Може ли зеленчуците да станат по-здравословни чрез пържене?

Проучване: Здрави зеленчуци от фритюрник?

Звучи прекалено добре, за да е истина: испански учени от Университета в Гранада вече са открили в проучване, че пърженето на зеленчуци не е непременно лошо. Точно обратното: кой използва рафинирано маслиново масло за фритюрника, в крайна сметка получава по-здравословни зеленчуци на чинията, сякаш е бил готвен.

Експертите подготвиха четири вида зеленчуци по различни начини: картофи, домати, патладжани и тиква бяха варени, задушени или пържени. Въпреки че зеленчуците съдържаха повече мазнини след изпаряване и пържене, но също така и фенолите се увеличиха? Растителни вещества, които имат положителен ефект върху здравето.

Tefal ActiFry - Пържени картофи с копър (Може 2024).