Суперхрана ли е и супер добра?
Дълбоко в джунглата на Амазонка живее индийско племе, което от векове използва специално зрънце (или растение или орех), богато на антиоксиданти (или витамини или омега-3 мастни киселини). Имената на тези храни са толкова екзотични, колкото и местата, от които идват: Каму, Мака, Аша и Лукума са само няколко. Проучванията показват, че тези храни дори надминават боровинките, сока от бъз и червеното вино в резултат на тяхното здраве? техните съставки могат дори да предотвратят рак (или инфаркт или Алцхаймер).
Забелязваш ли нещо? Чували сте тази история много пъти, с променящите се водещи актьори. Тя разчита на шейкове или чаши с кисело мляко, разпространява се на блогове за храна и я насърчава да купува добавки. Колективният термин за тази чудотворна храна: суперхрана.
Мит Суперхрана - какво стои зад него?
Винаги е далечна страна и природен народ, който благодарение на въпросната суперхрана не получава рак на гърдата, е с наднормено тегло или рядко има инфаркт ”, обяснява Анджела Клаузен от Центъра за потребителски услуги на NRW. Фактори като упражнения, други диети или стрес се пренебрегват в историите за най-новата чудотворна храна. Митът очевидно е добър аргумент за купуване: според проучване на Британската диетична асоциация, 61% от участниците някога са купували храна само защото е била наричана суперхрана. Особено под формата на шейкове или сок, плодовете с чудодействащи ефекти в момента са раздути.
Колко наистина е Açaí?
Истината е в средата. Вземете супер звездата между суперхрани, Acai. В Бразилия тъмно синята ягода расте на палмови дървета, където се консумира прясно или като сок. Тук можете да ги намерите в кисело мляко, сок, шейк, зърнени храни, шоколад - дори има пенливо вино с açaí. Но колко големи са плодовете?
В действителност, açai има високо съдържание на антоцианини. Това тъмно растение има антиоксидантно действие, което означава, че предпазва клетките на организма от свободните радикали. Но бразилската ягода също съдържа мазнини (Omaga-3 мастни киселини). В Германия има много затлъстяване, така че със сигурност няма нужда от доставчик на екзотична енергия, казва Даниела Граф от Института Макс-Рубнер, Федералния изследователски институт за хранене и хранене. И по отношение на съдържанието на антоцианин, нашите местни храни като червено зеле, червено грозде, бъз и черно касис лесно могат да абсорбират Acai.
В Açaí също показва основния проблем на много суперхрани: рядко ги набавяте свежи. Тъй като суперхрани не оцеляват по пътя към нас, те се изсушават на място или се преработват в пулп (пулп маса). Колко суперхрана е по-късно в крайния продукт, потребителят не разпознава, така Antje Gahl от Германското общество за хранене (DGE). И споменава още един неблагоприятен за здравето: „Захарни зърнени храни или млечни продукти не се оказват по-здравословни с няколко плодове аса”.
Вредни ефекти, дължащи се на антиоксиданти
Както и да е, това е с предполагаемите чудотворни съставки. За антиоксидантите. Почти всички храни, които досега са били обявени за суперхрана, съдържат голяма част от тях, било то растителни багрила или витамини. И тъй като проучванията многократно показват, че антиоксидантите улавят свободните радикали, които увреждат нашите телесни клетки, суперпродуктите са на първо място на така наречените стойности на абсорбиращата способност на кислородните радикали (ORAC). Стойността на ORAC показва колко бързо храната неутрализира свободните радикали. Това е по-добре от matcha зелен чай, отколкото goji плодове, които гарнирани на нар, който от своя страна превъзхожда боровинки и açaí зрънце.
Но това не е толкова просто: "Стойността на ORAC е лабораторна стойност, която се определя в епруветката, а не в човешкото тяло", казва защитникът на потребителите Анджела Клаузен. Въпреки това производителите на храни обичат да рекламират с тази стойност. Но диетологът Даниела Граф от Max-Rubner-Institut предупреждава: "Антиоксидантите като фитохимикали, когато се консумират в големи количества, могат да имат вредни ефекти, например, може да бъде описан като лекарствени взаимодействия и недостатъчен прием на витамини." Експертът по хранене съветва да не се вземат хапчета или прахове, в които екстракти от предполагаеми суперхрани като мачта, спирулина или моринга са силно концентрирани.
Годжи плодове на теста
Това, че екзотичният произход на много от тези храни също може да бъде проблематичен, показва годжи бери.Смята се за извор на младостта заради високото си антиоксидантно съдържание и традиционно се приема за високо кръвно налягане в Китай. Но годжи плодове не са по-здрави от местните плодове. И ако те идват от Китай, те често са замърсени. "Проучванията многократно показват високи нива на пестициди, така че трябва да внимавате", съветва Анджела Клаузен. Също така екологично, екзотичните храни не са големи - поради дългите транспортни маршрути и застрашеността на запаса. Така, кактусът Hoodia би бил почти изкоренен, защото е бил разглеждан в Съединените щати за известно време като потискащо апетита средство.
И накрая, има много неща в "чудотворните" храни, които изобщо не са чудесни. Например, годжи горски плодове могат да попречат на действието на антикоагулантните лекарства, чиа семената, които сега са много популярни за техните предполагаеми ефекти за отслабване, съдържат сапонини, които могат да дразнят чревната лигавица, а танините в зърното на амаранта потискат усвояването на витамини и Минерали в тялото. Също така, повечето изследвания показват, че не са отделни вещества като chia, goji и други подобни, които са здрави, а по-скоро сместа от различни вещества в храната е добра за нашите тела.
Затова не е нужно да демонизирате суперхрани, като хлорела, киноа, семена от чиа, нарове и ко, но по-скоро ги виждайте какви са те: добре дошли промяна в менюто. Между другото, миналата година Вашингтонският институт по функционална медицина помоли десет експерти по хранене да избират личната си суперхрана. Коя храна беше до кисело зеле? Спанакът. Понякога не се нуждаете от екзотичен прах или семена, просто трябва да слушате майка.
Също така прочетете
Супер здравословна храна - какво има в нея?Препоръка Видео:
