Пържени картофи - рафинирани от фурната
Дълго време не съм писал нищо за картофите, но ги ползвах почти всеки ден, понякога дори в забранената форма като пържени картофи. Тъй като винаги си правя пържени картофи, но не искам да загрявам фритюрник с два литра масло, ги пречиствах в тенджера с малко горещо масло, леко ги осолявах и след това ги приготвях в 180-градусова фурна. доста хрупкави и наистина вкусни.
Обичам да ароматизирам пържени картофи с клонче от розмарин, просто да сложа на печене лист и чесън, което не е възможно при нормални пържени картофи. Преди сервиране, аз го дам чиста морска сол и дори някои прясно смлян пипер над него. Важното е, че картофите се нарязват като чипс. Взимам дебели картофи от бинте, обелвам ги и ги нарязвам право и пред тях, а след това на дебели дебелини от един до един сантиметър, които са с дебелина от един до един и половина сантиметра, точно като дебели белгийски картофки.
Измивам ги старателно, изсушавам ги с кърпа и ги подреждам една до друга в тава с покритие. Печете златисто кафяво и след това изпечете във фурната. Обичам да сервирам пържени картофи с червено месо или сладка шунка. Има и домашно приготвена майонеза.
Как да си направим белгийски пържени картофи: 1. Първо натрошете картофите на филийки, а след това ги нарежете на пръчици. 2. Запържете на тиган до златисто кафяво. 3. Гответе хрупкави върху тавата за печене
Вкусни са и пържени картофи, които преди са били на сватби ... Обелвам 700 грама картофи (отново Bintje) и ги нарязвам на прави кубчета. Пръскам ги с малко сол. Ако са хубави след около 20 минути, оставям ги да изсъхнат, докато изсъхнат.
Сега те се пресоват през пресата и се разбъркват с дървена лъжица. До по-нататъшната им преработка ги покривам така, че да не изсъхнат. Междувременно правя ракия: Ври се 250 милилитра вода с 80 грама масло и половин чаена лъжичка сол. След това изваждам съда от огъня, смесвам с дървена шпатула 150 грама пресято брашно отдолу и разбърквайте, докато се образува гъста бучка. Поставете съда обратно на огъня и гответе тестото с разбъркване в продължение на три минути. Така че той се затваря и малко сух.
В кухненската машина го оставете да се охлади и постепенно разбъркайте с яйцата четири яйца. Готово. Подправям тестото с докосване на индийско орехче. Сега всичко, което трябва да направя е да разбърквам тестото с картофено пюре и да го разделя на малки камери. След това те се пържат - и кралските картофи са готови. Готовите камери също могат да се замразят добре. Bon appétit!
Как да си направим пържола от белгийски пържени картофи: 1. Нарежете дебелите картофи първо на филийки, а след това на пръчици. 2. Запържете на тиган до златисто кафяво. 3. Натрошете пържените картофки на тавата за печене, докато бъдат хрупкави.
