Чили: наистина горещо!

Чили на склад

Обърнете внимание на чиликауф върху неповредени, свежи продукти, които разпознавате прясното, а не изсушеното стъбло. Пресните люти чушки остават в растителното отделение на хладилника за една седмица. Никога не съхранявайте в пластмасови или херметични контейнери. Най-добре е да пробиете малки дупки във фолиото на оригиналната опаковка. За склад: Замразете всички люти чушки с дръжка, изплакнете ги горещо и изсушете. Изплакнете студено преди употреба, изсушете го и изрежете на пръстени. Или наполовина чили, ядрото, фино котлет и замразяване в контейнера за лед. Остротата преживява студения сън.

Сух, но остър

Изсушените люти чушки са десет пъти по-остри като пресни от теглото, тъй като почти цялата вода, но не и тоничният капсаицин, се отстранява по време на сушенето.

Шампанското сред чили: От западната провинция Естремадура идва „Pimentón de La Vera“ - пикантен специалитет от пушени чушки; В зависимост от сорта, прахът е пикантен (пиканте) или сладко-мек (dulce). Идеален за постни ястия, за които е добър силно пушен аромат. Както шампанското от шампанско, "Pimentón de La Vera" има международна закрила на търговската марка, основана на региона на произход (La Chinata, Pepperworld).

Бърза помощ, когато гори!

Чили хапки Пресните чили чушки трябва да сте заради рязкостта - активната съставка капсаицин се намира в междинните и преградни стени - при миене и рязане само с тънки гумени ръкавици (най-добрите ръкавици за еднократна употреба от аптеката). Пазете се от контакт с очите: Макар и безвреден като лютив спрей, той изгаря като ад. Капсаицинът не е водоразтворим, а само мастноразтворим. Ето защо, ако е твърде горещо, не използвайте вода, а със студено мляко, кисело мляко или млечен сладолед или парче сирене.

В допълнение, бъркачката стимулира образуването на слюнка и храносмилателни сокове. Ето защо труднодостъпните храни - като мастни меса, типични мексикански ястия или гъста пица със сирене - са подправени с пикантни подправки.

Острият лексикон

Гореща подправка Нарича се също пеперони, чили или пипер. Лют червен пипер: от класическата мексиканска люта чушка. Леко опушен и горчив. Chipotle: чрез пушене над мескитно дърво, изсушено jalapeño chili. Накиснете преди употреба. Табаско: Световноизвестният червен сос е бил в началото на 19 век. първият горещ сос в бутилки. От зрели оранжево-червени люти чушки, сол и оцет от ракия. Табаско зелено: от меки зелени халапено чушки, пикантни, но не пикантни. Peperoncini са малки сушени чушки от Калабрия, южната част на Италия; цели, земни и също в люспи / счупени в търговията. Sambal oelek: адски пикантна индонезийска подправка, приготвена от червени люти чушки, кафява захар и сол.

Hot Shop в интернет

Истински горещ магазин е първият германски магазин за чили на Renate и Harald Zoschke, който те работят в интернет от две години. Преди това двамата „хора на пипер“ бяха активни в южната и югозападната част на Съединените щати, продавайки собствените си чили сосове в техния магазин във Флорида, всичко за острите шушулки, горещи и пикантни. Сега е така "Магазин за пепърлинг" Място за срещи и източник на пазаруване за феновете на Chili Pepper и много хора, които просто искат да получат огнен вкус или търсят новини в базата данни на чили. Дори онези, които биха искали да се информират за ползите за здравето от малката подправка от подправки, са точно на адрес www.pepperworld.com.