Срещу сладния глад и доброто за климата: ерусалимски артишок, рутабага и пащърнак
Старите зеленчуци - това ги прави привлекателни
Трите стари вида зеленчуци споделят репутацията на бедните хора, които ядат - поне с нашите баби. Шведите помогнаха да оцелеят по време на война, а пащърнакът беше особено популярен като храна за добитък. Жалко, защото старите зеленчуци не само вкусват вкусни и имат ниски калории, но и съдържат богатство от минерали и витамини. И: Те също са в челните редици на опазването на околната среда.
През есента и зимата, когато на вътрешния пазар има само няколко зеленчуци, те имат своето голямо шоу. Вашето предимство: Те не трябва да се придвижват или отглеждат в оранжерии, те се противопоставят на германския студ.
Ако напразно търсите в Ерусалим артишок, ряпа и пащърнак в супермаркета, просто се разходете из пазара или отидете в магазин за здравословни храни. Там ще получите зеленчуковия новодошъл. Ето и най-важната информация и рецепти.
Parsnip - дава за сладко-орехова нотка в пюрето
Ето как вкусът е: сладко-орехово, с нотка на канела.
Тогава има: Пащенцето се събира от октомври. Сезонът продължава до май. Можете да съхранявате пастърнак, както и моркови в хладната изба. Там остават няколко месеца. Но внимавайте, не мийте предварително. Ако съхранявате пащърня твърде топло, те ще бъдат пухкави. Пащърнакът се отглежда не само в Германия, но и се внася от Англия, Холандия и Унгария. Ако искате да избегнете ненужните транспортни километри, попитайте откъде идва пащапа.
Затова ги харесваме: Тъй като пастернакът почти не усвоява нитрати, те са популярни като бебешка храна. Ето защо много родители ще ги познават. Пастернакът съдържа много калций, желязо, провитамин А, витамин С и витамини В1, В2, В6 - и ниски калории.
Как да го използвате: Обелете пастернак или просто почистете. Те вкусват като сурова храна, приготвена като пюре или супа или, например, в готвене като зеленчук. Особено в Англия брашното от пастернак се използва и за печене на сладкиши.
Рецепта предложения:
Крем от пащърнак
Цветен зеленчук с кюфтета
Растително готвене с бекон и пилешко месо
Involtini в Marsala-Sud
Rutabaga - най-нискокалоричните кореноплодни зеленчуци
Ето как вкусът е: пикантен, силноземен, подобен на морков.
Тогава има: имат сезон от септември до май. Дръжте ги хладни и сухи, например в мазето, до шест месеца. Ако се съхраняват неправилно, те бързо ще станат дървесни, космати и плесенясали.
Затова ги харесваме: да ни предостави допълнителна порция хранителни вещества. Освен калций, желязо, калий, магнезий и натрий, те съдържат витамини В1, В2, В3, В6 и В. Освен това, репите са най-нискокалоричните кореноплодни растения, които съществуват.
Как да го използвате: Ряпата е идеална за яхнии, супи и пюрета. Обелете и нарязани на кубчета за около 40 минути в подсолена вода (добавете пипер и захар във водата).
Рецепта предложения:
Паста и швед Карбонара
Леща с пържени шведи
Ряпа Мусака
Шри карри със зелена леща
Ерусалимски артишок - намалява апетита за сладкиши
Ето как вкусът е: леко горчиви и земни, по-интензивни след готвене, леко орехови (йерусалимски артишок с лека обвивка са по-пикантни от тези с тъмна кожа).
Тогава има: Ерусалимските артишок се прибират от октомври до май. Frost не може да навреди на зимните зеленчуци. Толерира до -30 градуса по Целзий. Това, което ерусалимската артишок, от друга страна, не може да понася, е, ако се съхранява по-дълго след прибиране на реколтата. Най-добре поставете в найлонова торбичка или в влажна кърпа в хладилника и яжте колкото е възможно по-скоро. Вие все още можете да запазите леко свитите проби, като ги поставите в студена вода за един час, за да ги втвърдите. В Долна Саксония има собствено отглеждане на семена от топинамбур, което е отгледало нови, подобрени сортове и по този начин е осигурило възход в култивирането на йерусалимски артишок в Германия. По този начин, все още малкото търсене може да бъде покрито от домашното отглеждане.
Затова ги харесваме: "Topis", както познавачите им обичат, не само са вкусни, но и изглеждат красиви. Растението може да достигне до 3 метра височина и напомня за слънчоглед, който за съжаление вече не гледа към по-малко привлекателния груд. Но хранителната стойност може да се види: Ерусалимската артишок съдържа повече желязо, калий и фосфор, отколкото картофите. В допълнение, има много диетични фибри, калций, висококачествени протеини и витамини В1, В2, В6, D и C.И има добра новина за тези, които искат да останат тънки: въглехидратният "инулин", съдържащ се в йерусалимски артишок, помага срещу апетита и апетита към сладкиши.
Как да го използвате: Търсите ли промяна от дневната ябълка? Суровите грудки от йерусалимски артишок - почистени и измити старателно - могат да се консумират само на ръка. Или ги ядете като салата от сурова храна - предотвратявате потъмняването с лимонов сок. Можете също така да обелите клубена, но това не трябва да бъде. Черупката е добре понасяна и обелваща доста трудна. Друг съвет за "начинаещите топи": Например, можете да придадете нов вкус на купа от агнешка салата с настърган груд от йерусалимски артишок. Но йерусалимските артишок не само вкусват суровината, но също и с малко вода или мазнина в собствения си сок, задушени, пържени или печени. Но внимавайте: Не яжте прекалено много наведнъж, това може да доведе до подуване и диария.
Рецепта предложение:
Пюре от топинамбур с дъно от артишок и домати
Пюре от йерусалимски артишок с миди
