Кога е органично полезно?
Биологичните храни са здрави и обикновено са животински и екологично чисти. Но за много хора в крайна сметка въпрос на цена. Защото за биологично произведеното месо плащате лесно три до четири пъти повече, отколкото за конвенционално произведените. За плодовете и зеленчуците трябва да очаквате около един и половина пъти. От друга страна, конвенционалните храни обикновено не са по-лоши от биологичните продукти. Особено с необработени храни, които произхождат от региона и се купуват сезонно, можете да направите малко погрешно. Ръководство за това кога органичното е полезно.
Плодове и зеленчуци
Плодовете, зеленчуците и картофите от Германия са постоянно безвредни, що се отнася до замърсяването. От друга страна, при вноса от Индия, Тайланд, Кения или Египет се срещат многократно високи нива на пестициди, особено в гроздето, ягодите и чушките.
Какво е по-добро с органичното? Дали от Южна Америка или от Средиземноморието? Биологичните зеленчуци и плодове съдържат най-ниските остатъци от вредни вещества. Освен това те съдържат повече хранителни вещества (витамин С, фитохимикали) и по-малко вода.
Какво да правим? Конвенционалните плодове и зеленчуци са добре, ако пазарувате сезонно и регионално. След това тежестта с нитрати и спрейове е най-ниската, а съдържанието на хранителни вещества най-високо. Холандските продукти също се представят добре в тестовете. Ако имате малки деца или не искате да се притеснявате за кой сезон и какво има, по-добре се сервират с биологични продукти.
мляко
Млякото се счита за "чисто" по отношение на класическите пестицидни товари. Остатъците са най-много в границите на границата на откриване. Въпреки това, млякото не е без проблеми. Той може да съдържа остатъци от антибиотици в резултат на лечение на болни млечни крави. Да се докаже това е скъпо и отнема много време и поради това рядко се прави.
Какво е по-добро с органичното? Биологичните крави се лекуват хомеопатично или със средства на растителна основа в случай на заболяване - Антибиотиците са разрешени само в изключителни случаи. Животните не са изключително в конюшнята, но могат да излязат. Вместо концентрирани фуражи те ядат трева, сено, зелен фураж и репи от биологично земеделие. Храната също променя модела на мастните киселини на млякото? Съдържа по-жизненоважни омега-3 мастни киселини.
Какво да правим? За млякото се препоръчва да се използва органичната версия.
сирене
Сиренето често е по-малко "природа", отколкото си мислите. Той узрява с генетично модифициран ензим (химозин). Някои сортове са консервирани с нитрати, а в нарязаните и твърдите сирена кората често се третира с антибиотика натамицин. В препаратите за крема сирене могат да се залепят сгъстители. Не се ли притесняват всички здравни грижи, стига да отрежете нарязаната кора от сирене щедро и да ограничите общото количество Nitratzufuhr (нитратите са, например, в оранжерийните зеленчуци).
Какво е по-добро с органичното? Органичното сирене узрява с естествен ензим в лабораторията или сирище от култури от плесенни гъби, така че да не се изисква генно инженерство. Сиренето се третира само с добавки в строго регламентирани случаи. Като правило, органичното сирене е по-интензивно и винаги различно: то е по-малко стандартизирано и използваното мляко идва от паша добитък, който консумира зелен фураж.
Какво да правим? Обикновено сте на сигурно място с Bio. Само със швейцарско планинско сирене може да бъде и конвенционална стока, защото също излиза без антибиотично лечение. В случай на конвенционални меки и сметанови сирена, естествените сортове (без добавянето на билки, сьомга, шунка или подобни) съдържат най-малко добавки.
хляб
Голямото разнообразие от хляб, което оценяваме толкова много, има своята цена. Той не е без добавки в производството на хляб, като хидроколоиди, киселини, емулгатори. Консерванти също се допускат за пакетиран хляб. Колкото по-смляно и по-леко е брашното, толкова по-малко вкус и здраве са в хляба и ролките. Поне що се отнася до замърсителите, не се откриват значителни количества. Но: Конвенционалното отглеждане на зърнени култури използва гъбични, плевелни и инсектицидни вещества, които също се оказват в брашно.
