пека
Може 17, 2024

Направете себе си домино - как работи!

Тук можете да намерите рецептата за печат: домино с кайсии и тиквени семки

Също така на снимката: нашите Mocha Meringue Polka Dots. Рецепта: помпа точка на мока

Съставки за 90 домино:

За тестото:
130 грама течен мед
30 грама захар
50 грама масло
100 грама горчиво сладък шоколад
150 грама брашно
1 чаена лъжичка пилешки подправки
1? 2 чаени лъжици тартарен бакпулвер
сол
1 органично яйце
За желе:
6 листа бял желатин
600 грама кайсия или кайсия сладко
3 супени лъжици лимонов сок
3 с.л. кафяво ракия или ликьор (или портокалов сок)
За марципана:
100 грама тиквени семки
200 грама суровина от марципан
3 супени лъжици пудра захар
1 с.л. масло от тиквено семе
За глазура и декорация:
500 грама горчиво сладък шоколад
2 чаени лъжички кокосова мазнина
125 грама бяла кувертюра
малко какао за запрашаване

Направете себе си домино - подготовката:

Загрейте фурната до 180 градуса, конвекция 160 градуса, газова фаза 3.

За тестото: Сварете мед, захар и масло заедно, докато разбърквате, отстранете от огъня и оставете да се охлади леко. Грубо нарежете кувертюрата и разбъркайте в топлата медна маса.

Пресейте брашното, пикантни подправки, сода за хляб и щипка сол в купа. Смесете медовата смес и яйчната яма с тестовите куки на ръчния миксер.

Поставете променлива квадратна рамка за печене (с размери 20 х 30 см) на печене, облицовано с хартия за печене. Натопете тестото в нея и се печете в предварително загрятата фурна на средната стойка за около 12 до 15 минути. Поставете върху телена рейка и оставете да се охлади напълно в матрицата.

За желе: Желатинът се накисва в студена вода. Донесете сладко, лимонов сок и кайсиев спирт или сок до кипене и прецедете през сито. Експресирайте желатина и разтворете в него. Залейте сладко на базата на студената торта. Покрит за поне 4 часа, по-добре през нощта, охладете.

За марципан: Нарежете тиквените семки много фино и ги изпечете на тиган без мазнина. Извадете от тавата и оставете да се охлади. Настържете марципана грубо, омесете тиквените семки, марципана, пудрата и маслото от тиквени семки с ръцете си бързо до гладко тесто с марципан.

Разточете марципана върху прилепващия филм в правоъгълник (с размери 20 х 30 см) и го поставете върху твърдото желе във формата. Натиснете добре марципана и отстранете фолиото. Внимателно извадете тортата от матрицата.

За глазура и декорация Нарежете тъмната кувертюра и бавно разтопете 2/3 заедно с кокосовото масло в метална купа в топла водна баня. Разбъркайте добре. Извадете купата от водна баня, добавете оставащата кувертюра и разбъркайте, докато се разтопи.

Нарежете тортата в около 90 малки кубчета (2,5 х 2,5 см в размер) и поставете върху телена поставка.

Домино с кувертър

Поставете течната кувертюра в торбичка за еднократна употреба и леко отрежете горната част на торбата. Поръсете кувертурата върху кубчетата на тънки ленти, така че повърхността да е напълно покрита.

Украсете домино

Бело нарязайте бялата кувертюра, оставете да се разтопи в малка метална купа във водна баня и също се изсипва в торбичка за еднократна употреба. Отрежете горната част на чантата, издърпайте кувертюрата с фини ивици, малко отделно един от друг над домино. Нека шоколадът се втвърди. Тънко прах завърши домино с какао.

За домино се нуждаете от около 120 минути.

Важно да знаете:

Доминоът остава свеж в добре затваряща се кутия и с хартия за печене между слоевете за около две седмици.

Дори с айва или малиново желе нашите домино са вкусни.

За тези, които харесват още повече алкохол, поръсете тестото с 3 до 4 супени лъжици кайсиево бренди или ром, преди желето да дойде на върха.