Удо Поллмер: "Повечето хора не са твърде дебели"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Г-н Pollmer, когато утрешният експерт по хранене на списанията Hademar Bankhofer беше уволнен от ARD, харесахте ли го?
Pollmer: Не, не съм щастлив, когато колега е освободен. Сега, след като той си отиде, всички го хакнат върху него. Това не е знак за благоприличие или смелост. Зададен въпрос: По-добра ли е хранителната информация в списанията ни за жените?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Но вие знаете какво получавам: г-н Bankhofer непрекъснато дава съвети за фиксирани хранителни стойности, които категорично отхвърляте в новата си книга "Кой яде здрав, умира по-рано"?
Опитващо лице: Съществуват три изисквания за здравни съвети. Първо, дали те очевидно имат нетна полза? Второ, какви са основните странични ефекти? И на трето място, те изобщо ли са практични? Досега никой не се интересуваше от тези въпроси. В това отношение никой от многото съветници няма право да хаква други. Ако е даден съвет, ефективността на който може да бъде доказан, обичам да участвам. Но ние нямаме нито един, който да бъде препоръчан с добра съвест - освен ако храната не трябва да бъде смилаема, защото нещо нездравословно не може да бъде здраво.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Тогава федералното правителство греши? Тя също дава съвети с фиксирана ставка. Например действието "5 на ден". Като част от това действие правителството препоръчва половината от всяко хранене да се прави от плодове и зеленчуци. Проучванията показват, че съставките в плодовете и зеленчуците имат положително въздействие върху здравето.
Pollmer: Ами тогава ми покажете проучванията. Колкото по-ниско е нивото на доказателства, толкова по-добри са плодовете и зеленчуците, толкова по-добър е дизайнът на изследването и оценката, толкова по-разочароващ е резултатът. Политиката не е там, за да тества научните открития за тяхната устойчивост. Те държат пръстите си във въздуха и виждат откъде духа вятърът. Ако правителството осъзнае, че е одобрено за кампанията "5 дни", кампанията ще бъде подкрепена. Ако не, тогава ще си спестите парите. Кампанията "5 дни" дори публично заяви, че тя няма научна основа.
На следващата страница: диетичните съвети са безполезни?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Кампанията на федералното правителство няма научна основа?
Поллмер: Знаете, че не само критиците като мен са разпространили неуважителни мнения. Същите мнения се разпространяват от германското общество за хранене. Например, в "DGE Info" заглавието гласи: "5 дневна кампания: Научна обосновка": "Понастоящем няма преки доказателства, че интервенцията със зеленчуци и плодове намалява риска от рак или други хронични заболявания. " След това следващото изречение: "Има и липса на епидемиологични данни от наблюдения, показващи, че промяната в хранителните навици за увеличаване на приема на плодове и зеленчуци в зряла възраст може да намали риска от развитие на рак и други хронични заболявания." Така че нямаме доказателства или улики.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Но не може ли кампанията, която препоръчва да се консумират повече плодове и зеленчуци, така че да се яде по-здравословно, да бъде напразно?
Поллмер: Е, експертите виждат това по различен начин. Имам друг въпрос за "DGE Info" тук. В него четем от научния директор на DGE: "Няма проучвания, които да показват трайна положителна промяна в поведението на храните и увеличаването на консумацията на плодове и зеленчуци чрез връзки с обществеността и мерки за превенция на поведението." Вярно: до днес няма доказателства за ползите от хранителните съвети. След това следващото изречение: „Дългогодишната кампания„ 5 дни в САЩ ”не доведе до значително увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци там.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Така че хранителните съвети са безполезни в очите ви?
Поллмер: Бившият президент на ДГЕ, професор Фолкер Пудел, каза много убедително за 40-тата годишнина на компанията: Струва му се, че 40-годишното образование за хранене е имало едно голямо въздействие - хората ядат каквото са яли, но сега с виновна съвест. Разумните хора заключават, че индустрията трябва да практикува първо. Но тя го вижда по различен начин: те искат повече просветление.
На следващата страница: Как Удо Поллмер съди ИТМ
ChroniquesDuVasteMonde.com: Според вашата логика безполезно образование с излишни хранителни съвети.
Поллър: Ти го направи спокойна. Все още има какво да се обясни. Разбира се, има и дебелина. Например поради болест.Тези хора не се нуждаят от индикация "но трябва да отслабнете!", Но диагноза. Едно трескаво не казва, "но трябва да се успокоиш". Единият е толкова интелигентен, колкото другият.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Какво е мнението ви, ако не и неправилните хранителни навици, че според второто изследване на потреблението 66 процента от германските мъже и 51 процента от жените са с наднормено тегло?
Две трети от мъжете и половината от жените вече не могат да работят на модния подиум. Това, разбира се, е заплашителна ситуация, защото нямате желаната BMI от 20 до 25. Трябва да знаете, че този желан BMI има хора на възраст от 18 години. "Идеалните тежести" идват от разследвания на новобранците. Трябва да се отбележи, че при всеки бозайник съдържанието на мазнини и теглото се увеличават в хода на живота. Дали имате говеда или диетолог пред вас, няма никаква биологична разлика. Теглото се увеличава до 65-годишна възраст. След това отново се спуска.
ChroniquesDuVasteMonde.com: BMI не трябва да се използва като мярка в здравната политика?
Поллмер: Ако имате красив бюст и атрактивен задник, тогава вашият ИТМ разбира се е по-висок от вашите конкуренти. Според г-н Зеехофер тези женски характеристики допринасят за нарушаването на нашата система на здравеопазване.
На следващата страница: "Г-н Schwarzengger трябва да яде повече салата."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Така че Германия няма проблем със затлъстяването, но има проблем с BMI?
