Скара говеждо: Трябва да обърнете внимание
Говеждо месо на скара: Малко неварено
Когато купувате говеждо месо за барбекю, трябва не само да обърнете внимание на коя част от говеждото месо да държите накрая, но и да че месото има добро качество, Доброто говеждо на барбекю не е прекалено слаба и има фино мрамор.
Особено подходящи за печене са следните части от говеждо месо: Телешко филе, хип пържола, entrecôte, печено говеждо месо и окото на реброто (главно ребро). Особено вкусни и особено в началото са лесни за приготвяне на скара Печено говеждо месо и главното ребро.
Купете говеждо за барбекю
В касапина на вашата увереност ще получите говеждо месо достатъчно време за гума има и носи голям аромат. За това е важно месото да може да "излиза" след като е било заклано, преди да бъде сготвено. Само тогава ще бъде търг.
Оставете месото дебел, но не прекалено дебел (поне 3 см) и се въздържа от отрязване на мазнините преди печене. Той осигурява вкусен вкус и предотвратява изсушаването на месото.
Освободете месото само от Сухожилия и кожички и след това да го даде най-добре без марината на грил на тава. След печенето трябва да поставите месото фини траншове изрежете и сервирайте своите изумени гости.
Пригответе говеждо за печене на скара
Колко подготовка на говеждото се нуждае преди печене зависи от една страна на вкуса и от друга страна върху качеството на месото. Правилното месо на скара не се нуждае от марината, разтривайте или изработвайте подправки. Морска сол и прясно смлян пипер са напълно достатъчни, за да зачудят финия вкус на добра пържола. Всичко останало само скрива вкуса на говеждото месо, за което сте платили много пари.
Важното е месото да се изважда от хладилника на ранен етап, така че да има време да се приспособи към стайната температура. И преди печене, не забравяйте да парирате, т.е. освободете месото от излишни пелети и сухожилия. Поставете непеченото месо на скара заедно с мазнината и грил съгласно инструкциите.
Говеждо месо на скара: Правилната техника за всяко парче
Всяко парче говеждо месо заслужава отделно внимание; всички те се различават по своите характеристики и трябва да бъдат подготвени по различен начин. Техника, която винаги е полезна при печене на говеждо месо е непряко печене на скара.
На грил говеждо филе
Ще започнем с първокласния клас говеждо месо, благородното парче от говеждото месо. Тук трябва да обърнете специално внимание. Обичайно е да се пече филето от говеждо месо в голямо парче и след това се нарязва на тънки филийки.
Начинаещите грил говеждото филе в директна топлина 7 минути на всяка страна и след това всичките четири страни са еднакво. Всеки, който полага еднократни филе филе върху скара, трябва да планира 2-3 минути на всяка страна.
Усъвършенствано филе на говеждо месо на непряка топлина: Задушете за 2 минути от всичките четири страни, след това оставете да къкри 30 минути на непряка топлина.
В нашите инструкции стъпка по стъпка ще научите какво трябва да вземете под внимание в барбекюто с телешко филе.
Пържола на скара
Пържола е парче печено говеждо месо от гърба на говеждото месо, което е типично граница на мазнини и фини сухожилия на мазнините който пресича тъмночервената плът.
Първата пържола е пържола Запечената от всички страни за около 2 минути и след това индиректно приготвена при температура на сърцевината 54 °, Завъртете пържола само веднъж и вземете месото малко по-рано от твърде късно от тавата, така че да не се накисва.
Ще ви разкажем всички трикове и съвети в нашата статия Rumpsteak барбекю.
Грил Т-кост пържола
Т-костната пържола на скара е месото за специални моменти. Нищо чудно, защото цената е благородна част, който съчетава силно печено говеждо месо с нежно филе върху Т-образна кост, в най-високия клас месо на скара.
Отнасяйте се с него с любов и грижа, вземете го навреме преди печене от хладилника, затопля грил добре и след това работи в индиректна топлина с термометър за месоза точно измерване на вътрешната температура.
Точна таблица с правилните стойности, както и допълнителни съвети и трикове можете да намерите в нашата статия на T-bone steak grill.
Грил entrecôte
Ентрекот, който идва от високото ребро на добитъка, се характеризира с мастно око, което е заобиколено от няколко мускулни нишки, В него тя е много подобна на Rib Eye, разликата е едва разпознаваема за миряните. Нейната фина мраморизация гарантира, че тя е особено деликатна.
Също така с entrecôte, което трябва да направите Температура на ядрото и термометър за месо тръгне. Хубава шахматна дъска Можете да го направите, като завъртите пържолата на 90 градуса на всеки 90 секунди.
Тези и други трикове за перфектната entrecôte са разкрити в нашата статия Entrecôte grillen. Също така ще научите как да запечете перфектна пържола от окото на ребрата и печено говеждо месо на скара.
Имаме още съвети за печене на перфектната пържола. Също така: Инструкции за правилно печене на скара. Повече идеи и вдъхновения могат да бъдат намерени на нашия съвет Pinterest.
