Кои странични ястия са подходящи за какво?

Месо, гарнитура, зеленчуци - тези компоненти са били храна. Днес това е по-скоро изключение, така че много готвачи на хоби нямат рутината да готвят с няколко ястия. Когато празничните събития като Коледа или семейни тържества служат на голямото печено, често има въпрос в стаята: Кои гарнитури са подходящи? Говорихме с професионалистите от кухнята от кухнята на ChroniquesDuVasteMonde по темата за гарнитури и ви запознахме със съчетаването на ястия с гъска и патица, печено говеждо месо, риба, гулаш, шницел и пържола.

Като правило за страничните ястия е: няма експерименти! С основното ястие вече имате достатъчно вълнение. Ето защо, трябва да планирате поне една несложна гарнитура: макаронени изделия и ориз, които просто трябва да готвите, готовият spaetzle вече се предлага в добро качество в хладилника, кнедли могат да бъдат приготвени и замразени.

Трябва да имате предвид и условията в кухнята си при избора на страничните ястия: гответе месото във фурната, по-добре да не избирате странични ястия от фурната, тъй като с няколко листа във фурната времето за готвене се променя. Обратно, с месо от тиган не се препоръчват странични ястия от тигана - той може бързо да се превърне в стрес, когато всичко трябва да се завърти едновременно.



Кои странични ястия са подходящи за гъските?

© Томас Некерман

Гъска с червено зеле и картофени кнедли, това е класическа комбинация, която не само вкусва на Коледа. Кнедли са лесни за приготвяне и замразяване. След това суровите кнедли от картофи се приготвят в подсолена вода, а вече варени кнедли се готвят най-добре в пара.

Червеното зеле може да бъде вкусно разнообразен, например, с дати, с ябълки и коледни подправки. Ако търсите нови идеи, тук ще намерите дванадесет вида червено зеле и кнедли.

Ако не харесвате червеното зеле, можете да сервирате брюкселско зеле, глазирани моркови или боб с бекон като странични ястия към гъските. Остъклени кестени или, като студена гарнитура, салата, като салата от агне с цвекло, също са красиви и празнични.

Като алтернатива на кнедли предлагат например варени картофи. Поръсените с магданоз картофи са прост вариант, който може да се приготви бързо и в същото време наистина вкусно. Страничните ястия от фурната са трудни, тъй като печката заема фурната. Тъй като гъските са много мазни, по-скоро не препоръчваме пържени храни, като например крокети. С нашата школа за видео готвене за печена гъска, големият празник печели успешно без стрес.

Между другото, патица вкус същите странични ястия като гъска. Особено ни вършеха кнедли. С тази рецепта, картофените кнедли са определено вкусни.

Кои странични ястия са подходящи за печено говеждо месо?

© Томас Некерман

За печено говеждо месо се приготвят пържени картофи и ремулад. И тъй като печено говеждо месо готви във фурната, печките са безплатни и можете да се посветите на пържените картофи. Приготвянето на пържени картофи е лесно с професионалните съвети от кухнята на ChroniquesDuVasteMonde.

Кой купува печено говеждо месо, печката е свободна. След това картофеният гратен е вкусна алтернатива. С нашата картофена завивка можете да готвите без стрес: можете да я замразите за една до две седмици и след това само да я изпечете след размразяване.

Тук ще ви покажем стъпка по стъпка как да направите вашето печено говеждо перфектно.



Кои странични ястия са подходящи за риба?

© Томас Некерман

Много ястия са подходящи за риба, в зависимост от това как се сервира на масата. Класическият е оризът, който се отличава с риба от фурната или пържени филета, например. За специални поводи можете да подобрите ориза с подправки: Опитайте нашия подправен ризото или ориза Sukkade. Но тогава рибата трябва да бъде подправена доста меко, иначе да се състезава с много вкусове. Можете да заобиколите този ефект с обикновена картофена гарнитура.

Зимна салата, като царевична салата с портокали и червен лук, придава свежест на чинията. Нашите съвети за тези, които обичат зеленчуците като гарнитура: копър и моркови зеленчуци като гарнитура за риба подчертава финия вкус на риба. Ако рибата се сервира без сос, добре е и картофеният мус - оризът ще изсъхне без сос.

Лентата или лентата са перфектни придружители за празнично рагу с дивечови риби - те се смесват добре с фин сос.





Кои странични ястия вървят добре с гулаш?

