За азиатска кухня: Совиньон Блан

Години наред Совиньон Блан винаги съчетава Sancerre и Pouilly-Fumé на Loire (да не се бърка с Pouilly-Fuissé - вино от Шардоне от Mâcon). Днес една от първите неща, които идват на ум, е Нова Зеландия. Там растат най-свежите, пикантни и плодови вина от този сорт.

Все още не е сигурно дали Совиньон Блан има жилище в Лоара или Бордо. Това, което е сигурно обаче е, че е влязло в контакт с Каберне Фран в Бордо най-късно през 18-ти век, и че е произвел червения Каберне Совиньон (виж Каберне Совиньон). В югозападна Франция той бил смесен с лозя, смесени със Совиньон Верт (също: Sauvignonnasse). Той също така открива разпространение в Чили, където няма свежестта и плодовете на Совиньон Блан. Днес винопроизводителите обръщат голямо внимание на новите култури.

Друг вариант е Совиньон Гри, който е по-пикантен, има тенденция да намалява добивите и обикновено носи повече алкохол. Много рядко се открива Совиньон Розе.

Когато дегустирам вино, често се налага да се усмихвам, когато някой вкуси совиньон Блан за първи път. Особено селските вина са силни и ароматни. Метоксипиразинът осигурява интензивен букет, наподобяващ цариградско грозде и зелени чушки. Както вече споменахме, те често имат аромати на прясно нарязана трева, пресни билки и коприва. Други се характеризират с огромен плодов аромат като маракуя и черно касис. Или миришат много силно на бъз. Това включва леко заострена, леко зелена киселина, совиньонът трябва да е много свеж и пикантен. Така че не е хубаво и със сигурност не е кръгла Schmusewein. Но мога да ви кажа, щом веднъж се включите в него - наистина ще ви хареса! Особено азиатски ястия с много зеленчуци, лимонова трева, къри и кокосово мляко се съчетават перфектно с такова експлозивно вино!

Кога да пия? Като правило, вината от совиньон блан трябва да се пият колкото е възможно по-млада, тъй като те живеят на големия си плодов аромат. За големите бордоски вина совиньонът се допълва от Semillon и Muscadelle като Cuvée, след което показва дълголетие.

Най-добра температура на пиене: 8-10 ° C.



Къде е пораснал?

в Франция най-големия сорт грозде в Бордо и на Лоара. На каменните подове "Silex" в Pouilly-sur-Loire виното придобива типичния, ценен световен аромат. Това беше и пример за подражание Калифорния (напр. Robert Mondavi). Нова Зеландия от 70-те години насам нараства Совиньон, а новозеландците се смятат за класици ("Облачен залив"). Чили за пореден път преживя огромно повишаване на качеството. Южна Африка прави много оживен Совиньон. в Северна Италия (Фриули, Южен Тирол) е един от най-важните сортове грозде. Оценявани от ценителите: австрийски (Бургенланд, Щирия). За дълго време се подценява: Германия - най-добрите примери: Pfalz, Rheinhessen, Baden и Württemberg!



В какво друго се вписва?

Совиньон Блан е един от моите абсолютни фаворити Салати и зеленчукови ястия като например Б. гробници отива. Растителните аромати се допълват перфектно. В зависимост от подготовката, те също могат да бъдат страхотни спътници риба Бъдете черупчести и ракообразни. Просто небесни са и по-леките вина на Совиньон Блан прясно козе сирене.

За азиатската кухня: Какво друго пасва?

светлина ризлинги с остатъчна сладост се адаптира като дискретен спътник. Букет сортове като Гевюрцтраминер, Muskateller, Scheurebe, Bacchus и т.н. са много забавно за пикантни пикантни ястия. Опитайте с вино Сладостта!

Обратно към прегледа на сорта грозде.

Къде правят най-добрата АЗИАТСКА КУХНЯ? @ URBAN LIFE (Юли 2021).



Лоара, Нова Зеландия, Чили, вино, азиатска храна, совиньон блан