Първа помощ за малки аварии в кухнята
Печенето е трудно
Какво да правим? Нарежете тънкото печено и оставете парчетата в соса. Или го измажете с една до две чаши коняк и го гответе още десет минути.
Така че това не се случва Печеното става нежно и сочно, ако първо се пържи добре от всички страни.
Печенето е твърде солено
Какво да правим? Просто измийте перото с мед - омекотява соления вкус. Между другото, това помага, ако е добавен твърде много пипер. Печенето преминава през меда и хрупкава кожа.
За готвене ястия, добавете 250 милилитра вода, поставете някои обелени и нарязани на кубчета сурови картофи и варете в продължение на десет минути. Преди сервиране картофите се отстраняват отново.
Месото е сиво
Какво да правим? Натрийте месото със сол и го измийте под хладка вода. Така месото получава своя свеж цвят и вкусът не е пострадал.
Така че това не се случва Покрийте месото възможно най-плътно. Защото контактът с въздуха може да промени цвета.
Майонезата се е свила
Какво да правим? Ако яйчен жълтък и масло са прекалено студени, те трябва първо да се затоплят до стайна температура. След това изварата първо се разбърква на капки в нов жълтък. Бавно разбъркайте останалата маса. По същия начин, ако маслото се добавя твърде бързо или се използва твърде много масло. Ако се съхранява твърде студено, майонезата може да се разбърка отново в топла водна баня.
Така че това не се случва Яйчният жълтък и маслото трябва да имат стайна температура. Маслото първо капка по капка, по-късно се разбърква в фин поток. Отбележете количествата в рецептата. Твърде много масло също причинява майонеза да коагулира, твърде студено съхранение.
Пудингът се изгаря
Какво да правим? Незабавно излейте в друг съд, без да разбърквате и завършете готвенето.
Така че дори не минава Пудингът не изгаря, ако предварително намажете дъното на съда с масло.
Спагетите се придържат заедно при готвенето
Какво да правим? Ако само няколко спагети залепнат заедно, изсипете гореща вода върху тях след готвене. Или загрейте юфка в сито върху пара.
Така че това не се случва Винаги приготвяйте макароните в достатъчно количество вода.
Яйчните белтъци не се затварят
Какво да правим? Понякога протеинът може да бъде спасен с няколко капки лимонов сок или щипка сол. Първо прекалете яйчните белтъци в хладилника. Замърсените белтъци (с жълтък) не могат да бъдат запазени. Отделете яйцата отново и използвайте тези белтъци.
Така че това не се случва Купата и размахването трябва да са без мазнини и в яйчните белтъци не трябва да има жълтък. В допълнение, протеинът трябва да е студен.
Тестото от дрожди не се отваря
Какво да правим? Замесете допълнителните дрожди и оставете тестото отново.
Така че това не се случва Използвайте само прясна мая или суха мая в рамките на най-добрата дата. За да оставите, поставете тестото на топло, но не прекалено топло място. Спазвайте инструкциите за рецептата: Количеството на дрождите трябва да съответства на количеството брашно, а тестото не трябва да е твърде тежко. (напр. поради високото съдържание на ръжено брашно).
Тортата е прекалено суха
Какво да правим? Направете няколко малки дупки в тортата с дървена пръчка и я поръсете с плодов сок или ликьор.
Така че това не се случва С известен опит вече можете да забележите, когато разбърквате, че тортата е много твърда или суха. След това добавете малко мляко.
Тортата не излиза от формата
Какво да правим? Увийте тигана за торта с влажна кухненска кърпа или покрийте обърнатата форма с влажна кухненска кърпа.
Така че това не се случва Внимателно намажете матрицата преди пълнене, ако е необходимо, мелене. След изпичане оставете да изстине за около десет минути и след това да се свиете. Gugelhupf може дори да се охлади в матрицата тридесет до шестдесет минути. Калъфите за торта могат да се обличат добре и с хартия за печене: мазайте формата и натиснете върху нарязаната хартия за печене. Тогава нищо не може да се придържа.
Още съвети в "Кухненски познания на Quickfinder"
Всички съвети са от книгата "Quickfinder Küchenwissen" на Клаудия Ленц. Компактната справочна работа има обширна секция за стоки. Ще намерите основни рецепти от тесто за хлебно сос към холандес сос, както и преглед на най-важните кухненски уреди, информация за закупуване и съхраняване на храна - и глава с помощни средства за разбивка, от които са взети нашите десет съвета.
Клаудия Ленц: "Кухненско ноу-хау на Quickfinder - кухненска практика - основни рецепти - помощ при разбиване". Грейвс и Унцер. 14,90 евро.
