Подготовка на пиле: Ето как работи

Така че можете да приготвите пиле:

Изплакнете накратко цялото пиле със студена вода отвътре и отвън и изсушете. Отстранете свободната бяла мазнина от вътрешния коремен отвор. Премахнете всички съществуващи перки с пинсети.
Подправете пилето по рецепта само вътре и пипер. Ако го изварите и навън, кожата не се оказва хрупкава, но изсъхва.
Ако е необходимо, напълнете и затворете пилето: поставете малки дървени шишове (например клечки за зъби) през отвора в кожата и го завържете с кухненска прежда като туристическа обувка.
Така че пилето остава във форма по време на печене и изпъкнали части като крила и клубове не кафяви толкова бързо, топки и крила са "обучени", т.е. свързани здраво с тялото с кухненска прежда.
Пилето се нуждае от около 60 минути при температура от 180 до 200 градуса на килограм тегло. Пълненото пиле отнема около 10 минути на килограм по-дълго.

Пилето винаги трябва да се сервира добре приготвено. За да тествате, пробийте най-дебелото месо с клечка за зъби до костта. Работи с чист сок от месо, пилето се приготвя. Ако течността е все още розова или кървава, пилето трябва отново да бъде във фурната. Като алтернатива можете също да изпечете пилешко месо.

Подготовка на пиле: Така кожата става по-хрупкава

Изпеченото варено пиле малко преди края на времето за печене и се запържва в отворен контейнер за около 10 минути при 250 градуса, конвекция 230 градуса, ниво газ 6-7 или кафяв точно под скара.

Ако искате допълнителна хрупкава кожа, можете да намалите наполовина пилето и да го поставите вътре в шкафа. След това кожата става кафява наоколо. Плъзнете каничката под капака и уловете сока от месото в него.

Пилето става особено нежно и сочно, когато е оставено за няколко минути след печенето. Сокът от месо се разпределя в пилето и не изтича, когато го отрежете.