Hasenpfeffer: Класическият сезон в играта

Hasenpfeffer: Така че можете да го подготвите

Зайците с около 1,5 килограма нарязани на осем до десет парчета като внимаваме костите да не се разпаднат. Поставете парчетата един до друг в плоска форма, сол, черен пипер, ръми с 50 милилитра коняк и масажирайте с три супени лъжици масло.
Поставете лук (с фини пръстени), също така и мащерка и дафинов лист. Покрийте всичко с филм и поставете в хладилника за няколко часа.
Дали всичко е добре издърпано, първо 100 грама постно, пушено Нарежете беконаСложете в студена вода и оставете да заври. Изцедете и изпарете.
След това нарязвайте лук и малък морков. Натрийте зайците и Сол отново леко и черен, Загрейте две супени лъжици масло и две супени лъжици масло в железен съд и изпържете парчетата бекон.
Извадете бекона и запържете месото в мазнината, след това кубчетата зеленчуци. Поръсете с една супена лъжица брашно и се оставят да светят кафяво, докато се разбърква (три до четири минути).
Заешкият крак и беконът се връщат в тенджерата и всичко това с бутилка силно червено вино Deglaze (0.7 литра). Сега добавете осем плодове от хвойна, осем пиперка, натрошен скилидка чесън и прясна мащерка.
Покрийте го и всичко около 45 минути в гореща пещ от 200 градуса предостави. Проверете месото между заека за готвене и проверете дали има достатъчно течност. Може би добавете малко бульон към зайците.

Зайче пипер: Сосът

Извади месото и довърши соса. За да свети красиво черно и дебело, можете да пюрете зайци с три до четири супени лъжици сметана и една супена лъжица червен винен оцет в блендер. Постепенно разбъркайте сместа под соса и вратовръзка. внимавам: Сега сосът не трябва да кипва повече!
Клоу не трябва да се пропускаРазтопете 30 грама горчив шоколад (70 до 80%!) И разбъркайте добре под соса, след това преминете през цедка и пречистете с добра чаша коняк (около 30 милилитра).
Сега просто трябва да ги опитате и да ги излеете върху заешкото месо. За заек-пипер има ябълково пюре и юфка. И разбира се хубава чаша червено вино. Bon appétit!