскови 2 cl праскова шнапс 2 пръски лимонов сок 1 супена лъжица ванилия крем 150 g малини Листа от мента за гарниране

подготовка

Разточете тестото на листната маса върху набрашнена работна повърхност с 2 мм. Изрежете кръгчета с диаметър 12 см и ги поставете върху тава за печене, облицована с хартия за печене.

Смесете бадемите с мед и сметана и подправете с канела. Разстелете върха на пай с бадемовата паста в средата, оставяйки външния ръб с широчина 1,5 cm. Загрейте фурната до 220 ° С.

Разрешете наполовина прасковите, съберете ги и ги нарязайте на тънки филийки. Покрийте плътно почвените печива. Печете в предварително загрятата фурна на долния рафт за 12 до 15 минути, докато върхът на пай е златисто кафяв и хрупкав. Сварете сладкото от праскова с шнапс, тиган с лимонов сок и ванилия в малка тенджера и залепете с него резените праскова.

Смесете сметаната със сметана и пудра захар. Подправете с лимонов сок. Подредете прасковите със заквасения сос върху плоски чинии и украсете с малини и листа от мента.

Съвет: Pfirsichtartes могат да бъдат заети преди 2 часа и да се пекат само когато е необходимо. За тази цел би трябвало да поръсите с лимонов сок праскова, за да запазят цвета си.