Дали млякото е вредно или здраво?
Мляко, бялата отрова?
Дълго време, млякото се смяташе не само за здравословно, но и за жизнено важно. Да не се забравя от детството, с бисквити или подсладени с какао, пияни с мед по време на настинка. - Млякото го прави? и "млякото прави уморените мъже да се събуждат!", звучеше от телевизорите.
Но във време, когато нетърпимостта към храните процъфтява, веганизмът е на мода и рецептите за палео без млечни продукти стават все по-популярни, бялата храна става заплаха: тя е подходяща за телета, а не за хора, насърчавайки рака и сърдечно-съдовите заболявания. И лактозата, съдържаща се в нея, е просто несъвместима с храносмилателната система на човека.
Какво е това? 7 въпроса до дипломиран екотрофолог Antje Gahl от Германското общество за хранене (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Млякото е здравословно или нездравословно?
Antje Gahl: Млякото е първокласен източник на калций. Затова ние препоръчваме тяхното потребление във всяка възраст за изграждане и поддържане на стабилни кости. За оптимален прием на калций препоръчваме ежедневно 200 до 250 грама нискомаслено мляко или млечни продукти.
Какво все още е толкова здраво в нея?
Мастноразтворимите витамини като D, E и K, но особено витамините А и В. В допълнение, минерали като цинк, фосфор и йод. И разбира се, протеини.
Все повече хора се обръщат към мляко без лактоза или алтернативи като ориз, соя или бадемово мляко. Има ли наистина повече хора, които не могат да смилат млечната захар?
15 до 20% от германците са засегнати от непоносимост към лактоза, която не се е променила много през последните години.
Откъде идва тенденцията към мляко без лактоза? Всеки трик на индустрията, който иска да продаде скъпите си продукти без лактоза?
Също така бихме искали да знаем това! Едно е ясно: осъзнаването на непоносимостта към храни е нараснало. Освен това сега съществуват прости диагностични процедури, като например тест за дишане с водород. Може би това е и малко култура на кафето ни. В такова мляко кафето е цяла чаша мляко! Тъй като вече може да е, че повече хора осъзнават: не се разбирам толкова добре. В допълнение, продуктите без лактоза са лесно достъпни навсякъде днес.
Млякото, несъдържащо лактоза, е също толкова ценно, колкото конвенционалното мляко?
Да. Към млякото се добавя само един ензим, който разгражда лактозата.
Млечните опоненти дори правят кравето мляко отговорно за рак, сърдечно-съдови заболявания и инсулти. Има ли нещо в това?
Не. Дори беше отбелязано, че млякото и млечните продукти леко намаляват риска от развитие на рак на дебелото черво. Предполага се, че много високата консумация на мляко при мъжете може да увеличи риска от рак на простатата. Но това важи само ако консумирате повече от един литър на ден.
Ако не харесвам млякото? Как мога да получа калция си?
Калцият се намира и в зелени зеленчуци като броколи или спанак, в бобови растения, семена и ядки. Например 20 грама лешници съдържат 30 милиграма калций. Можете също да пиете богата на калций минерална вода.
