Луиза Джанити: "Аз ценя добрите продукти"
Г-жо Джанити, какво е важно за вас, когато готвите?
Отдавам голямо значение на добрите продукти. Например, използвам само зехтин от южна Италия, който има вкусен плодов вкус. Едва ли използвам друго масло освен фъстъчено масло за пържене.
Като италианец трябва да приемете някои съкращения в предлагането на плодове и зеленчуци в Германия.
Винаги купувам зеленчуци на пазара. Купете в магазина за отстъпки, който не работи за мен! Купувам консервирани домати за доматен сос в италианския магазин - италианските сортове просто имат повече вкус.
Кой кухненски уред не искате да пропуснете?
Всеки, който иска да приготви италиански, определено се нуждае от добра машина за макаронени изделия - което го прави много по-лесно да се направи сам. Тъй като готвя професионално и много, не искам да се справям без кухненския си комбайн.
Нейните рецепти са класически неаполитански ориентирани. Колко идеи включвате?
Някои рецепти са традиционни семейни рецепти, други, които съм срещал в обучението си в ресторант в Неапол. Но аз преосмислих много неща. Неаполитанските кюфтета Polpette, например, са много мазни в оригинала: Първо се пася, след което се пържат, след което влизат в соса. Моят вариант е много по-лек, но вкусът е също толкова добър!
Какво мислите за немската кухня?
Обичам да ям немски - учих в Байройт и станах любител на spaetzle там. Но аз не готвя немски ястия, защото съпругът ми винаги иска да яде италиански. Между другото, той е германец!
Независимо от любовта си към готвенето, за първи път взехте различна кариера.
Да, учих маркетинг и бизнес администрация и работех в университета. Но аз винаги харесвах готвенето, приятелите и малките събития. И в един момент осъзнах: готвенето е просто това, което искам да направя.
Защо беше толкова сигурен?
Защото храната и кухнята са нещо чудесно социално. Кухнята ми е 30 квадратни метра и аз имам свободно стоящ блок за готвене, за да мога да гледам как готвите и говорят с тях. Опитвам се много, приятели знаят, че винаги получават нещо добро за ядене с мен. Тази атмосфера, това е, което обичам.
"Готвачите на Луиза" - италианската школа за видео готвене с Луиза Джанити
без надпис
Паста, антипасти и вкусни десерти: Луиза Джанити приготвя най-вкусните ястия от родния си Неапол. В допълнение към автентичните рецепти, има много професионални съвети за италианската кухня: кой чисти миди, готви ризото или прави перфектното тесто за пица, не бива да пропуска трикове на Луиза. В допълнение, симпатичният италианец познава най-добрите консервирани домати, правилното масло и подходящия ориз за ризото. Luisa готви: Всички видеоклипове с един поглед
