Матеш върху салата от боб и пипер

Дори ако имате матешите вече може да яде през цялата година - сега има своя истински сезон. И тъй като не сме твърде далеч от Холандия в Люксембург, познавам и обичам тези особено нежни осолени херинга от детството си. Днес искам да направя Matjes на хубава свежа салата с хапка.

За четирима души първо измивам 200 грама нарязани зърна, изсушавам ги с хартиени кърпи и след това ги нарязвам на фини ленти под ъгъл. Зелен пипер Кожата ми - или като оставям кожата под грила да почернее, или да почерня кожата с горелка Bunsen, тъй като винаги я използвам за моята крема brûlée. Най-накрая разтварям стъблата на пиперката, слагам накратко горещия пипер в найлонова торбичка и го затварям. След това кожата може лесно да се отстрани. Премахвам пипсите и белите в пипер. Тогава нарязах месото на пипер на наистина тънки ивици.



Междувременно, в голяма саксия, довеждам вода до кипене, добавям сол и готвя фино нарязани рязани зърна около три минути в него. Сложих лед и студена вода в стъклена купа, риба готовия нарязан боб с черпак от кипящата вода и веднага ги изсипах в ледената вода. Воаля, те остават зелени! Вдигам ги от ледената вода (отново с пяна) на кухненска хартия и сега украсявам лентите от червен пипер и нарязвам фасул на бяла чиния - според вашето настроение.

На следващата страница: Леа Линстър подготвя салата

След това смесвам останалата част от пипер и авангардни ленти с малко сол. Аз го правя малък салатен дресинг от малко гроздово масло, малко пикантна горчица (предпочитам "Дижон Originale"), малко лимон, сол, пипер и малко сметана, така че всичко да се свързва добре.

Специалният удар давам на соса с малко васаби: Той придава на целия си красив цвят и правилна острота. Поставих сместа от боб и пипер под соса и го разстилих по средата на чинията. На всичко отгоре сложих пилешко филе на всеки. Всичко, което украсявам с много фино рязани репички и фини пръстени на някои пролетен лук. Насладете се на младите Matjes!



Така че Леа Линстър подготвя салата:

1. Тя почернява кожата на червения пипер с горелка Bunsen и. \ T 2. сложете черен пипер в найлонова торбичка. 3. Lea кожи пиперки и 4. след това месото се нарязва на фини ленти. 5. Тънките ленти от рязаните зърна се варят за кратко, след това се охлаждат в ледена вода и се изваждат. 6. Lea Linster украсява плочите със сместа от боб и червен пипер.

Помогни да открием и посрещнем пролетта! (Юни 2021).



Салата, Lea Linster, Ухапване, Люксембург, Lea Linster, Гурме рецепта, Маруля, Matjes, Фасул, Чушки