Kaiserschmarren и шаран сини

Отборът (отляво): Дагмар Хьотзел, Натали Блюел, Маркус Шмид, Стефан Льо Ру и Стан Енгелбрехт

За съжаление, не мога да кажа, че това беше моята идея - това е твърде смело за това. Един ден приятелят ми с пясък, Маркус Шмид, дойде да го посети и сложи на масата дебела книга. "Африканска салата" е била проектирана от неговия приятел и партньор Стефан Льо Ру от Кейптаун. Книгата съдържа големи снимки на хора, къщи и кухни в Южна Африка. И ръчно написани рецепти. "Представете си", каза той, "Стан, фотографът, карал из страната за година и половина, позвъни на вратите на 120 чужди врати и просто попитал хората за любимите им рецепти." Така Stan Engelbrecht беше дошъл от най-бедните хижи в кухнята на охраняемите вили.

Маркъс посочи лицето на жена на име Мириам Моелецане, което се смееше и се смееше. Тя стоеше пред пиянска колиба в подножието на една планинска планина под неясното синьо небе на Южна Африка. Вътре в чиста, подредена стая с глинен под, огнена яма и един единствен градински стол. Тук Мириам Моелецан приготвя вероятно ежедневно "Sotho Pumpkin Moroho", тиква каша.

На снимките имаше много топлина. Колко хубаво, помислих си, докато поглаждах страниците на "Африканска салата" и казвах, че получавате представа за хората, техния живот и тяхната страна. - Страхотно, нали? - извика Маркус, ноздрите му леко избухнаха, както винаги, когато миришеше на идея. - Мислиш ли, че това е възможно и в Германия? - попита небрежно той. Усетих, че не ми е дал книгата без причина. Markus е рекламодател. Рекламодателите продават отделни изречения. За няколко изречения - дори книги - те не са отговорни. Но в тази книга имаше няколко изречения. Малки, забавни текстове за живота на хората. А за Маркус бях специалист по писане на няколко изречения. Така в експертния случай отговорих: "Теоретично, че работи във всяка страна на земята."



Сечение на немската храна

Домът на Беате Хартман и десетчленното й семейство от Ваймар са проектирани в стил Баухаус. Строгата архитектура на семейството създава цветна градина и всеки обича да яде онова, което градината може да предложи.

И си помислих, че ще бъде лудост. Ще струва много време и пари. Човек трябва да покаже напречно сечение през всички региони, култури, слоеве. Фотографът и репортер ще трябва да се движат наоколо в продължение на седмици - в края на краищата, не всеки двама непознати отварят вратата и да си правят снимка. И тогава пътните разходи. Таксите за книжниците и фотографа. Редакторът. Сложният натиск. Никой книгоиздател не би платил нещо подобно. Прелистих лъскавите страници, издърпах лентата и не казах нищо. - Точно това си мислехме! - извика Маркус. "Ние правим всичко сами, отпечатваме се в Сингапур, там е евтино, а вие пишете!"



Когато за първи път срещнах фотограф Стан Енгълбрехт, леко усмихната блондинка с татуировки и дупки в дънките си, ядохме пилешко месо в джинджифил. За един кратък миг си бях фантазирал, ако трябва да опаковам бебето и малкия си син в кемпер и гондоли с този странен мъж в продължение на десет седмици от Германия. Стан не можеше да говори с хората тук, говореше само английски и африкаанс. Но тогава предпочетохме да попитаме Дагмар Хоецел, берлински архитект, който беше приятел с производителя на "Африканска салата". Планът: Дагмар кара около Стан, в нейния 20-годишен Голф. Тя има око за добри къщи. Тя звъни и разговаря с жителите. Стан прави снимки. Пиша какво ми казват двамата. С третата чаша вино вдигнах пръста си и казах строго, но това беше проклет син проект! И самостоятелно публикуване! Тогава Стан ми се засмя и каза: "В Южна Африка, ние го продадохме по интернет и стана супер-продавач, който дори дават на държавните гости, нека го направим!" Не отговорих. Но почти ме смути малко - защото ни направи толкова причудливи и обезкуражени тук.

На кухненската маса разпространихме карта на Германия и поставихме знамена във всеки от 16-те предварително избрани географско-кулинарни региона. За хората, които познавахме. Ако чужденците не ни отвориха врати и сърца. "Но често имах чаша кафе в дома си, преди да мога да обясня на хората какво искам да направя", каза Стан, усмихвайки се с увереност. Бях мълчалив.



Капитан Йохим Вестфален от Хамбург-Бланкенезе започва кариерата си като момче на кораба. Той трябва да готви в първия си ден в морето. Той реши да вземе супа от грах. Беше толкова солено, че трябваше да я яде за наказание.