Поллмер: На свой ред. По-рано отбелязахме, че здравите хора се увеличават в хода на живота. Но това е само един аспект. Ако имате широки рамене като човек, тогава бързо сте над стандарта на ИТМ. Ето защо, според проучването на Seehofer, има повече „твърде дебели“ мъже, отколкото жени, защото мъжете са естествено по-силни, имат по-широк кръст и по-силен мускул. Биологията говори за сексуален диморфизъм. Между другото, съдържанието на мазнини в женското тяло е средно по-високо. Много атлети, с изключение на маратонските бегачи и ски скокове, са твърде дебели след Seehofer. Според неговите стандарти дори г-н Шварценегер най-накрая ще трябва да започне да яде малко салата и да премести задника си, за да получи отново приемлива форма на тялото. Добър пример за идеалната физическа линия е Карл Валентин.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Да забравим наднорменото тегло. Можете също да се обърнете към филма "Супер размер" в книгата си, като твърдите, че експериментът не е достоверен. Вярвате ли, че можете да се храните само с бързо хранене и да сте здрави?
Поллмер: Не се изисква специална експертиза, за да се види, че филмът "Супер размер ме" е всичко друго, но не е правдоподобно. Мъжът иска да се увеличи с 400 грама ден след ден в продължение на 30 дни. Това създава щастлива прасе, но не и пълнолетен човек. Освен ако не използва хормонална помощ. Например, анаболни стероиди и тироидни хормони. Първите правят импотентни и причиняват увреждане на черния дроб, които причиняват подут вид. Точно тези ефекти, но човекът се оплака. Ако бяхте импотентен от Макдоналдс, американците вече щяха да измрат. Така че Holzauge трябва да бъде внимателен! За много хора хората с бърза храна са просто защото децата го харесват. Капаните на дявола се крият зад него. Както и с шоколада. Да предположим, че германците ядат три пъти повече шоколад от преди. Какви ще са последствията от това?
На следващата страница: Защо шоколадът предполага, че не ви прави дебел
ChroniquesDuVasteMonde.com: Те ще се увеличат.
Опитващ: Можете да видите резултата от експеримента на живо и в цвят. Той работи от десетилетия. В нея се присъединява цяла нация, швейцарецът. Те ядат три пъти повече шоколад, отколкото ние. Виждате опустошителните последици: Швейцарците са дебели, болни, здравната система не може да плати повече. Производителите на облекло трябва да използват брезенти, за да облекат швейцарците по разумно шик начин.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Мога ли да сложа скоба с думата ирония зад този отговор?
Поллмер: Да, можете. Искам само да ви покажа колко бързо зареждате с обичайните хранителни гуми в хокус-покус. Колко майки предупреждават децата си за пица и тестени изделия? Те ви правят дебели, болни и какво още знам? В Италия, Bambini са били отглеждани за поколения с пица и паста и процъфтяват отлично. Защо нашите диетолози не отиват в Неапол и накрая казват на хората за опасностите, които се крият в кухнята им?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Има и друга ирония-клауза.
Pollmer: Добре - но вероятно ще ги пропуснете с тигана необходимата информация ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Какво ще кажете за уравнението повече спорт + по-малко храна = по-тънък? В края на краищата, има достатъчно успехи, за да се докаже.
Анкета: Резултатът, който можете да видите в САЩ. Никъде другаде не се продават такива количества калории без продукти, сладък сладолед, леко кисело мляко, продавано там.Никъде няма толкова голяма част от населението, което се занимава с фитнес и диети. Ако това дори ви помогне, американците ще трябва да лежат като светлина като пера над Великите равнини. Не го правете.
На следващата страница: Вирусите могат да причинят наднормено тегло
ChroniquesDuVasteMonde.com: Можете ли, според вас, изобщо да повлияете на теглото си?
Опитващ: Има въпроси, които звучат просто, но изискват солидна физиологична експертиза. Има много фактори, които засягат теглото: Например, съществуват редица инфекциозни заболявания, вируси или хормонални нарушения. Вземете аденовирус 36. Той причинява безвреден студ и след това можете да станете проклета мазнина през следващите години. В наистина дебелите американци наистина ще откриете високи нива на антитела срещу този вирус. Ако приемате някои лекарства като кортизон, можете да развиете затлъстяване на стомаха. Тъй като хората произвеждат кортизон при тежък психически стрес, много хора получават стрес и проблеми в корема. Но не заради калориите
ChroniquesDuVasteMonde.com: Какво бихте посъветвали дебелите хора, които искат да отслабнат?
Поллмер: Същото бихте посъветвали и големите хора, които искат да станат по-кратки.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Нищо?
Поллмер: Разбира се. Но това е различно за всеки човек. И не забравяйте: повечето хора, които искат да отслабнат, не са "твърде дебели", а са напълно нормални. Разгледайте най-новите изследвания, представени от Robert Koch Institute: Страхът от затлъстяване засяга качеството на живот на подрастващите повече от действителното затлъстяване. За много жени това е същото!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Това, което забелязах отново и отново в хода на този разговор и четене на книгата ви, е, че като че ли сте движени от чистата жажда за провокация.
Опитвам се: Обичам да наричам неща по име. Трябва също така да накара читателите да се насладят. Но основата е наука. Неслучайно ще намерите в почти всички мои книжни публикации подробни източници. Така всеки може да го провери. Показателят при подбора и интерпретацията на изследванията е медицина, основана на доказателства. Но аз не съм преживник на добре познати предразсъдъци, не съветник, който посочва пътя към обичайните задънени улици. Напротив: отварям прозорците и след това някой може да погледне и да каже: "О, никога не съм виждал нещо подобно". Или може незабавно да го затвори и да започне деня със здравни телевизионни програми.
Удо Поллмер и Моника Нихаус "Онзи, който яде здравословно, умира по-рано"