Какво е по-добро с органичното? Цели зърна, без химически синтетични добавки. Био пекарната работи с органични дрожди, закваска и мед. И дава хляба на времето. Затова вкусът е по-съществен.
Какво да правим? Ако искате чиста природа, купувайте от органичната пекарна. Хлябът също е издръжлив. Но твърдата му консистенция и силен вкус не са за всеки.
мюсли
Зърнените култури от конвенционалните производители често са замърсени с пестициди. Така списанието Öko-Test е намерило растителнозащитното средство глифозат в овесени ядки, брашно и хлебчета. Продуктът е един от най-широко използваните хербициди и се използва и като ускорител на зреенето при отглеждането на зърнени култури.
Какво е по-добро с органичното? В отглеждането на органични зърнени култури пестицидите са табу.В допълнение, смеси от мюсли не съдържат сулфурирани плодове (сяра предотвратява обезцветяването, но може да причини главоболие при чувствителни хора). Също така, рискът, че ядките са заразени с плесенните гъби Aflatoxin, са много ниски. Защото всяка гайка се контролира индивидуално. Толкова трудни ли са конвенционалните доставчици? Потребителите трябва да разчитат на рутинния контрол на властите.
Какво да правим? Дали се смесвате сега или купувате готови зърнени култури? най-добрите органични. Но внимавайте: Органичните зърнени храни не са непременно по-ниски в захарта. Те могат да съдържат мед, който осигурява почти толкова калории като захарта. По-специално, хрупкавите съставки обикновено имат захарно или медово покритие.
яйца
От 2012 г. батериите са забранени. Но много компании в държавите-членки на ЕС не са преминали към форми за хуманно отношение към животните. Ето защо, така нареченото жилище в малки групи в "проектирани клетки" се толерира до 2020 г., което осигурява малко повече пространство, кацалки, гнезда и отпадъци за кокошките, но няма нищо общо с животните, подходящи за видовете. Яйцата от това производство носят "3" като първа цифра в печата. Дори отглеждането на земята не е подходящо за вида (печатът на яйцето започва с „2“), тук до 6000 кокошки трябва да имат една конюшня. Само ако имат достъп и до външната страна (най-малко 4 квадратни метра на животно), може да се говори за отношение на свободна зона (разпознаваемо от "1" в печата).
Какво е по-добро с органичното? Органичните кокошки носачки нямат повече чучури от конвенционалните кокошки, но имат специална храна, която трябва да бъде 85% органична. Храната не съдържа бои, промотори на растежа или генетично модифицирана соя.
Какво да правим? Предимство за органични яйца. Но яйцата от пилета, които се отглеждат свободно, са почти толкова препоръчителни, с изключение на факта, че остава в мрака дали животните са яли генетично модифицирана соя. В крайна сметка, зеленият фураж дава на яйцата високо съдържание на витамин А.
Месо и колбаси
Въпреки че месото и колбасите не съдържат тежки метали или остатъци от пестициди. Но антибиотиците често се озовават на нашите плочи, с които се лекуват животните. Wurst често е коктейл от добавки: багрила, овкусители и консерванти. Прилагат се в количества, използвани като безопасни за здравето.
Какво е по-добро с органичното? Подходящото за видовете отглеждане. Животните често идват от стари породи животни, са по-здрави и първоначално се лекуват с естествени средства в случай на заболяване. В колбаса няма никакви овкусители, фосфати или оцветители. Обаче, колбасът обикновено се излекува? третирани с нитритна сол за приготвяне на мариноване, за да придадат свеж червен цвят. Това е ограничено съгласно Регламента за биологичното производство на ЕС. Някои биологични земеделски сдружения го правят, други като Деметра или GÄA правят това без него.
Какво да правим? Купувайте месо и колбаси от животни, които се държат и хранят по подходящ начин. Това е гарантирано от биологичните производители. Съществуват и много строги правила за нови земи, сдружение на традиционно работещи земеделски производители. Междувременно по-малките регионални производители предлагат много добро качество? попитайте касапин или касапин.