© Томас Некерман

Като дива гулаш е хубаво ястие за специални поводи и печели особено с кадифен сос в сърцата на гостите. Тук също, юфка или spaetzle оферта като странични ястия, кнедли също се препоръчва. Вкусна алтернатива са крокетите, които също могат да бъдат приготвени без фритюрник, защото с гулаша фурната остава свободна за страничните ястия. Малко по-сложен, но добре да се подготвят са кнедли за салфетки.

Кои странични ястия са подходящи за Шницел?

© Томас Некерман

Класическият телешки шницел се сервира с картофена салата и салата от краставици. Ако ви харесва по-модерна, можете да поръчате пържени картофи и зелена салата. Това не върши много работа и може да се подготви добре - освен ако не решите сами да направите пържените картофи.

Ако искате да спестите калории, можете да изберете и картофи. Но тогава за предпочитане варени картофи, защото имате нужда от поне един тиган за шницел - или дори два, в зависимост от това колко шницел искате да изпържите - пържените картофи са по-малко препоръчани.

За тези, които предпочитат гореща гарнитура от зеленчуци, можем да препоръчаме задушени моркови. Нашият съвет за картофена салата: купи приготвена картофена салата с майонезна превръзка и рафинирайте с пресни краставици и много билки. Така че е хубаво сочно и всеки мисли, че е домашно приготвен! Класическите ястия от шницел са, разбира се, шницел с гарнитура от аспержи и холандски сос. Пролетта едва ли е по-вкусна! Рецептата за аспержи и шницел, разбира се, е на разположение от нас.

С нашата школа за видео готвене за Wiener schnitzel печете Schnitzel като професионалист.

Кои странични ястия са подходящи за пържола?

© Томас Некерман

Ако искате да служите на гостите си вкусна пържола на скара, която прилича на стекхаус, я сервирайте с печена багета, натрива се с чесън и билково масло. Предпочитате да сервирате сос за пържола? Сос Béarnaise е прекрасен съпровод! Разбира се, пържени картофи или печени картофи също са придружаващи пържола. Те могат да се пекат бързо и лесно. Ако искате малко по-красив, можете да готвите юфка за пържола. Въпреки, че това не е в списъка на класическите съставки за обилна пържола от скара, вкусът е наистина вкусен.

Горещи зеленчуци рядко се предлагат като придружител към пържола. По-обичайно е зелена салата.



Кои странични ястия са подходящи за домашни птици?

© Томас Некерман

Докато патица, гъска и печено говеждо месо вероятно са само на масата ви за празници, най-вероятно е да бъдат домашни птици в ежедневието. Гарнитурата с прясна салата е подходяща за пиле и пуйка. Само с пикантна салата от ряпа е пилето на този дявол, кръгло ястие. Също така вкусни като странични ястия: ориз, например, този зелен пържен ориз и паста. Печени зеленчуци идват, както в тази рецепта за Maispoularde, също като гарнитура. Ако искате да експериментирате малко, можете да опитате и крем от моркови. Тя придава на пилето кебап довършителното докосване. Дори и с картофи розмарин не може да се обърка с домашни птици.

Кои странични ястия са подходящи за вегетариански ястия?

© Томас Некерман

Има много шеги за вегетарианските ястия, които на практика се състоят само от странични ястия. Но вегетарианците и хората, които обичат да ядат лека и здрава, знаят по-добре. Защото безмесна кухня е изключително разнообразна и гъвкава. За много вегетариански тигани и салати хлябът е идеалното ястие. Също наподобяваше малко зехтин. Много добър пример е тази билка бъркани яйца с гъби, поднесени на хрупкав багет. Добри алтернативи са и хрупкави хлебчета, полента или пита. Тези домашно приготвени маслиново масло грисини също са вкусни с салата от червен пипер и овче сирене. Разбира се, вегетариански ястия от юфка винаги са придружени от свежа салата.



Кои странични ястия също са подходящи като основно ястие?

Между другото: Знаехте ли, че някои ястия също са отлични като основа за основно ястие? И не само във вегетарианската кухня. Spaetzle е много добър пример за това. Препоръчваме карфиол-спаецле-пан с таледжио и спаецле с тиган. И не е нужно да казвате на никого колко хубава е закуската на един земеделски производител с домашно приготвени картофи и бекон. Райс, разбира се, е универсален талант, който показва най-късно в ризото, че притежава основните качества.

Семинар - "Всичко за кетозата" ЧАСТ-2 / 09.12.2018 (Март 2021).



Гарнитура, Риба, Месо, Основна, Коледа, Шницел, Печено говеждо, Кнедли, Основни ястия, Гарнитура, Месо, Гъска, Печено, Пържола, Картофи