Таблица щастие с приятели
За да се насладите на хранене в мир, в продължение на часове, някои от нас почти са забравили. Толкова много сме свикнали с факта, че всичко трябва да върви бързо: работа, поща и само храна. Донер, пица, суши? фокусни точки за примамки за бързо хранене на всеки ъгъл на улицата. Колкото и да е практичен, като небрежен, значима почит към мотото на нашето общество: времето е пари. И все пак, има още една копнеж: много хора искат да празнуват храна и напитки отново като споделен опит, в ресторанта, по-скоро в познатата атмосфера на дома.
Културата на храната е чиста чувственост
Мнозина разбират колко вълнуващо е да седнете със семейството и приятелите си на една добре подготвена маса, за да обсъдите малките и големите неща в живота си с една добра храна. Кой все още е изненадан от бума на програми за готвене по телевизията? Последният хит на квотата е "Перфектната вечеря": от понеделник до петък петима души се готвят помежду си, опознават се и накрая участникът печели награда, която квинтетът избира за най-добър домакин. Тук можете да научите, докато гледате почти случайно, какво е важно? В допълнение към майсторството на печката, това е преди всичко това друго, дори по-важно изкуство: обръщане към всички сетива в нас, така че да можем да ги отворим за щастливо щанд с приятели.
Насладете се на Просеко и усетете очакването на вечерта. Цветовете, ароматите, ароматите с окото, небцето и носа възприемат как интензивно се разгръщат върху красиви ястия. Да говорим заедно, да се смеем, да си спомняме, да мечтаем, всички с мека свещ? това са часовете, когато осъзнаваме, че времето често може да е пари, но в същото време много, много повече? Благодарност, внимание, внимание, накратко: любов. И нищо не е по-хубаво от даряването на подаръци на семейството, приятелите и на нас самите. Такава възхитителна вечер ни вдъхновява дори и извън деня. Защото това са по-скоро малките неща, които правят нашите щастливи хормони пречупени.
На дългата маса
Рецепта: Ризото с копър от скариди
4 порции Скариди шишчета: 1 малък скилидка чесън, 1 червен лют червен пипер, 1 2 чифта обикновен магданоз, 5 супени лъжици сок от липа, 1 супена лъжица кленов сироп, 4 супени лъжици рапично масло, морска сол, 16 царски скариди; Копър ризото: 2 шалоти, 375 г грудъш от копър със зеленчуци, 1 л. 2 л. Масло, 275 г ризото ориз (напр. Арборио), 200 мл бяло вино, 1 малък скилидка чесън, 600 мл горещ зеленчуков състав, 50 г пармезан, 50 г Сирене от рикота, прясно смлян пипер, 1 лайм, 2 супени лъжици зехтин
? За шишчета скариди: Обелете чесъна и фино котлет. Изплакнете пипер, нарежете я по дължина, отстранете семената и ситно котлет (работа с кухненски ръкавици). Изплакнете магданоза, разклатете сухо и фино нарязайте листата. ? Разбъркайте чесън, чили, магданоз, сок от липа, кленов сироп и масло. Подправете със сол. ? Отстранете кралските скариди от черупката до края на опашката. Нарежете скаридите надлъжно до края на опашката и премахнете черната чревна нишка. Изплакнете скаридите, изсушете. ? Поставете две скариди през шишчета. Изсушете с марината и оставете капака за около 30 минути.
? За ризото: Обелете шалота и фините зарове. Почистете копъра и изплакнете, като запазите зеления цвят. Нарежете копчето, изрежете дръжката и изрежете останалите на ленти. ? Загрейте маслото в тенджера, запържете лука и копчетата в нея за около 10 минути. Добавете ориз и оставете да къкри на средна температура в продължение на 1 минута. ? Добавя се вино и се оставя да кипне. Смажете карамфила с чесън с кори и добавете към ориз. ? Постепенно добавете черпак с гореща растителна суровина, винаги сварявайте. Това ще отнеме около 20 до 25 минути (важно: не гответе с прекалено много топлина, така че оризът да има достатъчно време за набъбване). ? Премахване на скилидки чесън. Изплакнете копчето зелено, фино котлет. Разтрийте пармезана. Разбъркайте с рикота и зелено копър под ризото. Подправя се със сол и черен пипер. ? Изплакнете лайм и нарязани на филийки. Маринатата се набива от шишчета. Запържете шишчета и клиновете от лайм в горещо масло от двете страни за около 2 минути. ? Подредете ризото и шишчета от скариди върху чинии и ги украсете с парчета лимон. 655 kcal на порция, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Готов за 1 час
Рецепта: Телешко филе с мед-розмарин и картофен гратен
4 порции огретен: 1 червен лют червен пипер, 1 скилидка чесън, 1 клонче от розмарин, 450 г бита сметана, прясно смлян индийско орехче, морска сол, 1,5 кг картофи брашно, готвене; Мазнини за формата; 30 g масло; филе от: 800 - 1000 грама филе от говеждо месо, прясно смлян зелен пипер, 11 лъжица лъжица масло, 1 супена лъжица мед, 1 с.л.
