Фината разлика
Тук сякаш времето е спряло: червената тухла блести на слънце и, както преди сто години, името на фирмата "Hälssen & Lyon" гордо се появява с големи златни букви на стената.
Традиционната гамбургска търговска компания за чай седеше в Спейхерщад, когато чайът беше донесен в Европа със специални моряци, машинките за чай от Далечния изток. И може би почти точно както преди сто години, в стаята с пробите, рафтовете са запълнени до тавана с чайни сандъчета и буркани, а масите и чашите са подредени на масата, за да се вземат проби.
"Teaologist" Франк Паулс
Хвърли, вкуси и изплюй отново. Бутон за чай Frank Pauls в действие.
Цялата гама от чаени светове е модел на масата на Франк Паул: Асам, Цейлон, Дарджилинг, черен чай и зелен чай се предлагат като инфузия и листа - цветовете в чашките варират от деликатен, ярко жълт, над зелен, оранжев до силен тъмен кехлибарен тон. Това е нещо за очите и носа, но главно за вкуса. А Франк Паулс не е много чувствителен, но в края на краищата той трябва да е самолетник.
акорд показно
Незаменим прибор на тестерите за чай: медната плюнка (Spitton).
Той също така проверява проклетата бързина: сякаш в акорд, експертът отпива от серията чаши и веднага изплюва цялото нещо обратно в медната струйка - движение, което обикновено е като в съня. Въпреки това, тъй като изобщо можете да опитате темпото, мирянинът остава загадка.
Но работи. Присъдата, направена в секунди с абсолютна сигурност, е резултат от многогодишно обучение. Отнема седем до десет години за вкуса и миризмата на "чайник", както Павел обича да нарича себе си, да бъде в унисон с повече от 3000 различни вида чай и качествата, които ги придружават, и да ги назове точно.
Само последно е тогава да опитате най-доброто от чайовете. Да можеш да различиш най-добрите нюанси - дори и с около 600 чайни проби на ден - отнема много време, много търпение и преди всичко много опит.
