Бял хляб - нашата най-добра рецепта
Съставки за два хляба от бял хляб
1 куб от прясна мая (42 г), 850 г брашно (тип 550), 1 1/2 от морска сол, 5 супени лъжици мляко; много брашно за работа; Дебел за формулярите
Печете белия хляб - така работи
Пригответе тестото
Поставете брашното и солта в голяма купа. Смесете напукана мая и 5 супени лъжици вода в малка купа, докато се получи гладка.
Разбъркайте тестото до гладко
Към брашното се добавя вода от дрожди и 550 до 600 ml хладка вода и се разбърква с дървена лъжица до гладко тесто.
Не месете тестото!
Тестото се разбърква с дървена лъжица и не се омесвазащото е много влажен. Така тестото получава хлабава структура и еластичност.
Пуснете тестото
Тестото се покрива с прилепващ филм и се оставя на топло място за поне два часа. Внимателно отстранете фолиото.
Замесете тестото
Замесете накратко тестото върху добре поправена работна повърхност и наполовина. Намажете две формовъчни кутии (съдържание 1,5 литра, 25 см дължина.) Вземете най-добрите черни калъпи за калай - черната чиния прави по-добре топлината, което води до по-красив резултат от печенето, отколкото с ламарина, и поставя половината тесто. Покритието се оставя да престои поне 1 час. Загрейте фурната до 200 градуса, конвекция 180 градуса, ниво газ 4.
Нарежете в тесто и печете
Нарежете повърхността на тестото диагонално и се разпространява с мляко. Чрез разфасовките хлябът получава типичната си вълнообразна повърхност. Млякото прави кората красиво. Печете хляба на дъното на релсата във фурната за около 40 до 50 минути.
Оставете белия хляб да изстине
Извадете, разхлабете хлябовете от кутиите и ги поставете върху телена решетка оставете да изстине напълно.
Хлябът има приблизително 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Подготовка: 20 минути Време за печене: 40 до 50 минути Време за ходене: 3 часа
намек
За пресен хляб сутрин: Направете половината от тестото (виж първа страница) и оформете в осем рула. Поставете върху тава за печене, облицована с хартия за печене. Покрийте ролките, покрити със студ, през нощта.
Нарежете кифлите на половина с карта за тесто на следващата сутрин (тогава има 16 ролки на багети). Покрийте с мляко и поръсете с маково семе. Поставете ролките в студената фурна. Загрейте до 200 градуса, конвекция на 180 градуса, ниво газ 4 и печете около 20 до 25 минути във фурната. Ако ролките се пекат заедно, разкъсвайте ги по шева.
Ако листът за печене не се побира в хладилника, вземете друга твърда основа и издърпайте хлебчетата с хартия за печене на печене за печене.
Още по-голямо желание за печене? Имаме повече рецепти за печене на хляб.
