Леката клаутис на Леа

Clafoutis идва от Limousin в сърцето на Франция, Kla-fu-tii се произнася и традиционно се прави с череши (и добър изстрел от череши). Но това е възможно и с много други плодове. Най-важното е, че трябва да е малко сочно и малко кисело.

Отделно от черешите, аз също обичам клафутис с ананас или с ябълки и / или круши. Или по-екзотични с манго и ябълки. За това аз обелвам хубаво зряло манго и изрежете пулпа от камъка, така че получавам около 300 грама. Манговата каша е нарязана на кубчета. също 300 грама кисели ябълки Обелвам ги, ям и ги нарязвам. Тогава, разбира се, имам нужда лимонов соктака че ябълковите кубчета да не станат кафяви толкова бързо. Така че ще изстискам половината, може би дори цял лимон, смесвам сока с него 50 грама захар и дават сместа непосредствено върху кубчета ябълка. Готово.

За тестото се смесвам шест яйца с 50 грама захар, 300 милилитра мляко, 180 грама сметана, една супена лъжица брашно и 35 грама смлени бадемови ядки, Така че всичко се свързва добре, издърпвам блендера няколко пъти през тестото.

За печене, много добре смазвам мазнина с масло. Моят съвет: 26er форма е много пренаселена, която иска да играе на сигурно място, по-скоро е с размер 28. Отоплявам фурната до 180 градуса преди (също е хубаво с циркулация на въздуха, след това при 160 градуса). Но разликата става ясна: с циркулиращия въздух Clafoutis става по-ефирен, с нормалната горна и долна топлина Clafoutis получава консистенция, подобна на crème brûlée - което също е добър ефект.

В маслена форма давам манго и ябълкови кубчета, смесени добре. Изсипвам тестото върху него и го поставям във фурната. Клауфутите са готови след около час и абсолютно вкусни. Подправям нещо друго пудра захар за него (с косата сито, така че той фино струи). Не е нужно дори да се притеснявате дали фигурите на Clafoutis не се оформят: точно както във Франция, всеки просто изважда порцията си с лъжица!

Този клафутис има малко брашно и затова вкусва прекрасни "яйца". И всеки, който има алергия към глутен, може да го направи: след това просто замени натрупаната супена лъжица брашно със същото количество бадемово брашно, така че ситно настъргани бадемови ядки. Нека вкуса на клафути - във всеки сезон и с (почти) всеки плод!