За срещата и с приятели: Темпранило
Винаги съм изумен, че лозата Tempranillo в Германия все още не е известна. Чудите се дали вече сте я срещнали? Сигурен съм: с испанските червени вина!
Смята се, че лозата произхожда от Риоха. Оттук Темпранило се разпространява в Португалия през 18-ти век. Името идва от испанската дума "temprano" - което означава "рано" и показва нейната ранна зрялост.
Tempranillo може да бъде описан като най-важният сорт грозде за цяла Испания. Междувременно разбрах и защо тя не е толкова добре позната: тя е различна във всеки испански регион! Tempranillo е известен в Рибера дел Дуеро като "Tinta del país" или "Tinto fi no", в Пенедес като "Ull de Ilebre", в Ла Манча като "Cencibel" ... изгонени, защото там почти винаги се предлагат като cuvées от няколко сорта грозде.
В Риоха имаше два лагера в продължение на няколко години: някои от тях растат с вино по класически начин, което е по-светъл цвят, дълго остаряващо в дъбови бъчви и много фино. Други се кълнат в по-модерни методи на развитие, а вината е по-тъмна и по-модерна. Класическият вариант често се подценява в наши дни. Поради по-светлия си цвят и почти меката и тревиста природа на Риоха е сравнително зряла в ранна възраст и това съблазнява да се вярва, че виното трябва да се пие бързо. Опитът ми обаче е, че вината остават в тази фаза от много дълго време: те се оказаха много издръжливи.
Безспорно, Темпранильо е идеален за зреене в дървена бъчва. Особено от Риоха знаете силните вкусове за препичане, често напомнящи кокосови подложки или печени кафе на зърна. Също така е по-често да се използват американски дъбови бъчви, които са още по-ароматни. Това, че съзряването на дървесните бъчви е много важно за испанците, испанското винено законодателство, което изисква Crianza трябва да има половин година дървена зрялост и годишна зрялост на бутилка, Reserva една година дървесна зрялост и две години в бутилката и Gran Reserva две години и три години в бутилката.
Къде е пораснал?
Почти във всички региони Испания. Гроздето Темпранильо в Риоха, Рибера дел Дуеро, Ла Манча, Каталония, Сомотано и Костерс дел Сегре заема много важна позиция. в Португалия Също така широко се използва като Tinta Roriz в долината Douro и като Aragonez в Alentejo. Също в Аржентина Ако имате лозата Tempranillo за дълго време в отглеждането, а по-скоро го използвате за по-простите качества. в Австралия Гроздето Tempranillo е в подем наскоро.
В какво друго се вписва?
при гювечи Мляно месо, патладжани и домати правят Tempranillo вина перфектни. В Испания обичат да го пият агнешко, който традиционно се приготвя там в специални фурни на лоза. И тогава разбира се на всички тапас! Hhmmm - Обичам го с смокини, изпечени в бекон, тортила, картофи с мойо сос, пата негра ...
Храна с приятели, първа среща: Какво друго има?
Колкото и различно да е положението, толкова различни могат да бъдат вината: Въпреки това - едно добро червено вино В моя опит винаги осигурява страхотна атмосфера и спокойна ситуация. Разбира се, това може да бъде и немски Пино Ноар, узрял в дъбови бъчви, Мерло, вино от Португалия или Южна Африка или ...
Обратно към прегледа на сорта грозде
