Готов: кафе
Независимо дали е немско филтърно кафе, турско мока или италианско еспресо - почти всички кафета се произвеждат от двата сорта боб Арабика и Робуста, а арабика - около две трети от сумата. Други кафета като Liberica или Excelsa имат пазарен дял под един процент. Фактът, че кафето все още е различен навсякъде, се дължи на произхода, метеорологичните условия и печенето на зърната. Всяка страна има свои предпочитания. Между другото, от ботаническа гледна точка, кафето не е боб, а костилките от кафени череши - всъщност са череши.
Арабика процъфтява особено добре в тропическите и субтропичните височини, напр. В Бразилия, най-голямата кафеварка в света, в Кения, Мексико и Колумбия. Вкусът му е силно ароматен, пълен и понякога много силен. Арабика се предлага като висококачествени сортови кафета или като смеси помежду си. Също така много често се срещат смеси с Робуста. По вид Арабика и Робуста се различават леко. Бобът Арабика е по-голям и дори по-голям от боб Робуста.
Робуста кафе има нужда от тропически климат и може да се отглежда много добре в низините. Бразилия, но също и Виетнам, Индонезия, Уганда и Кот д'Ивоар са сред най-важните страни производителки. Робустата е по-продуктивна и устойчива от Арабика (оттук и името Робуста) и съдържа повече кофеин. Фасулът има земно-кисел до метален аромат, който не е чист вкус, но смесва с арабика перфектно. Една добра еспресо смес винаги съдържа Робуста, защото тя осигурява хубава крема. Само един продукт се произвежда изключително от Робуста: разтворимото кафе.
Повече информация: Много си струва да се знае за деня на кафето под: www.tag-des-kaffees.de Задължителната работа за ентусиазираните поилки на кафе е групата "Кафето на бъдещето", 360 страници са за черния боб, от култивирането до културната история до химическия анализ. 53 евро, Behr Verlag.
