Неварени: Всичко за рибата
морски риби
Треска, морски костур, сайда, писия и херинга са сред най-популярните морски риби. Подметката и калканът осигуряват особено деликатно месо. Морските риби са важни доставчици на йод.
сладководни риби
Най-популярната местна риба сред сладководните риби е меката дъгова пъстърва. Зандер, щука и лин имат постно месо и силен аромат. Високо съдържание на мазнини са змиорка и шаран.
Дори и сьомгата, въпреки че прекарват голяма част от живота си в солена вода, се брои за сладководна риба. Пушена сьомга най-често идва от аквакултури в Норвегия, Шотландия или Ирландия. Отглежданата сьомга често е мазнина и няма твърдо месо като дива сьомга, която е около два пъти по-скъпа от сьомгата.
- Окото на рибата е чисто и лъскаво.
- Хрилете са светло червени или тъмно розови, но не и кафяви или сиви.
- Везните са плътни и гладки.
- Прясна риба може да се съхранява в хладилника за един ден.
Класически: филе от риба в тръба за печене
Въпреки че свежата риба мирише приятно, носовете ни често са чувствителни. След това тръбата за пържене трябва да бъде произведена - тя не само защитава вкуса, ценните витамини и минерали, но и оставя рибния мирис в маркуча.
Съставки за 2 порции:
- 400 г филе от сьомга
- 1/2 органичен лимон
- 350 г кольраби
- 150 г малки моркови
- 100 g манго стручки
- 1 лук
- 2 стъбла магданоз
- 4 стъбла копър
- сол
- прясно смлян пипер
Начин на приготвяне:
- Изплакнете рибата и изсушете. Отстранете останалите кости с пинсети. Загрейте фурната до 180 градуса (конвекция 160 градуса, ниво газ 3). Изплакнете лимона горещо, настържете се на сухо и нарязайте.
- Почистете и почистете кольраби и моркови. Нарежете морковите в пръчки и кольраби. Изплакнете и почистете маншотите (късо на двата края с кухненски ножици).
- Отлепете лука и парче. Изплакнете билките студени и разклатете сухо.
- Подправете рибното филе със сол и черен пипер и покрийте с лимонови резенчета и билки. Поставете зеленчуците в тръбата за пържене, като се уверите, че заварката е отгоре. Сложете рибата на растителното легло.
- Краищата на тръбата за пържене се затварят с предоставените ленти или съгласно инструкциите за опаковане.
- Изрежете или пробийте леко тръбата за пържене отгоре, така че въздухът да може да излезе. Поставете епруветката за пържене върху студен лист и гответе рибата във фурната за около 20 минути. Незабавно поставете рибата и зеленчуците от епруветката на две предварително загряти ястия и почистете с бульон.
Тук ще намерите нашата рецепта за рибен запас.
