Салата от домати и артишок а-ла Linster

Дълго време търсех метод, За да направите малки чери домати толкова перфектни, че можете да ги ядете наистина лесно. Защото знаем, че те не обичат нищо по-добро от това да се измъкнат на чинията. И когато най-накрая успееш да ги наточиш, те обичат да шприцват срещу бялата блуза. Но ако те са подготвени по този начин, те вече нямат никакъв шанс!

Така че първо ще се погрижа за доматите. Аз се измивам 300 грама малки лозови домати, ромите най-добре вкусват. После я свалям. С чифт пинсети или малък остър нож излизам от дръжката и слагам доматите на тел. Под него поставям тава за печене, за да предпазя работната повърхност, защото сега изгарям кожата на доматите с малка горелка Bunsen.



Обръщам доматите и правя същото с другата страна. Кожата избухва от топлината и може лесно да се отлепи. Доматите остават чудесно червени и чудесно оформени. Но можете да ги кожата нормално: изстържете и пригответе за кратко време с вряща вода. Обезкостените чери домати поставих един до друг в огнеупорна форма.

Междувременно, затоплих фурната до 80 градуса. Все още прася доматите пудра захар, сол ги енергично морска сол от Бретан и се изсипва зехтин в калъпа, така че доматите да са напълно покрити. Сложих мухълта в предварително загрятата фурна за десет до петнадесет минути, за да загрея доматите и да готвя малко.

Сега пилингирам един или два много малки артишок за всеки гост, Предпочитам да взема виолетките от Ница. Отрязвам всички твърди части и после изваждам сламата от долната страна с малък нож за дини. Остават само сърцата от артишок, които нарязвам на тънки филийки.

Съвет: Артишокът винаги почиствам с кухненски ръкавици, защото те обичат да оставят черни следи по ръцете - и също могат да ухаят!



Между другото, аз не пия лимон по артишок, те са по-леки по цвят, но губят добрия си вкус. Запържвам парчетата от артишок в една до две супени лъжици горещо зехтин в тиган, кафяв, сол малко с него морска сол и след това я нагласете за обезмасляване между два листа кухненска хартия.

Сега към салата: Изключвам се веднъж на човек три черни маслини първокласно качество и наполовина. Знаеш ли, никога не купувам маслини без костилки, те обикновено нямат добър аромат. Измивам салата си: определено купчина ракета и малко смесена салата към съдържанието на сърцето ви, например светла и тъмна салата от дъбови листа, Просто правя това класически винегрет от зехтин, сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок. Смесете винегрета добре със салатата и украсете салата на плоска чиния. Добавям хладките домати, пържените парчета от артишок и маслиновите половинки. Бръснах няколко стружки над него пармезан.

Voilà - с хрупкав багет или пресен хляб на фермерска къща, идеална лятна вечеря на балкона или терасата. Наслаждавайте се!



Как да приготвим салата: \ t

1. Разхлабете кожата на черините домати с горелка Bunsen. 2. Очистете доматите с пудра захар и гответе във фурната. 3. Почистете артишока и свалете сламата с ножа за пъпеши. 4. Изпържете тънките филийки от сърце от артишок в тенджерата, докато не станат силно кафяви.

Салата със земна ябълка,кресон и нар-Рецепта на деня от Бързо,лесно,вкусно-05.04.2016 г. (Март 2024).



Lea Linster, чери домат, артишок, маруля, Lea Linster, салата, чери домати, артишок, гурме рецепта