Оцет и масло
Преди почти две десетилетия, оцетът и маслото бяха просто оцет и масло. За щастие, има страни като Италия, Испания, Гърция, които донесоха културата си на храна за нас и по този начин също зехтин и ацето балсамико.
оцет
Най-добре е да опитате кой сорт е най-подходящ за салати, маринати и сосове. Синтетично произведеният оцет е просто кисел. Ферментиралият оцет, от друга страна, произтича от алкохолна течност (напр. Сайдер), която се ферментира от оцетните бактерии. За начинаещи, доброто червено вино и белият винен оцет са най-добрият избор, те са чудесни за всичко. Шере оцет трябва да се дозира внимателно, той е много интензивен. Плодовият оцет върви добре със салата, птичето месо и цвекло.
масло
Не става въпрос само за вкус, а за мазнини, без съмнение важен хранителен елемент. За разлика от животинските мазнини (масло и свинска мас), маслата осигуряват есенциални мастни киселини, които защитават сърцето; също много витамин Е и дори каротеноиди - и двата доказани радикални чистачи.
Зехтинът, тиквено семе, орех, арган, ленено семе и орехово масло са крехки и нетрайни - купувайте ги само в малки количества и ги съхранявайте в хладилник. Това се отнася и за ароматизираните масла (цитрусови, билкови, чили). Печено тъмно сусамово масло трае по-дълго от бледо бледо жълто. Рапичното масло се счита за най-здравословното масло, неговият модел на мастни киселини е идеален. За рапичното масло рапицата се обелва и пресова особено леко студено. Това запазва ценни витамини. Вкусът му е вкусен и може да бъде загрят до 160 градуса. С маслиновото масло вие сте разглезени за избор: по-скоро мек, плодов, кисел, силен?
Това казва етикетът:
"Extra vergine": Маслото беше студено пресовано и притиснато като добро вино. Дори е подходящ за готвене (до 180 градуса), неговите мононенаситени мастни киселини са доста стабилни. "Native extra": най-високо качество. "Native": средно качество. "Зехтин": смес от производствени остатъци и прясно масло.
