Козе сирене - изобщо не е кучка
Picandou: малки сирена от сирене от региона на трюфелите във Франция, Périgord. Те са направени от сурово мляко и имат 45% мазнини. Прясното козе сирене е меко и снежнобяло. Във въздуха започва да узрява, което води до тънка, леко жълта, леко вълнообразна кора. Зрелият Picandou се предлага като "affiné" и става по-кремав по време на зреенето. Мекият Пиканд вкусва топло и студено.
Кози роля: меко сирене с бяла благородна гъба, понякога и с наварени билки. В сирене брояч нарязани от голямото ролче, малката версия от около 200 грама обикновено е опакована. Обикновено има 45% мазнини, ниско съдържание на мазнини версия 30. Центърът му е предимно твърд, към ръба на сиренето винаги е по-мек, тъй като отлежава отвън навътре. Той е мек и вкус студен или разтопен, например на пица или в сосове.
Crottin de Chavignol: Малките Crottins са около от 16-ти век, те напомнят във формата на петролни лампи, френски "crottins", оттам и името. Само сирената Chavignol в долината на Лоара могат да носят суфикса "de Chavignol", който също е защитен от AOC (AOC е обозначението Appellation d'Origine Contrôlée, контролирано във Франция). По време на зреенето тестото става ронливо, кората започва да се формира в синьо, зелено, черно или сиво, но все още остава годна за консумация! ,
Sainte-Maure: Ролковото меко сирене се предлага със и без пепелен слой около него. Специална характеристика е Sainte-Maure de Touraine със сламата в средата. Той също е AOCKäse. В Sainte-Maure има 45 процента мазнини и вкус малко гъбен като с типичен, но фин козе аромат.
Chabichou или Chabis: меко сирене с формата на конус, ръчно изработено, понякога със слой пепел. Зрее най-малко десет дни във влажна изба, което му придава характерния аромат на козе сирене. По-дългите зрели сирена получават бял или синьозелен мухъл и по-силен вкус. Отличителният белег на истинския Chabichou du Poitou, който е защитен от AOC, е неговият инициал CDP на дъното. Тя съществува от 8-ми век.
Goat Бри: Той е "кучка", така да се каже? Брат на нормалното Бри. Състои се само от козе мляко, но тъй като козето и кравето мляко са много сходни по състав, сирената имат подобна консистенция. Вкусът на козият брим или дори по-малкият козе-камамбер винаги е доста мек и леко вкусен.
Козе сирене: Предлага се в различни форми, като пирамиди, талери или в купата за боядисване. Вкусът му е много мек и леко кисел, защото се произвежда само с млечнокисели бактерии, т.е. без използване на сирище и незабавно опаковани. Това предотвратява зреенето. Крема сиренето е чисто, със слой от пепел или като "сладкарски изделия", малки порции се пълнят с различни подправки като билки, пипер или нарязани боровинки или увити.
