Грил entrecôte? това е начинът на гурме пържолата да успее

Грил entrecôte? дребни стоки

Отличителната черта на entrecôte е глобули на мазнинитази на няколко мускулни нишки е затворено. Гристовото око е от съществено значение за вкуса на това желано парче месо, тъй като при печенето то придава топене на аромата си, осигурява интензивен вкус и прави стек красиво сочен. на фино мраморизиране на мускулите добавя деликатността на entrecôte. Не е чудно, че е много популярен сред любителите на месото.

Ентректомата идва от предната част на добитъка, от. \ T така нареченото високо ребро, Той дължи името си на това местоположение: "Entre" се нарича "между" и "Cote" е френски за "ребро". Разликата с Рибно ококак се яде в Америка е малка и едва ли е разпознаваема за миряните. Докато рефлексът е отрязан от междинното реброво парче между врата и реброто на говеждото месо, разрезът на американския пържол е по-скоро от областта на високото ребро. Но вкусът едва ли има значение. Ето как можете да приготвите пържола Rib Eye.

Уверете се, че месото не е нарязано прекалено тънко: резените трябва най-малко 2 cm да бъдат дебели, по-добре са 4-5 см.

Подгответе entrecôte за печене на скара

Вземете месото най-малко един час преди печене от хладилника, за да го запази стайна температура може да приеме. По този начин ароматът може да се развие по-добре, разликата в температурата на решетката не е толкова голяма след това и месото може да се разбърква равномерно.

Както обикновено с висококачествени говежди пържоли, това също е обикновено приготвени без марината с грил, Маринатата (и другите подправки) би засенчила уникалния вкус на месото. Вместо това, специалистите по грил разчитат на пълния аромат на печеното, което entrecote получава на скара на въглен, и просто подправете с добър пипер от пържола и груба морска сол, преди пържолата да дойде на чинията.

важно: Не подправяйте entrecôte преди печене! Докато пиперът гори над жаравата и създава неприятни аромати в месото, солта извлича водата от месото, което я прави по-трудна и жилава.

Грил entrecôte? Ето как работи!

С такова висококачествено месо е важно да го направите "до точката", За това винаги трябва да се грижи за речта температура на сърцевината дръжте под око. Можете да го направите с месо или грил термометър, поставен в най-дебелата част на месото. Не забравяйте да отрежете пържола с нож, за да се уверите, че е сготвена. В резултат на това тя губи само течност и бързо се изсушава.

Вместо това разчитайте на тази таблица:

За съжаление не може да се направи надеждно изявление относно времето за готвене. Въпреки това: Колкото по-дебело е месото, толкова по-дълго е времето за готвене.

Загрява решетката правилно (най-малко 250 ° C) и пригответе пържолата 2 до 3 минути при директна топлина от двете страни. Не се обръщайте и не завъртайте постоянно, а решетките от всяка страна само веднъж. Така могат да се образуват печените аромати.

Между другото: Ако си красива шахматна дъска За да изтеглите от скарата на пържолите си, можете да ги обърнете от всяка страна след 90 до 120 секунди веднъж на 90 градуса отстрани.

впоследствие 2-3 минути при непряка топлина позволяват да се достигне желаната температура на сърцевината. Идеал е следователно един Въглен или газов грил с капак и различни зони за грилако искате да грил entrecôte, което позволява както пряко, така и непряко печене на скара. След това регулирайте температурата, ако е възможно.

Запечете голямото покритие на entrecôte

Преди да сервирате оставете за краткотака че ароматът и соковете от месо да се разпределят равномерно. По правило температурата на сърцевината отново се повишава с 2 ° С. Трябва да обръщате внимание на това, когато готвите индиректно.

За да служат в тънки филийки или филийки рязане и сезон. Използвай остър нож, за да прережеш плътта.

Прочетете всичко, от което се нуждаете, за да препичате пържолата и да знаете как да готвите върху говеждото месо. В допълнение, нашите инструкции за правилно печене на скара.

Препоръка Видео:

MOST EPIC 40 Day Aged Rib Eye! - DEFINITION OF FOODPORN! (Може 2024).