? За печката: Загрейте фурната до 200 градуса, конвекция 180 градуса, ниво газ 4.? Изплакнете и нарязайте чили пипер. Смъкнете чесъна с черупката. Изплакнете розмарина и грубо нарязайте иглите. Сварете сметаната, индийското орехче, лют червен пипер, чесън и розмарин в тенджера. Подправя се със сол, отстранява се от огъня и се оставя за около 20 минути. ? Обелете картофите, изплакнете за кратко, наряжете тънко. Смажете пещта (около 20 х 20 см). Разклаща се в картофени филийки, подправя се със сол между тях. Изсипете сместа равномерно върху картофите през сито. ? Добавете маслените люспи и печете във фурната за около 45 минути до 1 час до златисто кафяво.
? За филето: изплакнете месото и изсушете, сгънете тънкия край на месото. Обвържете заедно с кухненската прежда, така че филето да е равномерно дебело навсякъде. ? Натърквайте говеждото филе със сол и зелен пипер и запържете в огнеупорен съд за печене в 1 супена лъжица горещо избистрено масло. ? Сложете месото заедно с печката във фурната и запържете около 20 минути. Отстранете филето, увийте в алуминиево фолио и след това го оставете да стои във фурната за 15 минути. ? Разтопете остатъчното масло и мед в малка тенджера. Добавете иглите с розмарин и леко карамелизирайте. Изсипете пристанището и говедото и гответе за около 10 минути. Добавете соса от филето. Подправя се със сол и черен пипер. ? От нарязания парче изрязани 4 кръгли кексчета (Ø приблизително 7 см) с резачка за бисквитките или разделете нарязания с ножа на четири части. ? Месото се нарязва и се сервира с мед-розмарин и картофен гратен. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Готов за 1 час 20 минути
Рецепта: пот с гъби с говеждо месо
4 порции 600 г говеждо гулаш, 5 г сушени гъби, 350 г пресни смесени гъби (напр. Манатарки, пачи крак, гъби), 2 лука, 50 г бекон, 1 супена лъжица масло с мас, сол, прясно смлян пипер, 250 мл. от стъклото), 1/2 л червено вино (или говеждо месо), 5 стъбла от мащерка, 1 дафинов лист, 1 2 супени лъжици свързващо вещество за сос, 2 супени лъжици кремове, 1 щипка захар? Ако е необходимо, изрежете парчетата гулаш, изсушете ги. Накиснете сушени гъби в 250 мл студена вода. Чисти пресни гъби, наполовина или тримесечие в зависимост от размера. Лукът се обелва и нарязва. ? Нарежете бекона на ивици. Запържете се хрупкаво в горещото избистрено масло, вдигнете го от мазнината и го оставете настрана. ? Запържете гъбите в гореща мазнина за пържене, сол, черен пипер и отстранете от мазнината за готвене. Добавете парчетата гулаш към пържената мазнина, запържете добре кафявото. Добавете лука, запържете за кратко. ? Прибавя се запасът, червеното вино, смесените гъби и сушените манатарки с накисналата вода. Добавете 3 стъбла от мащерка и дафинов лист към букет и добавете. Задушете всичко на средна температура за около 1-2 часа. ? Премахване на мащерка и дафинов лист от соса. Вържете със свързващото вещество на соса. Разбърква се с крема и подправя със сол, пипер и захар. ? Подредете гърнената саксия, поръсете с лентата с бекон и украсете с останалата мащерка. 360 kcal на порция, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Готов за 2 часа 15 минути
