Бургундия: Замъкът все още работи!

Красивият сервитьор Антони се усмихва, когато балансира чинията ми през ресторанта, сякаш поставя диамант пред мен като съкровище. Преглъщам, докато поглеждам към печените крака на гълъба в сос за боб. Напоследък никога не съм мислил да ям птица, която бих изгонила от балкона у дома. В Бургундия се смята за празник: аз седя в един от най-добрите ресторанти във Франция, в "Le Relais Bernard Loiseau" с кухня с три звезди. Мирише заплетено, готов съм за експерименти и да достигна до приборите. Или е по-добре с ръцете? Антоний забелязва колебанието ми: "Просто хапете!" Той се смее. Тук е и спокойна. Дъвчам тези бедра между пръстите си, които са толкова вкусни и ароматни, че затварям очите си и се концентрирам само върху вкуса. Дали съм ял с такава преданост в ресторант? Разбира се, че не. Антони ми служи прекрасна разходка, докато прекарам шоколадовете. Страхувам се, че няма да стана иначе от стола си.

Saulieu е името на града в Бургундия, където се намира този известен благороден ресторант, който включва и малък хотел. Гурмани от цял ​​свят идват тук, за да пътуват с вкус към нови сфери. Цялостна програма за разглеждане. Да, затова съм тук, в Бургундия, три и половина часа на юг от Париж. Най-накрая трябваше да си направя почивка, защото в живота ми у дома удоволствието беше застрашено от изчезване. Като самотен родител, имам много в ума си, работата, децата, едва ли има място за почивки. За една луксозна седмица мога да дишам дълбоко и отново да се наслаждавам на дните в мир. В район, където главни готвачи, винарни и големи хотели са толкова многобройни, колкото са шезлонгите на Северно море.

В "Marché aux Vins" има стари и нови вина от винения регион

На следващата сутрин, след разкошна закуска в градината на моята "Relais", тръгнах да изследвам Бургундия с кола. Пътеката води между лозята до средновековните села. Карам през тесни улички, на прозоречните решетки на къщите висят здравец, в средата на селото винаги има стар кладенец. Повече идилия не е възможна.

Знаците минават покрай селските пътища между места като Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis и Gevrey-Chambertin - сякаш един сомелиер е сглобил хубава винена листа. Между Дижон и Бон се отглеждат най-добрите грозде. Те са наследство на цистерцианските и бенедиктинските монаси, които са създали много лозя в Бургундия през Средновековието. Днес те се считат за най-ценните полета в света. Когато спрем за момент и погледна още малкото грозде, около мен има само мълчание. Стоя неподвижно на слънце, дишам дълбоко сутрешния въздух и се наслаждавам на широкия изглед над лозята по склоновете. Почти се чувствам като лоза тук, като част от тази природа.

Бон е смятан за "столицата" на бургундските вина, доста малко място. Таунхауси се издигат в кръг около базиликата. В улиците на града има много винарни, където бих могъл да прекарам дни за проучване на Пино Ноарс и Шардоне от Бургундия - и всеки път да си купя няколко бутилки за дома. В „Marché aux Vins“, историческа изба за дегустация под параклиса на бившия францискански орден, най-накрая се гмурнах. В тъмните трезори проблясват свещи, на дървени бъчви стоят "Château de Meursault" и "Château de Pommard", най-доброто бяло и червено вино. Подушвам, хлъзгайте, правете го да се люлее на езика - ето че ритуалите на вкус не са малко глупави. Настроението е мистично, особено в частта на старата катедрала в края на турнето. По стените има снимки на светци, древни дебели стълбове отдясно и отляво от мен.

Също така прочетете

Чувствам се сякаш съм във филма "Името на розата", сякаш Шон Конъри в качулката на Монк ще мине покрай мен, за да напълни стомна с гроздов сок. Време е за обяд, хората седят навън в площадите на града и също се наслаждават на едно от вкусни "Châteaux". На малките маси пред бистрата, с добра храна на чинията. Всички изглеждат толкова отпуснати, сякаш никой от тях не трябва да се върне на работа по-късно. Малко момче започва да пее, никой не го предупреждава. Останалата част от семейството просто пее, няколко гости пляскат, а собственикът харчи един. Savoir-vivre в Бургундия - просто направете най-доброто от всеки момент.

Забелязвам колко добра е светлината, която тези хора излъчват. Планирам да си спомням по-късно в ежедневието, за да ги погледна.

Ще разгледам ли "Hôtel Dieu", известната почти 600-годишна болница на Бон с дървени резбовани легла и крилати олтари? Разбира се! И трябва ли да отида в замъка Корматин с неговия прекрасен парк и стаите, които все още имат мебели от 17-ти век? Да, това пасва. Всеки ден мисля за това какво правя. Обещах си, че няма стрес от разглеждане на забележителности, но пътувам доста удобно от едно място на друго, от едно жилище до друго.

