Неварени: Всичко за аспержите

Красивата и кривата

Аспержите не са същите като на аспержите - тя е разделена на три класа и четири вида:

на Търговски клас "Екстра" се отнася до пресни, безупречни, равномерно дебели копия на аспержи с затворени глави с диаметър най-малко 12 mm. на "Клас I" позволява по-тънки решетки, които не е задължително да са прави. В "Клас II" Кухи, леко дървесни и криви екземпляри също се продават. Също известен като Bruchspargel. Това е чудесно за крем супи.

Бели аспержи: Расте напълно под земята и е ужилен, когато върху леглата се образуват малки хълмове, но аспержите все още не са видими. Следователно леглото на аспержите винаги е много внимателно изгладено след пиърсинг. Белите аспержи имат лек вкус, но имат най-малко витамини от всички сортове. Добре е за класическите ястия от аспарагус от регионите.

Виолетови аспержи: Бели аспержи със светлолилави глави. Те се създават, когато са получили светлина, докато растат. Това често се случва непреднамерено, тъй като пръчката за аспержи може да нарасне до седем инча при оптимално време през деня! Вкусът е малко по-ароматен, отколкото белите аспержи и леко горчиви.

Зелени аспержи: Расте над земята, следователно има зелен цвят, има вкус и е по-бърз. Тъй като той не се държи, той трябва само да бъде обелен в долната трета. Добър като гарнитура за риба и месо и за салати.

Thai аспержи: 1 / 2-2 cm тънки ароматни зелени пръчици. Подходящ е за азиатски ястия и салати. Можете да го закупите в добре подбрани зеленчукови магазини и в азиатския магазин.

Купих добре аспержи!

Най-добрият начин за получаване на аспержи директно на фермерите или на седмичния пазар. Там можете да се сдобиете с популярните глави на аспержи, които са чудесни за рагу или варени в салата.

Биологичното качество е полезно във всеки случай, защото тогава черупката за бульон може да бъде сварена. Ако не сте сигурни как е израснал аспержите, по-скоро бихте го пуснали.

Пресни аспержи могат да бъдат разпознати чрез мокри нарязани краища и затворени глави. Пръчките трябва да пискат леко, когато се втриват една в друга.

За да съхранявате зелените аспержи най-добре поставете във висок контейнер с малко вода, увийте бели и лилави аспержи в влажна кухненска кърпа. Така че остава свеж в хладилника в продължение на най-малко три дни.

Аспержите могат да се консумират сурови, но след това им липсва типичният вкус, тъй като се образува само при готвене.

Между другото: В Гърция аспержите са яли повече от 2500 години. Думата „аспержи“ идва от гръцкия „asparagos“ (което означава дръжката или младата издънка).

Чудесно лесно и толкова здравословно

Дали бели, зелени или лилави: аспержите са здрави и перфектни за фигурата. Състои се от 93% вода, така че 100 грама аспержи имат само 20 kcal и без мазнини. Всички видове аспержи съдържат витамини А, В1, В2, С, Е, фолиева киселина и много калий, както и фосфор и калций.

Зелените аспержи са особено здрави, тъй като в този сорт се образува хлорофил чрез отглеждане под влиянието на светлина. Това осигурява допълнителен витамин С и каротин.

Аспержите имат дехидратиращ и диуретичен ефект. Хората с подагра или камъни в бъбреците трябва по-скоро да удържат удоволствието от аспержи, защото в аспержите са много пурини, които образуват пикочна киселина.