Готварско кафе на международно ниво
Италия
еспресо: Италианското класическо кафе се прави от около седем грама фино смляно еспресо кафе и 50 до 60 мл течност. Търговската марка на еспресото е златистата, смачкана крема, която увенчава напитката и се сервира в малка чаша от дебел порцелан.
Неговата тайна е специалният начин на приготвяне: вместо да изпиваме кафето си бавно през филтър като нашия, водната пара преминава през прахта на кафето под високо налягане.
Независимо дали е разпенен, смесен или зашеметен (с лед) - Еспресото се предлага в много различни варианти. И тъй като е станало модерно да се съчетава кафето в САЩ с аромати, селекцията в кафенетата е огромна. Тук ще се запознаете с типичните представители:
капучино
Latte macchiato
Espr
Laccino
капучино: Кафето с качулката. Еспресото се приготвя в чаша капучино. Тогава горещо, пенливо мляко (пенообразувател за еспресо или пенообразувател за мляко) идва с метене, създавайки бял качулка с тъмния ръб на крема. На върха е едно докосване на какао.
Americano: продължително еспресо с гореща вода.
Caffè amaretto: Кафе лате с бадемов сироп.
Caffè caramel: Кафе лате с карамелен сироп.
Caffè freddo: сервират се ледено студени и подсладени, предимно в чаша.
Latte macchiato: Мляко кафе в три слоя. Приготвя се идеално пенливо кремообразно мляко и се пълни в висока чаша. Внимателно залейте горещо прясно приготвено еспресо в млечната пяна на ръба на стъклото. Ако долният слой млечна пяна е по-студен от еспресото, те отделят три слоя: мляко, еспресо и вкусна млечна пяна.
Caffè latte: Еспресо, напълнено с горещо мляко. За разлика от това, разпененото мляко се използва за капучино.
Еспресо макиато: Малък черен мъж с бяло петно: (двойно) еспресо получава малък кнедъл от разпенено мляко отгоре.
Laccino: Новият вид ледено кафе: две чаши добре охладено еспресо, 150 мл пълномаслено мляко, три супени лъжици захарна тръстика или сироп (като ванилия, лешник, карамел, например от DV7) и около 10 кубчета лед се разбиват в здрав блендер. Напълнете чашата и пийте веднага. Caffè mocca: Caffè mocca се приготвя с какао и еспресо в допълнение към млякото, обикновено във висока чаша.
Caffè ristretto / Corto: най-малкият представител на семейството на еспресото. Приготвя се със същото количество смляно еспресо кафе като класическото еспресо, но има само половината от количеството течност. Напитката е особено силна, много вкусна и ароматна. Corretto: еспресо, "коригирано" с тире грапа, коняк или дори самбука.
Австрия
Виенското и кафето, това е много специална история: Когато турците са победени във Виена през 1683 г., уволнените кафеени зърна трябва да бъдат оставени от победителите като плячка. Погрешно задържана за камилска храна, знаеше само един Георг Колшицки как наистина да се занимава с кафявия боб и затова отвори в Stefansdom първото кафене. Въпреки това, "турското зелье" стана много популярно, когато се рафинираше с мляко, сметана или мед - освободено от утайката от кафе.
Обикновено Виена: едният кон
Мока или черно: Бобско кафе със сметана без мляко. удължен: Мока с много вода. бъги: двойна мока с много бита сметана (сметана). Браун / Gold: Черно кафе, което получава златисто-кафяв цвят чрез добавяне на сметана. капуцин: Капучино от виенски стил се състои от еспресо, загрято мляко и невероятен крем от сметана като шапка. Melange: Кафе с разпенено или разбито мляко плюс шоколадови люспи. Кафене:Повече мляко, отколкото кафе (мляко кафе). Kaisermelange: Черно с яйчен жълтък. Fiacre: двойно еспресо с много бита сметана, което се добавя към нагрята захарна захар и кирш. На върха има череша.
Франция
Café au lait: Олицетворението на френската култура на кафе е Café au lait - кафето от лате, сервирано в голяма купа, бол. Тя се прави с удължено еспресо, двойно еспресо или филтър кафе и много горещо, понякога разпенено мляко. Café noir: черно кафе. Lungo: разреден с вода. Café cream: със сметана. Кафене Гранит: силно, сладко кафе, първо замразено, след това удряно и затоплено с мока течност. Кафе Orange: Смес от сметана, ликьор от портокал и захар, пълни с горещо кафе.
Португалия
Galao: всъщност еспресо с подсладено кондензирано мляко, сервирано в чашата. Обикновено в Германия това е еспресо с плюшено мляко. galão escuro: повече кафе, отколкото мляко.galão claro: повече мляко, отколкото кафе meia de leite: Мляко кафе, половин мляко, половин кафе, сервирано в голяма чаша.
Турско кафе
Турска мока се приготвя в Турция в меден съд, "Ibrik" или "Cezve". За целта водата и кафето се приготвят заедно на печката. Кафето не се филтрира в малки чаши или чаши и се наслаждава на малки глътки.
