Рейчъл Кхо: Самопроизведеният готвач
Седнал на белия футон от Рейчъл Кхо и леко обърна глава наляво, човек гледа към бюрото си. Обърнете го леко надясно, върху нейната лавица с колекцията от готварска книга. И погледнете право напред в тяхната малка кухня.
Целият апартамент има 20 квадратни метра и затова вероятно е с размерите на тоалетната за гости на нейния колега Джейми Оливър. Няма печка, само печка за къмпинг, горчица жълта, с две газови точки. В отделението по-долу: бяла електрическа скара. Работната повърхност: голяма като кърпа за гости. В предната част на стената с марокански мозаечни плочки висят саксии, тигани, билков рафт и различни кухненски прибори. Хладилникът се крие в килер, както и червената й "KitchenAid" машина (Рейчъл Кхо: "най-ценният ми кухненски прибор"), която е боядисана с черна дъска. Той е написан на тебешир: "La Petite Cuisine à Paris".
В тази кухня кукла, Рейчъл Khoo опитва 120 рецепти за нея готварска книга и всъщност заснети си BBC шоу "My Little Paris Кухня"? "Войла." И така, когато разточвах тестото за киче Лотарингия, операторът ме заби на шията ", казва Рейчъл Хуу, като обяснява ползите от малка кухня:" Малко стаи ви принуждават да бъдете много систематични По-конкретно, това означава, че непрекъснато мия и изхвърлям нещата, докато се подготвям да запазя добрата си работа.
Аз съм за крайното възраждане на престилката!
Тя прилича малко на Пети Четири: Рейчъл Кхо носи рокля за закачалка в А-образна форма. Зелено с големи синьо-бели листа. В допълнение, кафяви сандали с клинови токчета. Червено червило, тъмнокафявото пони е точно изрязано на дължина. Тя почти винаги купува дрехи и оценява стила на петдесетте години. В кухнята обича да носи: престилка. "Защото е практично и защото изглежда красиво, аз съм за крайното възраждане на престилката," казва Рейчъл Кхо, смеейки се.
Англичанката Рейчъл Хуу е новата звезда в небето за готвене. Но не и в истинския звезден бизнес. Английският "Гардиън" я описва като "нова домашна богиня", нарича се "Food Creative", можете да я опишете и като готварско начинаещо лице с отличен талант за само-маркетинг. В началото на годината нейната готварска книга се класира на първо място в списъка на бестселърите на Sunday Times в продължение на седмици. Сънародниците на Рейчъл са възхитени от английската Амели с червено-червените устни и нахалното отношение. Накрая, този, който отнема страха им от любимата, но взискателна френска кухня. И който не проповядва "Skinny French Kitchen", но разчита на изобилие от масло, кремове и бяло вино.
Khoo описва себе си като "флекси-вегетарианец", някой, който от време на време яде само месо и риба, но също така обработва патически черен дроб, заек или стриди. "Много от моите ястия също могат да се превърнат във вегетарианска версия, за мен, клас, а не за маса. Когато ям месо, тя трябва да е с отлично качество", шепне Рейчъл с артикулиран английски.
Обичам пазаруването. И момента, в който всички съставки се превърнат в едно цяло.
Майка й идва от Австрия, бащата е наполовина китайка, наполовина малайски. Кухнята от детството й се състоеше от шницел с чипс и азиатски къри. Имаше многоетническо готвене в домашен стил, храненето навън беше рядко. Рейчъл е прекарала детството си в Кройдън, Съри и Ландсхут, Бавария. След като завършва Art & Design в St Martins College, тя работи като модна PR жена, търгувайки домашно приготвени сладкиши за DJ ленти и се отегчава. Толкова много, че тя решила да отиде в Париж и да вземе тесто за сладкиши в училището за готвене "Le Cordon Bleu".
Преди три месеца струваха около 8000 евро. За да финансира живота си в Париж, тя работи като „чифт“ и първо живее в „chambre de bonne“, стаята на прислужница едва по-голяма от килера. "Оттогава знам как да направя малко място." Началото в Париж беше трудно, едва говорех френски и прекарвах следобедите на детски площадки и постепенно научих френски и след това готвех, когато пазарувах на пазарите Месар, продавачът на риба, растителната жена - всички те се възприемат като експерти, които обичат да споделят своите знания, обичам пазаруването и момента, в който всички съставки се събират, за да образуват едно цяло.
Рейчъл Кхо получи книгата си, защото просто написа писмо до редактора и настоя да представи лично концепцията си. За да спечели пари за скъпото експериментиране на рецепти, Khoo отвори ресторант с една маса в едностаен апартамент: "La Petite Cuisine à Paris".За такса за обслужване в размер на 30 евро, тя сервира три ястия два пъти седмично миналата година. Регистрирайте се чрез Facebook и Twitter. Имаше около 200 гости: туристи, приятели, съседи.
Концентрираната подготовка е половината от битката!
Същото се случи и с телевизионното й предаване: мадмоазел Кхо търси продуцентска компания, която да реализира идеите си за модерно готварско шоу. Не и обратното. Няма асептично студио за готвене, заснет, с'ли вас плайт, в тяхната мини-кухня. Тяхното послание: Не е необходима "Bocuse" газова печка или шредер "Le Creuset", за да се донесе суфле от сирене или буйабайс на масата. "Можеш да готвиш във всяка кухня, ако кажеш друго, наистина не искаш да се притесняваш", казва Khoo. Вашият най-важен съвет? "Прочетете рецептите три пъти подред. Сериозно, много от тях дори не четат предписание до края, а концентрираната подготовка е половината от битката, особено когато става въпрос за печене робски по отношение на количества и време".
Това лято Рейчъл Кхо завърши кухненски стаж в шведския ресторант "Fäviken Magasinet", който съперничи на легендарния "Noma" в Копенхаген. Остава да се види какво е решила Рейчъл Кхо, ако има по-голяма кухня. Тя планира да премести тази есен. Au revoir, мини кухня.
Рейчъл Ху: Новата й готварска книга, новото й телевизионно шоу
Рейчъл Ху, родена през 1980 г. в Кройдън, Англия, учи изкуство и дизайн в Лондон и работи като PR жена за моден лейбъл. На 26 години се премества в Париж, завършва катехизисната школа "Le Cordon Bleu" и работи като au pair. Тя е публикувала две френски готварски книги и е съветвала коледния пазар във Волфсбург като "консултант за храни". Новата готварска книга на Рейчъл Кхо "Париж в моята кухня" ще бъде пусната на 24 септември (за € 24.95 от Dorling Kindersley) и показва млада френска кухня с парижки усет. Нейната едноименна кулинарна изложба ще започне на RTL Living от 20 септември.
