Съхранявайте и приготвяйте картофите правилно
Германия - картофена земя: В нашите полета се отглеждат над 100 вида картофени картофи. Ако искате да готвите с картофи, трябва да проучите етикета: картофите се приготвят според техните свойства за готвене Твърдо кипене, предимно твърдо готвене и брашно кипене Разделени картофи. Терминът обикновено може да бъде намерен заедно с сорта картоф на торбата или като малък знак в мрежата.
Какъв вид картофи за кой ястие?
За варени картофи, пържени картофи и картофена салата по-подходящи са по-добре гнойните сортове (Линда, Зиглинде или Никола). Между другото, варени картофи най-добре се използват за запазване на аромата и ценните съставки, тъй като кожата е оптималната защита на клубена.
За картофено пюре и картофена супа, брашнените кипящи клубени са по-подходящи (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Универсално приложими са предимно стягащите сортове (Granola, Maja, Secura).
Как се съхраняват картофите?
Винаги дръжте картофите хладни, тъмни и проветриви. Идеалната температура на съхранение е между две и седем градуса по Целзий. Ако е по-студено, картофеното нишесте се превръща в захар и клубените стават негодни за консумация. Не съхранявайте картофите топли, в противен случай картофите покълват, образувайки отровния соланин.
Подгответе правилно картофите
Преди варене картофите винаги отстранявайте микробите щедро. Същото се отнася и за зелените площи, съдържащи силно соланин. Те са знак, че клубените имат твърде много светлина.
Винаги измивайте или обелвате картофите малко преди приготвянето.
Въздухът се нуждае от изобилие от картофи, в противен случай се гние. Ето защо пластмасовите торбички са табу, по-добре са кошници или дървени кутии.
Тук ще намерите всички рецепти за картофи от кухнята на ChroniquesDuVasteMonde.
