Черна гора торта: най-добрата рецепта

Торта от Шварцвалд: Съставки за 14 парчета

За бисквита:

За пълнене и декорация:

Отделете яйцата. Разбийте яйчните белтъци и солта, докато се втвърди. Добавете захарта и продължете да биете, докато се разтвори. Разбъркайте яйчните жълтъци.
Смесете брашното, нишестето и какаото, пресейте яйцата и внимателно ги разгънете с размахване.
Поставете бисквитата в подпрозореца (Ø 26 см), облицована с хартия за печене. Печете във фурната за 20-30 минути.
Извадете бисквитата и го оставете да се охлади напълно върху телена решетка. Извадете от паничката и премахнете хартията за печене.

Изплакнете черешите и изсушете. Отделете 14 красиви плода за украса. Останалите череши се смесват с 2 супени лъжици захар и се оставят за около 30 минути. Източете на сито.
Събраният сок се долива с вода до 150 ml течност. Смесете 2 супени лъжици вода и нишесте. Доведете соковата смес и канелата да кипне. Добавете череши, заври и разбъркайте нишестето.
Доведете отново до кипене, може да подправите с малко захар и да се охлади. Отстранете канелата.

Нарежете бисквитата хоризонтално два пъти. Поставете долната част на плочата. Разбийте сметаната и 3 супени лъжици захар, докато се втвърди. Четкайте дъното тънко със сметана.
Оставете останалия крем в торбичка с голяма перфорирана дюза и инжектирайте 3 пръстена върху крема на долното дъно. Запълнете празнините с половината от удебелените череши. Поставете средния бисквит на върха и поръсете с 3 супени лъжици кирш.
Отново изпръскайте с крема 3 пръстена на средния етаж и напълнете празнините с останалите целувки. Поставете последната гъба на върха и поръсете с останалата кирша.
Разстелете тортата от череши около торбата с останалата част от крема. Нарежете шоколада на фини къдрици с белачка и поръсете тортата наоколо. Разпределете черешите върху тортата.

Съвет: При разбиване на сметаната, добавете 1-2 сашета крем-стабилизатор.