Ястия с яйца: насладете се бързо и лесно
Е, винаги ще бъда мил и с уважение към пилетата, така че те няма да спрат да слагат нашите добри яйца. Говоря за пилета като Никол или Тереза, те са весели и щастливи. Имам голямо уважение към техните вкусни яйца, защото яйцата ястия доказват, че готвенето не е нито много работа, нито поглъща много време. Това отнема само пет минути за най-добрия омлет - и това с комплект, моля. Или просто си представете пасисерията без яйца! Тогава мога да забравя моя популярен крем брюле. Суфлетата и мусите, парфетата и сабайоните, фино обвързаните сосове и супи, майонезите и холандеса ... всичко ще бъде там!
Но за щастие има прекрасните пилета, които ни дават щедро всеки ден със скъпоценните си яйца, перфектно разпределени и екологично чисти опаковки. Чудо на природата. О, съжалявам, чудесен вариант, който почти забравих Яйчен. За двама души вземам един жълтък и една супена лъжица бяла или кафява захар. Аз победих и двете заедно със заснежаването, докато не стане пенливо и се свърже. След това разбърках три супени лъжици студена, течна сметана отдолу и две до три супени лъжици добър коняк и изсипах цялото нещо в хубаво, охладено стъкло. Той е прекрасен вкус и е силен коктейл par excellence. Ако предпочитате да избягвате захарта, разбира се можете да приемате мед или кленов сироп.
Сега за Омлет. Очаквате две яйца на човек и ако наистина искате да направите красиви омлети, трябва просто да практикувате усърдно. Голям омлет не трябва да има повече от осем яйца, в противен случай трябва да започнете два пъти. За две яйца, винаги прави десет грама масло в тенджерата над лешник кафяв на висока температура. Солират битните яйца и ги бият с вилица няколко пъти в последния момент, вискозното яйце трябва да се запази. Сега се изсипва сместа в горещия тиган - тя трябва да съска добре! От ръба в средата с вилицата, сложете натрупаното яйце, докато се постигне желаната твърдост на омлета. От твърда над мека до слюнка, вкусът ...
Харесва ми това полу-твърдо, и затова обичам сам да правя омлета си. ”Като гарнитура избирам пресен лук, дълъг един сантиметър, малко пресен пипер от мелницата и малко бяло месо. Ще го сложа точно преди омлетът да е готов, оставете го да почива в тенджерата за миг и след това се плъзга на плоча. Предпочитам да ям плосък, с прясно препечен парче франзела и малко добро масло върху него.
Моят син Луи обича друг вариант: приготвя го малко по-трудно, омлет с настърган пармезан и ементалер и след това се навива, сиренето се топи в горещата ролка.
И още няколко опции: За омлет с варена шунка просто нарязайте шунката на малки парченца и разбъркайте с вилицата под яйцата, преди да отидат в тенджерата. Или изпечете гъбите на филийки и бланширани кубчета бекон в тенджерата с масло и след това само яйцето върху него. Пържени лук в тигана също са вкусни в омлети. А когато настъпи сезонът на трюфелите, трябва да се поглезите с омлет или бъркани яйца с трюфели. За целта нарязвам първо трюфелите с нарязан нарязан на фини резени, след това на много фини ивици. Давам една половина от трюфела на омлета (или бъркани яйца), другата половина й давам с малко флаер де сел и едно докосване на пресен пипер. Така ме вкусват най-добре.
на бъркани яйца Между другото, това е по-крехка маса и по-фин вкус. Бърканите яйца също идват с десет грама масло за две яйца в тигана, но в по-малък. Разбърква се с дървена шпатула или - по-безопасно - на водна баня. На пресен тост с нарязани билки и пушена сьомга, деликатес. Bon appétit и, както холандците казват толкова красиво, "едно яйце трябва да е там".