риба
Риба, сурова или пушена, обикновено не съдържа замърсители. Изключения: При по-богати видове като риба тон и камбала се натрупват токсини от околната среда (живак, диоксини, трибутилтин). Това не е проблем с една до две риби седмично. Бременните и малките деца не трябва да ядат тези риби. Въпреки това по-важните въпроси, свързани с рибата днес, са прекомерен риболов и методи за риболов. В тази връзка, особено застрашени са змиорки, морски костур, треска и риба меч.
Какво е по-добро с органичното? Рибата се отглежда, но има много място и яде органични храни. Антибиотиците не се приемат. Надежден адрес е еко-асоциацията Naturland. Според неговите указания, пъстърва, сьомга, скариди, тилапия, пангасиус, лаврак и морска бреза се отглеждат в целия свят във водните стопанства. Сравнително нов е етикетът "Naturland Wildfisch", който удостоверява устойчивия риболов и изоставянето на критични и вредни за околната среда риболовни методи.
Какво да правим? Първият избор определено е органична риба. Добра алтернатива е конвенционалната риба с MSC печат (Морски съвет за управление на риба от дивия улов) или ASC печат (Aquaculture Stewardship Council за риба от аквакултури). Тези продукти се препоръчват и от WWF (Световния фонд за природата) в ръководството за покупка Fisch. Малко по-надолу: Храната за отглеждана риба може да бъде генетично модифицирана.
мед
Около 80% от меда, закупен в Германия, идва от чужбина. При вноса на мед от Централна и Южна Америка може да има остатъци от лекарства и антибиотици. Освен това генетично модифицираните организми (ГМО) бяха открити при проверки от Stiftung Warentest или Öko-Test. Медът от немски произход (виж етикета) трябва да отговаря на строги изисквания. Отново и отново се появяват следи от замърсители или примеси.
Какво е по-добро с органичното? Като цяло се прилагат строги правила за пчеларството и качеството на меда. Пчелите изграждат собствени медена пита и не трябва да слагат меда в изкуствена пчелна пита.Кърлежите, които могат да засегнат пчелните семейства, се третират с мравчена киселина вместо с антибиотици. Кошерите обикновено се намират в областта на еко-полетата. Но тъй като животните имат голям радиус, не винаги може да се изключи, че те също така заобикалят екологично управляваните полета.
Какво да правим? Биологичното е по-добро, също и заради хуманното отношение към животните.
бебешка храна
За бебешка храна (храни за кърмачета и допълнителни храни) се прилагат особено строги законови разпоредби по отношение на състава, употребата на добавки, бактериологичните изисквания и граничните стойности за остатъци и замърсители. Например, оцветители, аромати и консерванти са забранени. Въпреки това майките купуват все повече и повече органични храни за бебета, чийто дял е нараснал до над 40%.
Какво е по-добро с органичното? Основните продукти са от екологично производство, съдържат по-малко замърсители, повече естествени витамини, минерали и фитохимикали. Един от основните проблеми със зеленчуците е нитратите (особено са засегнати спанакът, цвеклото, кольрабито и морковите) и био е безопасно.
Какво да правим?Когато става въпрос за растителна каша, можете със сигурност да прибягвате до конвенционално произведена бебешка храна. Бурканите почти винаги съдържат биологични зеленчуци, в противен случай производителите не биха могли да отговорят на строгите изисквания за нитрати. Млечните продукти и месото са същите като възрастните? вижте съответната ключова дума. Като цяло, екологичните продукти съдържат по-здравословни мастни киселини, повече вкус и по-малко изкуствени аромати? и там децата могат да се възползват.
Съвет на книгата: Органичен от A - Z
Много от горепосочената информация идва от наръчника: "Наръчникът по био-храна" на Удо Пини (издателство H.F. Ullmann, 24,90 евро). 900 страници, пълни с всичко, което някога сте искали да знаете за биологичните храни и органичния космос? или трябва да знае. Подходящо за четене благодарение на азбучната обработка на "змиорките" до "Zygophyllaceen"? Средиземноморски растения, чиито пъпки се оценяват като "диви каперси".
