Норвегия кулинарна
риба
Рибата е обилна и във всички вариации на земята от сьомга и пъстърва - треска, херинга, скумрия или калкан са пресни на масата. Изборът е ваш, вариращ от хранене с изискана пушена сьомга до лека закуска с популярната Fiskebøller (риба патенца). От нарязаната риба маса се състои от Fiskepudding, обикновено се приготвя в кутия и се сервира с лек сос.
Най-известният специалитет на горски риби, който се приготвя в Норвегия, е лутефискът. Като традиционна преди Коледа ястие, тя се предлага във всички ресторанти с морски дарове по време на Адвентния сезон. За тази цел сушената риба първо се накисва в продължение на два дни в силен алкохол, след това за един ден в прясна вода и след това се приготвя. Като гарнитура има грахово пюре.
И разбира се, в Норвегия няма студена закуска на шведска маса без херинга, която се сервира във всички видове препарати: като солена херинга, маринована херинга, в доматен или горчичен сос.
Фризепупе на Берген (рибена супа от Берген)
Съставки (за 4 души) 1 л рибен запас 600 г готова за консумация риба (треска, камбала, пикша, сьомга) 200 г моркови 1 картоф 1 грудка целина 1 стрък целина 1 стрък праз 2 лук сок от половин лимонова сол, свеж бял пипер 3 жълтъка 125 мл сметана 125 мл сметана магданоз
подготовка Лукът се обелва и ситно нарязва, кори се картофи, моркови и целина се нарязват на тънки филийки с малки кубчета, праз и дръжка от целина. Съберете цялото количество в рибния бульон за около дванадесет минути. Измийте рибата с течаща студена вода, изсушете и напръскайте с лимонов сок, сол, нарязани на парчета и добавете към зеленчуците. Оставете да стои още 12 минути на слаб огън. Разбъркайте яйчните жълтъци със сладко-заквасена сметана и половин чаша рибен запас и добавете към супата (не оставяйте отново да заври супата). Подправя се със сол и черен пипер и се сервира поръсена с нарязан магданоз.
Мариновани херинга (Sild)
съставки 3 сол или деликатесни херинга 100 мл оцет 150 мл (около 150 г) захар 200 мл вода 6 пипер 1 среден лук копър
подготовка Вода, пръчка и пълнене на херинга. Изрежете филетата диагонално на парчета. Нарежете лука на тънки филийки. Поставете парчета от херинга, лук, копър и подправки слой по слой в подходящ съд. Смесете оцета, захарта и водата, завтекайте и излейте парчетата от херинга след охлаждане. С хляб или варени картофи.
месо
Får i Kål: Обикновено и типично норвежко ястие, приготвено от зеле и варено овнешко.
spekemat: Сушената или сушена шунка и колбасите са популярно лятно ястие в Норвегия. Предлага се хрупкав хляб, наподобяващ гофрети.
Får i Kål
съставки 1 кг овнешко месо (гърди, шия или гърба) 1 кг зеле червен пипер 30 г пшенично брашно подготовка Нарежете месото на парчета и поставете редуващо се с зеле в голям съд. Насипва се всеки слой и се поръсва отгоре. Добавете вряща вода, заври и оставете да къкри около 1/2 часа, докато месото се свари. Подправя се със сол и черен пипер. Разбъркайте брашното в малко студена вода и свържете бульона. Доведи всичко отново до кипене. В допълнение: варени картофи.
кюфтета
съставки 500 гр. Мляно месо 1 1/2 ч.л. сол 1/4 ч.л. пипер 1/4 ч.л. мускат Малко джинджифил 2 1/2 супена лъжица картофено брашно около 200 мл мляко или вода
подготовка Обработвайте сол и мляно месо в гладко тесто. Подправете с подправки и картофено брашно и постепенно добавете течността. Формирайте масата в кръгли кнедли. Печете с разтопено масло в горещия съд и оставете да къкри около 10 минути с малко вода в съда. В допълнение: варени картофи с кафяв сос, бяло зеле или пюре от зелен грах и боровинки.
десерти
Най-доброто от всички - на Trollkrem или Rømmegrøt никой не може да устои Rømmegrøt: Зад него се крие кремава каша. Сервира се с канела, захар и разтопена мазнина.
