Вегетарианско хранене: апетит за световни раси
Няма месо? Добре. Но без сирене, без яйца, без мляко? Това не спира, а привлича: Да бъдеш веган е секси. На пазара идват все повече и повече вегетариански готварски книги. В много градове са отворени ресторанти, сандвич-барове или кафенета, вариращи от традиционния вегетариански цвекло струйки и кебап за висша кухня.
Кампанията "52 седмици - 52 рецепти" беше много успешна в магазините за здравословни храни за една година: шест фирми от сектора на здравословните храни предлагаха вегетарианска рецепта всяка седмица. Действието няма да продължи, но се планира готварска книга с всички рецепти. А в вегетарианската партия Foodblog революцията започва в кухнята.
Революция? Човек почти забравил, че това не е само за начина на живот, а за повече: веганите се противопоставят на убийството и експлоатацията на живите същества. И те са за опазване на околната среда с нож и вилица: вредните за климата газове, които възникват в промишленото животновъдство, допринасят много повече за изменението на климата, отколкото за световния въздушен и транспортен трафик. В допълнение, 50 процента от световната реколта от зърно и 90 процента от световната реколта от соя се използват за изхвърляне на животните. Земята разполага с достатъчно ресурси, за да нахрани всички хора, но не и когато културата се използва като храна за добитък, казват веганите. В допълнение: населението на света расте. И консумира повече и повече месо, защото преобладават западните хранителни навици.
Проучване на Международен институт по водите в Стокхолм дава още повече аргументи за веганите: Около 20% от дневните ни калории са получени от животински протеини. Но водата ни не е достатъчна за това, казват учените, защото производството на около един килограм свинско месо изисква около 10 000 литра. Прогнозата на изследователите: Само ако делът на животинския протеин потъне до пет процента, наличната вода едва при благоприятни условия.
Веганството може да бъде решение на много проблеми. Теоретично. Ако само той е по-подходящ за ежедневието и малко по-малко странни ("Има ли мед в чая, тогава не мога да го пия."). Колко гъвкав е кръгът от приятели, ако непрекъснато искате „допълнителен колбас“, се появява бързо. Но преди всичко, промяната е културна промяна и отнема много време. Не всеки фен на сиренето и месото лесно може да обърне ключа. Американците не могат да бъдат възпирани от такива препятствия: те практикуват веганска светлина с "без месо" понеделник - все повече и повече хора не ядат животински продукти в понеделник, поне без месо. Благодарение на кампанията, потреблението й е намаляло с 12% в Съединените щати. Това още не е революция, а вече революция.
Здравословно зелено
"Тогава съм веган" - по-лесно е да се каже, отколкото да се направи. За да не се рискува недостиг на витамини и минерали, полезни са обогатени храни като йодирана сол или соево мляко с калций. Веганите (и вегетарианците) е по-малко вероятно да са с наднормено тегло и да имат по-добри нива на мазнини в кръвта от месоядните. За бебета и малки деца веганската храна е табу.
Полезни адреси, рецепти и др
- Хранителна маса с 1650 вегетариански храни се предлага в Федерацията на вегетарианците Германия.
- Цялата важна информация за веганския живот: Vegan Society Germany e.V ..
- Книгата "Vegan für Einsteiger" на Rüdiger Dahlke предлага рецепти и четириседмична програма, 12,99 евро, Gräfe и Unzer Verlag.
- Порталът Veggie Hotels събира 450 чисти вегетариански вегетариански хотели и пенсии в 57 страни на всички континенти, включително над 50 чисти вегански домове.
- Приложението "FoodNavi" също показва вегани по пътя към балансирана диета. От 1.79 евро в App Store.
- В ChroniquesDuVasteMonde ще намерите много вегетариански рецепти, подходящи за ежедневна употреба.
- Подобно мислещи хора се срещат във веганския форум на общността ChroniquesDuVasteMonde.