Андреа Хаке в "Hôtel Dieu", бивша болница в Бон. Нашият автор се възхищава на великолепието в "Арменсаал"

Моят акцент се нарича "La Cueillette" и прилича на дворец в лозята. Широко стълбище с червен килим води до рецепцията, както в приказния замък. На голямата тераса пред моята стая можех да танцувам валс. Чувствам се на четири години, когато бях в рокля на принцеса с дядо си на замък и си въобразявахме, че живеем там. В трапезарията златото блестеше по тавана и стените, в средата на стаята висеше голям полилей, на всяка маса има ваза, в която плува златна рибка. В този блясък последните ми мисли за всекидневния живот изчезват у дома: училищните обеди и пълните перални машини са на светлинни години. Душата ми се чувства прясно масажирана.

В тази област има толкова много замъци, дворци и църкви, както и в гаражите на немските предградия. Никоя друга провинция някога не е имала по-големи и по-богати манастири от Бургундия, докато те са били до голяма степен разрушени по време на Френската революция. Пътувам до центъра на средновековната вяра, в абатството на Клани. Само един трансепт е оцелял от огромната конструкция, по-рано петкорабна сграда с дължина 187 метра и два трансепта. Заемам iPad за виртуална обиколка и пътувам назад във времето. Където и да отида на екрана, компютърът добавя липсващите на стените, арките или вратите в този момент, и ми показва картина, сякаш просто правех снимка на оригинала. Въпреки моята височина от 1,85 метра се чувствам мъничка в това монументално растение. Ентусиазиран, обръщам се към себе си и влизам в все още съществуващото крило на църквата. Толкова е невероятно високо, че се замаявам, когато гледам към тавана.

В кафене близо до абатството срещам Филип Гриот. Каменникът и скулпторът - с шапка, счупени джинси и прашни ръце - много се огледа в абатството. - Погледнах как да режа камъни със заоблен ръб. Трябва да имаме кураж, за да работим като каменоделец, казва той. - Имате само един шанс за всяко рязане в гранит или мраморен блок. 56-годишният обича да бъде смел. Гледам го с каква страст върши работата си. Хората, с които се срещам тук на пътя, изглеждат забележително доволни. Или сега виждам само идеалния свят навсякъде, защото съм в толкова добро настроение?

Лозови насаждения в община Gevrey-Cgambertin

За последната нощ си резервирах стая в Ghislaine de Chalendar. Хубавата френска жена с топло сърце е на 60, но има енергия на 40-годишен. Заедно със съпруга си тя управлява Bed & Breakfast "à la maîtresse". Имот с само пет стаи за гости, построени на хълм около 1700 година. Гледката от прозореца ми над басейна и цветната градина в широка долина е мечтателна. Вечерта всички гости се хранят заедно на масата на семейната стая. Всеки, който няма майка вкъщи, който го разхлажда от време на време, ще ги открие тук. Аз ям трите им курса бавно и с удоволствие. "Вземете го повече", казва Ghislaine, веднага щом се отвори бяло петно ​​на чинията ми. Чувствам се, сякаш това семейство ме е поканило лично във Франция. След вечеря седим заедно с нашата домакиня. Тя е очарователна, говори за времето си като медицинска сестра в Париж, слуша добре и обича да се смее. Нейната сърдечна природа изглежда отваря хората, защото изведнъж цитира една възрастна дама от швейцарската френска поезия. Италианец сяда на пианото и свири на Бах. Пия червено вино с Гислайн и говорим дълго време за живота и мечтите си, за техния открит рай в Бургундия. - Знаеш ли какво особено харесвам тук? - пита ме някой ден. "Забелязвам как хората се установяват заедно с нас и се научават да се радват на живота отново, и обичам да го гледам, когато някой ходи бос по тревата сутрин, поглежда в далечината и е напълно в едно с тях."

На следващата сутрин ставам от леглото, точно когато слънцето изгрява. Спускам се през поляната в къщата. И помислете, благодаря ви, Бургундия.

Добре е да се знае

стоя

"La Cueillette". Стари луксозни и модерни стаи в Palais в средата на лозята на Mersault. В СПА терапията с плодове. Двойна стая от 185 евро, закуска от 19 евро на човек.18, Rue de CÎteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la maÎtresse". Легло и закуска в 300-годишна къща, красива градина с басейн, съботна вечеря. DZ / F от 98 евро. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Хубаво легло и закуска на древната крепостна стена на Tournus. Очарователни обзаведени стаи. DZ / F от 150 евро. 9, place de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Храна и напитки

"Le Relais Bernard Loiseau". Ресторант с три звезди, с класика и нови творения. В същото време комфортен хотел. Меню за обяд 70 евро, вечеря с 5 ястия 175 евро, двойна стая от 275 евро, закуска 28 евро на човек. 2, rue d'Argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Гурме кухня с звезда Мишелин, хубава тераса. Пет курса от 57 евро. 13, мястото на Либерация, Дижон, www.jeanpierrebilloux.com.

изпробвам

"Marché aux Vins". Индивидуални винени турове в историческата изба. Седем дегустации 11 евро. 7, rue l'Hôtel Dieu, Бон, www.marcheauxvins.com.

"Moutarderie Fallot". Традиционна фабрика за горчица с обиколки, горчица в 30 вкуса.31, Rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.

Kaloyan 1963 - Калоян 1963 (Може 2024).