Деликатеси с шапка

Дъждовото и прохладното лято също има своето добро: След като се излива безброй гъби от земята - върху иглолистни пънове на Hallimasch (токсични в сурово състояние!) На дървени дъски вкусни Stockschwämmchen, на ароматни гъби, в гората вкусни гъби и гъби \ t много други сортове. "Ако вали дъжд, но трябва да изчакате два или три дни, преди да тръгнете", казва Детлев Науен, експерт по гъбите и лесовъд в Уестервалд.

Внимавайте, отровни!

Както знаете, някои диви гъби са отровни - с фатални последици за хората. Ето защо е необходимо да се направи книга с гъбични дестинации, ако отидете в гората. Още по-добре е да вземете със себе си опитен колекционер или да се включите в екскурзия с гъби. Ако събирате собствени средства, трябва да я прегледате в консултативен център за гъби преди хранене. Адресите могат да бъдат получени от местните здравни органи.

Начинаещите са най-безопасни, когато се концентрират върху тръбите, тъй като в този род няма много опасни гъби - гъбата, бреза, златистата сова, пикантният пипер, или мекият вкус на масло. Тези гъби могат да бъдат разпознати по тръбите в шапката, чиято долна страна прилича на гъба - за разлика от ламелите.

Доброто в кошницата ...

За да се определи правилно гъбички, има смисъл да не се реже, когато прибирането на реколтата, но да се обърне внимателно от земята. Защото дори и на дъното на гъбата се осигуряват важни признаци. Човек трябва да събира вкусни малки момчета само в кошници - не защото изглежда красиво, а защото гъбите живеят след прибиране на реколтата. Ако те се вземат в найлонови торбички във въздуха, те могат да развият токсини, така че рискувате дори с безвредни гъби хранително отравяне. "Много е важно гъбите да имат още въздух след прибиране на реколтата", подчертава Науен.

Тя може да се събира само за лично ползване, дори и да няма ограничение по отношение на количеството. Всеки, който е събрал повече, отколкото може да консумира, може лесно да замрази своя добив, консервиране или нарязване и сушене. Тъй като гъбите са трудни за смилане и са натоварени с тежки метали и радиоактивност, не трябва да консумирате повече от 250 грама на седмица. Суровите диворастящи гъби никога не трябва да се консумират.

Förster Nauen все още има някои съвети за всички подборки на гъби: Оставете колата си на ръба на гората и най-късно напускайте гората в здрач - в края на краищата, дивите животни също искат да се насладят на вкусни гъби в мир.

Ако това е твърде сложно за вас, можете да получите гъбите си от седмичния пазар - и да им се насладите с нашите рецепти. Или пък пуристи, задушени с лук и пипер в масло. Насладете се на храната си!