Tilslørte bondepiker Състои се по слой от ябълково пюре и галета. На всичко отгоре идва прилична капка бита сметана.
multer: Десерт за празнични поводи. Богатото на витамините мултибърно се сервира само със захар и сметана.
Trollkrem: Разбийте белтъците и захарта и разбъркайте в боровинките.
Rømmegrøt (крем бар)
съставки 750 ml Seterrømme (евентуално заквасена сметана или заквасена сметана 750 ml мляко 2,5 dl пшенично брашно 1 ч.л. сол подготовка Приготвя се в продължение на 10 минути. Поръсете в една трета от брашното и варете, докато маслото се просмуче. Обезмаслете кремавото масло в сос. Разбъркайте останалата част от брашното и разредете с кипящо мляко. Rømmegrøt още 10 минути.нека готвя. Rømmegrøt се сервира горещо със захар и канела - и малко сметана на върха.
Палачинки от боровинки (Blåbærpannekaker)
съставки 300 г пшенично брашно 750 мл мляко 4 яйца 3 супени лъжици захар 1 щипка сол 0,5 ч. Л. Бакпулвер 300 г боровинки подготовка Смесете брашното, млякото, яйцата, захарта, солта и бакпулвера в гладко тесто и го оставете да почива за 20 минути. След това сгънете в боровинките и се печете на дебели палачинки, поръсете със захар - вкусно.
ориз крем
съставки 200 мл (около 180 г) оризов пудинг 1/2 л мляко 250 - 300 мл сладка сметана 2 супени лъжици захар 1 ч.л.
подготовка Пригответе оризовия пудинг, както е посочено на опаковката. Разбийте сметаната със захар и ванилова захар, докато се втвърдите и разбъркайте с варен (и охладен) оризов пудинг. Това включва червен десерт сос или конфитюр.
сирене
Той е кралят на норвежкото сирене Jarlsberg, Мекото, леко орехово твърдо сирене от краве мляко идва от южна Норвегия. Хлябът може да тежи до 10 килограма. Това, което норвежците обичат и като деликатес, първо се нуждаем от привикване - сладко кафяво сирене, което има вкус на карамел и се придържа към небцето: brunost е името на кафявото козе сирене. Geitost е направено от козе и краве мляко. Всъщност, тези сортове не са истински сирена, защото са произведени от суроватка, която иначе е останала от нормалното производство на сирене. Съвет: През юли празникът на козето сирене се празнува в село Ундредал, село със 130 души на Согнефьорд. Тогава всичко се върти около „Бруностата”, която се прави тук по стари, традиционни рецепти.
Северно от Полярния кръг
Прясна риба, северни елени и дивеч, млечни продукти и типични скандинавски плодове и зеленчуци - това са най-важните съставки на Северна норвежка кухня, която отново се основава на традиционни и регионални продукти. Приблизително трите дузини скандинавски готвачи, които работят заедно под името "Арктическо меню", канят Mosjøen и Spitsbergen да опитат техните творчески менюта. В www.arktiskmeny.com ще намерите допълнителна информация за кулинарната култура на север от Полярния кръг, в допълнение към адресите на участващите ресторанти и хотели.
дати Гурме
СтавангерБели къщи, тесни калдъръмени улички - това също е петролната столица на Норвегия. Има дори музей на сардини, където посетителите могат да опитат прясно пушени сардини направо от фурната. През юли гастрономи се събират в пристанището, за да опитат последните новини в хранителния сектор. Дата: 28.-31. Юли 2004. Информация на www.gladmat.no.
Matfestivalen Олесун Норвежкият гурме фестивал в рибарската столица Олесунд е голям фолклорен фестивал всяка година. И разбира се, рибата е фокусът на фестивала. Започва с традиционното шествие на "земеделци и рибари до пазарния площад", след което се празнува и празнува по улиците и пристанището за пет дни. Август 2004. Информация на www.matfestivalen.no
Фестивал на миди в Мандал Мандал, южният град на Норвегия, не е известен само с великолепните си дървени къщи и красивия дълъг пясъчен плаж Sjøsanden. Деликатеси от морето се предлагат на дълги маси в целия град. www.skalldyrfestivalen.no, дата: 12.-15. Август 2004 г.
