Рак на гърдата, алергии: колко здрав е соята?
Соята е толкова ценна като малка пържола?
Соевият протеин е с по-ниско качество от месния протеин, но също толкова ценен, когато се консумира със зърно. Недостатък на соята: Желязото от фасула не се използва от организма, както при месото, а важният витамин В12 липсва. Предимство Соя: Не съдържа холестерол и не съдържа фибри.
Може ли богатата на соя диета да предизвика алергия?
В зависимост от предразположеността вече. Но повечето хора толерират соята добре. Алергологът д-р. Regina Treudler от университета в Лайпциг оценява, че около три до пет процента от германците са чувствителни към соята. Особено често се срещат алергии, страдащи от прашец от бреза: 70% от тях развиват кръстосана алергия към храни като плодове, зеленчуци, ядки или дори соя.
Преди всичко, соевите диетични напитки и соевите напитки ("соево мляко") могат да бъдат опасни, предупреждава Regina Treudler. "Взема се относително голямо количество потенциален алерген за кратко време, което може да доведе до алергичен шок", казва лекарят. Хората, които са алергични към прашец от бреза, трябва да имат тест за алергия, ако се съмняват.
Също така на заболяванията на щитовидната жлеза е речта ...
В действителност, изолирани изофлавони в хапчета (растителните хормони на соята) се подозират за повлияване на функцията на щитовидната жлеза. Възможни последици: растеж на гуша и хипотиреоидизъм. Въпреки това, засега се прилага само за изофлавони, които се приемат като хапче. А констатациите идват от опити с животни, липсват човешки изследвания. Проф. Йозеф Кьорле, ендокринолог в Charité в Берлин, препоръчва следователно да се обърне внимание на добрата доставка на йод (йодирана сол, морска риба, водорасли), за да се противодейства на възможното влияние на соята.
Дали соевите хапчета увеличават риска от рак на гърдата?
За да се избегнат менопаузални симптоми като горещи вълни или нарушения на съня, много жени прибягват до соеви изофлавони. Проблемът: "Поради техните естрогенни ефекти дълго време се притеснявахме, че те могат да насърчат растежа на раковите клетки на гърдата", казва проф. Сабине Кулинг от Института Макс Рубнер. Новите проучвания при хора са доста оптимистични: тук няма индикации за повишен риск, дори при пациенти с рак на гърдата.
Въпреки това, Kulling вижда таблетките доста критично: "Съдържанието на растителни хормони и състави варира в широки граници, така че нежеланите ефекти не могат да бъдат напълно изключени." Освен това ефективността на препаратите за менопаузални симптоми не е доказано убедително. За соеви храни като тофу, обаче, Kulling дава зелена светлина: "От това, което знаем днес, през целия живот богатата на соя диета е по-вероятно да намали риска от рак на гърдата."
Вярно ли е, че соята може да направи мъжете импотентни?
"За азиатците, които традиционно консумират най-много соеви продукти, няма доказателства за проблеми с раждаемостта", казва биохимикът проф. Патрик Диел от немския спортен университет Кьолн, който в момента участва в национален изследователски проект за соевите изофлавони. Хормонално активни вещества се срещат и естествено в други храни, например лигнани в ленено семе или сусам; но също така бира, мляко и месо съдържат такива вещества.
Соята насърчава ли деменция?
Има отделни съобщения, че азиатците, които ядат много тофу, имат по-слаба памет. Но има и много резултати от изследванията в обратното. "Нищо не е доказано тук", казва Сабине Кулинг от Института Макс Рубнер. Нейният извод от настоящата ситуация на изследване: "Ако някакъв ефект е измерим, соята изглежда по-скоро подобрява мисленето."
Подходящ ли е като постоянна храна за децата?
"По принцип всяко дете може да яде тофу", казва педиатърът, проф. Бертолд Колецко. Съдържанието на растителни хормони в соевите храни не е проблем. Единственото изключение: "Ако бебетата се хранят с него, те консумират големи количества соя, на базата на телесното си тегло", казва проф. Матилд Керстинг от Изследователския институт за хранене на деца. Бебетата, които не са напълно или напълно кърмени, трябва да получават по-добре бебешки храни на млечна основа.
Вкусни рецепти с тофу
Също така прочетете
Вкусни рецепти с тофу