Но като предпазна мярка се обади наоколо и каза: "Първо се качи на човек тук близо до Хамбург, той е световъртеж и живее в градина." Rhett Treinies отвори вратата на градината на Дагмар и Стан. Когато му казаха, че просто искат да знаят любимата му рецепта, той си тръгна. И дори им каза много повече, например, за дните на хипито през 1970-те, когато той се преместил в цветна Калифорния и оттам в Мексико, а след това взе 13-годишно пътуване с автобус през Азия ...

После им даде няколко рецепти за мексикански питки. По-късно тримата се удавиха в португалска пинета в индустриалната зона на Хамбург-Вилхелмсбърг. На следващия ден Дагмар и Стан звъннаха на всички къщи около Хамбург, които изглеждаха съпричастни към тях. Всички врати останаха затворени.

Стан се удиви. Той не знаеше това. В Южна Африка човек не е толкова запазен. Дагмар ставаше нервен. Следобед колата се срути и трябваше да отиде в работилницата. За толкова дълго време бившият капитан Джохим Вестфален от Хамбург-Бланкенезе им разказа историята за първата му корабна цена, пресолена супа от грах. Един колега му бе дал бързо по телефона.

Двамата прекараха нощта с приятел на Дагмар, в провинцията Долна Саксония Bleckede-Barskamp. Познатият споменава една от нейните учени от тай-чи, една стара дама, която дошла на класа с проходилката си. Тя живееше в къща, в която Дагмар веднага се влюби - защото изглеждаше „толкова немски“ с култивирания си червен клинкер.

Историята на шарана

Сестра Мария Регина Зима (средна) е висш генерал в манастира Крешенция. в Кауфбойрен. Всеки, който иска, получава безплатен обяд. Например, супа от поклонници според любимата рецепта на майката майка

Стан впечатли точните градински гребла. И така двамата Брунхилд Щайнхауер се срещнаха. И чу нейната история за шараните, че винаги е ловила от селищното езеро, на няколкостотин метра надолу по улицата. И цветето, което синът й е издълбал за Джеф Куунс, докато е работил в дърводелски цех за американския художник. Сега цветето виси до архангел на тапета на Брунхилде. Когато се сбогува с широк мазурски германец, че Дагмар и Стан са "вкоренени в сърцата си", двамата си възвърнаха смелостта. И караше на почти сто адреса. На остров Pellworm, до Гьорлиц, Бохум, Ерфурт, Хинтерцартен, Швабски Алб и Кауфбойрен, където се разпространява супата на сестрата Мария Реджина Winter Pilger.

Хариет Дан-Неф, интернист от Аделхайдсдорф в Долна Саксония, обича кучета и лов. Стрелбата не е самоцел за нея, тя го прави, ако е необходимо. А после има пресни говежди пържоли от Neefs с зеленчуци от моркови и кольраби

Понякога използваха малките знамена, които бяхме поставили. Понякога Дагмар говореше с хората на улицата, така че те бяха по-достъпни. Но не всички се вписват в книгата: Защото искахме добър микс от град и страна, стари и млади, местни жители и нови граждани. Допълнителните желания: Стан обича кучета. Стан снима много кучета. Дагмар искаше повече къщи. Markus more Пощенска картина мотиви: Рибари в Chiemsee, фермери в планината. Намерих градински гнол. А от Стефан Льо Ру от Южна Африка дойде изумителният въпрос, дали има само стари хора и редови къщи с нас? Направихме всички наред. По-рано замъгленият образ на Стан на Германия придоби форма. Това, което го изненада най-много, беше, че следваме правилата за движение. И колко снимки и наследствени вещи са в домовете ни. Ние, германците, каза той, бяха богати на семейни истории.

И те ни докоснаха всички. В крайна сметка, след като хората разбраха какво искаме от тях, те също ни пуснаха в домовете си - и в техните спомени: за един стар каменодел, сосът от бирата запазва вкуса на детството му в Долна Силезия. Заради баба си Кайзершмарен се превърна в шеф-готвач на пънкарите. Малката Грета спаси един кон, който се озова до Сауербратен.

И ако няколко души вече са купили книгата. , , - тогава ще се интересувам от това, което хората обичат да готвят в Индия. Или в Италия. Или в Ирак? Получаваш нелепи идеи, ако се осмелиш нещо.

Това е (а) t Германия. Хора и любимата им храна

Книгата "Това е (т) е Германия и хората и тяхната любима храна" от Натали Блюел, Стан Енгелбрехт и Дагмар Хьотзел могат да бъдат намерени на www.das-isst-deutschland.de за 39.90 евро (плюс 3.90 евро ) ред. Уебсайтът съдържа и всички рецепти за тази статия.

How to make Kaiserschmarren - Recipe (Юни 2021).



Германия, Южна Африка, Хамбург, Кейптаун, Сингапур, Германия, готвене