Агнешки кокили: перфектната яхния

За всички приятели на добра яхния днес правя агнешки стикове. Те са особено добри за гасене, защото месото е чудесно ронливо. За четирима души аз вземам около 1,5 кг, така че на човек е агнешки клин от около 400 грама. Както винаги, месото трябва да е от първокласно качество, мога само да повтарям отново и отново, че това наистина се отплаща.

на четири агнешки кокили Измивам се за кратко и след това изсуша с хартиени кърпи. Излишните мазнини и сухожилия Отрязвам с остър кухненски нож, сол и пипер на агнешки кокили. Сега се нуждая от много чесън: цяла луковица с чесън, Аз го почиствам, така че отстранявайте кожата от скилидки чесън и я стерилизирайте, ако е необходимо. Ако чесънът е хубав и свеж, разбира се можете да запазите покълването. Три лука Аз излитам, четка две моркови и 50 грама целина и след това нарязани зеленчуците на хубави фини кубчета. Готово.

За изгаряне, изяснявам нещо бързо масло: За това нагрявам масло, докато се разтопи. Поставям сито с домакинска хартия и изсипвам маслото. Маслото, което е толкова изчистено, е идеално за пържене.

В голям чугунен съд разтапям около две супени лъжици от избистреното масло и добре изпържваме месото, добавяме кубчета зеленчуци и скилидки чесън и ги изпържваме. Аз също давам три малки нарязани домати, една супена лъжица доматено пюре и няколко клончета мащерка в него. Все още наливам един литър и половин фонд за домашни птици и довежда всичко до кипене.



Междувременно се обелвам картоф, което трябва да бъде брашно готвене, и ги нарежете на около два сантиметра големи кубчета. Картофените кубчета идват в агнешкото и зеленчуците в саксията - така че сега оставям да къкри внимателно за около час и половина. Ако месото е хубаво и ронливо, изваждам го от саксията и го поставям добре покрита в предварително загрята фурна на около 100 градуса топло.

От соса изваждам мазнината и след това пюрето и зеленчуците с ръчния миксер. След това прекарвам соса през сито за коса.

Обелвам за гарнитурата дванадесет картофи (готвене здраво) и ги турниер, така че ги нарежете в красива форма. Те се приготвят меко в соса. Междувременно се обелвам четири малки лукаРазгънете ги наполовина и третите половини. В малко избистрено масло ги запържвам, а след това и в агнешкия сос.



И накрая, монтирам соса с малко студ масло, вкус със сол и черен пипер от мелницата и даде нещо нарязан розмарин, риган и магданоз на което съм нарязал накъсани ивици. Насладете се на тази красива яхния. Bon appétit!

Така Леа Линстър приготвя агнешки кокили:

1. Излишните мазнини и сухожилия се отрязват с остър нож.

2. После разклати кокилите в избистреното масло.

3. След това добавете кубчета зеленчуци, чесън, нарязани на кубчета домати, доматено пюре, клонки от мащерка, птичи прът и нарязан на кубчета картофен картоф.

4. За соса Lea смесва Bratsud с ръчния миксер.



Агнешки ребра на фурна за Гергьовден (епизод 236) (Юли 2021).



Задушено, Lea Linster, Картофи, Агне, Месо, Lea Linster, Stew