Необработена: Всичко за скаридите
Има около 200 различни вида скариди. Въпреки това, те се различават почти само по размера и начина си на израстване. Има "Морска вода" и "сладководни" скариди. Големи морски води или морски скариди обикновено се ловят диви в океана, по-малките се отглеждат в аквакултури. Те са по-дълги, по-тънки, имат по-тънка кожа и хрупкава плът и са с по-добро качество от пресните или сладководни скариди. Те почти винаги идват от аквакултури. Разбира се, те идват от реки и езера.
кралски скариди
... е правилното име за голяма скарида. Скариди или Скаридите Те се наричат на английски. Особено големи екземпляри са скариди "Тигър", "Цар" или "Джумбо".
Langostino или Gamba са първоначално испански имена за кралската скарида. Често кралски скариди, които все още имат главата и черупката, отколкото Gambas продадени. Натурализиран, но всъщност грешен за гигантска скарида е терминът scampi.
норвежки омари
Тези ракообразни не са скариди, а принадлежат към рода на омарите. Ето как изглеждат: малки омари с тънки ножици (на снимката вдясно). С френското име лангустини означава и норвежки омар. На италиански, животните се наричат сками.
langostinos
... са рядък, пожелах и скъп деликатес. Това е малък вид омар от Средиземно море. От лангостиноса, обикновено дълбоко замразени, се купува сварената опашка.
Малки видове скариди
Arctic скариди или Гренландия скариди винаги са варени и замразени и са розово-бели. Благодарение на бавния растеж в ледените води те също са приятно нежни и леко сладки на вкус. Те се преработват в деликатесни салати, обикновено с майонеза, и в коктейли от раци.
Скариди често се наричат много малки скариди, най-вече дълбоководни скариди. Те също са относително евтини и имат вкус в салатите и в оризовите или тестени ястия.
раци са малки скариди, уловени в Северно и Балтийско море и в Средиземно море. Тъй като те се развалят много бързо, те се приготвят веднага след улавянето. Тя се нарича още граната.
рак живеят само в сладка вода. Понякога те стават живи или прясно приготвени при рибарите, но обикновено опасните опашки са замразени или саламурени.
Всички скариди имат вкус топло и студено. Особено големите обичат да бъдат на скара или пържени с черупката (за да останат сочни). Малките се използват по-често в уоки, супи или салати. Източници на снабдяване, особено за по-рядко срещани екземпляри като норвежки омар и лангостинос, могат да бъдат намерени на www.deutschesee.de или на тел. 04 71/13 01 в немския кмет.
