Право барбекю? най-важните съвети

Накратко, съществуват 5 фактора, които определят дали сте успели да се отрежете. Те се отнасят за различните видове месо и мъст? в зависимост от вида на месото или дебелината на пържолата? да бъдат адаптирани.

Правилно барбекю: Нашият контролен списък скоро

  1. Дали решетката е достатъчно гореща, а решетката - с масло?
  2. Има ли месото стайна температура преди печене?
  3. Времето за готвене се регулира според дебелината на парчето и желаното ниво на готвене на месото?
  4. Правилната температура ли е, когато извадите месото от щурците?
  5. Месото има ли време за почивка след печене?

Какво точно трябва да вземете предвид в отделните точки, ще ви кажем в следващите ни съвети за барбекю.



Подгответе грила правилно

  • Преди да сложите месото на скара, това трябва наистина горещо бъде. В идеалния случай, вашите газ и електрически барбекю ви дават най-малко 10 минути, за да загреете, решетките с въглен също трябва да имат достатъчно време, за да светят. Използва един подходящ грил запалка (без алкохол!), за да доведете температурата на въглищата. Ако използвате брикети вместо дървени въглища, трябва да планирате малко повече време за подгряване.
  • Ако е възможно: Подготвя различни зони за пряко и непряко барбекю. След това можете да изсушите месото и да готвите в индиректната зона на грил. Това често е по-добре на скара на дървени въглища, отколкото на газов скара. Също така е полезно: скара с капак, например грил чайник.
  • Преди месото да дойде на скара: не забравяйте да избършете ръждата с малко масло, така че храната да не се придържа към нея. Най-добре е да се използва рапично масло, което е устойчиво на температура и няма свой собствен вкус. Но и слънчогледовото масло е подходящо.
  • Smokking изисква от вас да горите в пушача, преди да можете да го използвате за първи път.

Пригответе месото на скара правилно

  • Ако искате да изпечете месото правилно, то е позволено никога не излизайте директно от хладилника върху решетката, Тогава температурната разлика между месото и скара е твърде голяма. Плътта ще те изгори отвън, докато вътре е все още твърде студено.
  • Също така се препоръчва пържола нарязани на дебели резени, Оптимални са два до три сантиметра, така че месото да не се изморява и да остане приятно сочно.
  • Марината с барбекю е въпрос на вкус. Наистина доброто месо губи чрез марината, а по-скоро защото покрива вкуса. Разбира се, всичко е наред, ако искате да маринирате месото си. Просто намажете маринатата, преди да поставите пържола на скара. В противен случай тя капе в жаравата и изгаряния. Това може да причини канцерогенни вещества.
  • В противен случай е достатъчно да подправите месото си след печене с прясно смлян пипер и висококачествена морска сол. Също така подправки на скара предпочитат да се прилагат само след печене, те изгарят по друг начин на скара и изкривяват аромата.

Изпечете месото правилно

Най-важните стойности, които трябва да имате предвид при печене на скара са основната температура и времето за готвене. Докато времето за готвене варира в зависимост от дебелината на пържолата и е само насока, температурата в сърцевината дава много точна информация за това дали стекът вече е достигнал желаната степен или не.



Използва барбекю или градински термометър. Основните температури за всяко разнообразие от месо ви казваме тук:

  • На грил говеждо филе
  • Пържола на скара
  • Грил Т-кост пържола
  • Грил entrecôte
  • Грил
  • Решетка за грил Rib Eye Steak
  • Направете извадено свинско
  • Скара на скара

Насоката за колбасите е между другото около 5 минути на скара. Ние също ви казваме какво трябва да вземете предвид при печене на риба. Но и приятелите на вегетарианско печене ще получат стойността на парите си.

  • Обърнете внимание на едно адекватно разстояние между скара и въглен, Десет сантиметра са оптимални, така че температурата да не е твърде висока и месото да не гори веднага.
  • важно: Оставете пържола и времето на скара! Онези, които непрекъснато се обръщат назад и напред, не помагат за тяхната плът. Колко дълго трябва да печете пържола на всяка страна, така че да стане наистина добра, зависи от пържолата.
  • Между другото, ако включите пържолата на 90 градуса на половин път на страница, ще получите хубав шаблон за шахматна дъска.

Грил правилно до края

  • След като стекът достигне желаното ниво на готвене, оставете го да почива за няколко минути, преди да го сервирате. През това време месните сокове могат да се разпределят оптимално. Вземи го със скара. Обичайната практика за съхраняване на храна на скара на решетката преди да се сервира, само ще доведе до изсушаване на месото.Ако не искате тя да се охлади, увийте го в алуминиево фолио или го поставете в затварящ се контейнер.
  • Сега пречистете със сол и пипер (и вероятно подправки за барбекю) и сервирайте. В него най-добре се сервира добро месо тънки траншовекоито отрязвате след печене с остър нож. Така че се уверете, че месото отвън има хубава кора, но вътре не е прекалено "през".

А за това? Има салати за барбекю, домашно приготвени скара, вкусни ястия на скара и спадове за барбекюта. Рецептите за съвпадение и още много съвети за барбекю можете да намерите тук. Опитайте домашно приготвени шишчета на скара или се осмелете да изпечете експеримента.



След печене на грил е преди печене

За грил правилно също включва, че след това почиства скара. Това работи най-добре, докато той е още топъл. Но внимавайте: За най-добра употреба не използвайте метална четка за грил!

Вместо това ще ви дадем няколко съвета за почистване на скара.

Можете да намерите още повече вдъхновения около темата за печене на грил на нашата Pinterest съвет.

Съмърхил (Март 2024).



Грил, масло, месо, лятна рецепта, барбекю, училище за готвене