Фрай с вода

Запържете с вода вместо с масло - това избягва досадните пръски на мазнини около печката и още по-досадни мастни натрупвания по бедрата. Техниката е идеална за пилешко месо, пуйка, свинско или говеждо месо и зеленчуци. Ще ви покажем стъпка по стъпка как да се изпържваме с вода - като за пример използваме пържоли.

1.

Сол месо (около 1,5-2 см дебелина) точно преди пържене и пипер. Или поставете марината от соев сос, доматен сок, мед и подправки за 10 минути.

2.

Почистете зеленчуците (напр. Праз, чушки) и ги нарежете на парчета.

3.

Донесете 2 - 3 супени лъжици минерална вода в варен тиган.

4.

Източете маринованите пържоли, оставете маринатата настрана. Запържете месото на висока температура от всяка страна за около 2 минути. Ако течността се изпари, добавете супени лъжици минерална вода, за да не започне нищо. Но не вземайте прекалено много вода, в противен случай месото готви вместо пържене. Отстранявайте пържолите и се стопляйте.

5.

Добавете зеленчуците в тигана и запържете за около 5 минути, докато разбърквате. Добавете чаена лъжичка с минерална вода, така че нищо да не гори. Подправете зеленчуците със свежи билки, сол и черен пипер или разбъркайте марината.

6.

Подреди месото и зеленчуците и се изсипва върху добра чаена лъжичка от висококачествено студено пресовано растително масло.

Съвети

Ако маслото се добавя след пържене, ценните мастни киселини няма да бъдат унищожени от топлината, а ароматът на маслото ще комуникира по-добре. За поръсване са розмарин, лимоново или портокалово масло, също пикантни чили масла или масло от див чесън.

Вземете месото от хладилника най-малко един час преди пържене, за да бъде спокойно.