Яжте и пийте здравословно
Вода: От бутилката или тръбата?
Минералната вода е един от най-популярните напитки на германците? Това се случи, въпреки последните съобщения за прекомерно излагане на тежки води, съдържащи тежки метали като уран и хормони на околната среда. През 2008 г. потреблението на глава от населението е над 130 литра. Но мнозина, които редовно носят водни кофи, си задават въпроса: не би ли и водата от чешмата? "Водата е идеалното угасване на жаждата, независимо дали минералната или чешмяна вода е от второстепенно значение", казва Antje Gahl от Германското общество за хранене в Бон. - Можете да пиете чешмяна вода в Германия без колебание. В крайна сметка, това е една от най-стриктно контролираните храни. Защото: "Водоснабдяването редовно проверява качеството на водата - но само до връзката с къщата", казва диетологът. Ако живеете в по-стара къща, трябва да попитате собственика дали има някакви редове, които биха могли да раздадат олово. Или оставете водата да бъде анализирана. Съветът се дава от здравния отдел.
За чешмяна вода говори ниската цена и екологичната съвместимост. Обикновено тя не съдържа толкова минерали, колкото водата от бутилката. Но дори и тук има големи различия. Помага да се погледне етикета. Кои вещества са в чешмяна вода, познава местния доставчик на вода. Това обикновено не е от решаващо значение за вашето здраве. "В повечето случаи може да има смисъл да се пие минерална вода, богата на магнезий или калций, като добавка", казва Antje Gahl. Иначе: "Дали минералната или чешмяна вода е в крайна сметка въпрос на вкус." Повече информация в брошурата "Пийте какво? Питейна вода от чешмата" от Федералната агенция по околна среда www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Хранителни алергии: Някои тестове са безполезни
Хранителната алергия не винаги е лесна за диагностициране. Нищо чудно, че някои страдащи достигат до всяка слама. Например, така наречените тестове за IgG антитела, които се рекламират в списания и в интернет. И те лесно могат да струват няколкостотин евро и рядко се плащат от здравноосигурителните компании. Откриването на IgG антитела към много стотици храни обаче за съжаление е безсмислено.
Това беше обяснено неотдавна от петте немскоговорящи общества, които са отхвърлили подобни тестове. Производството на тези антитела е естествена реакция на имунната система към чужди протеини в диетата и няма признаци на непоносимост. "Хронични кожни и чревни заболявания, мигрени, дори с наднормено тегло са свързани с него, което е напълно неоснователно", казва Берлин Приватдозент д-р мед. Йорг Клайне-Тебе от борда на Германското дружество по алергия и клинична имунология. Поради тестовете за IgG антитела, засегнатите трябва да се въздържат от използването на съответните храни. Това влияе върху качеството на живот и може дори да навреди. "Ако подозирате непоносимост към храни, трябва да се свържете с алерголог", казва Клайне-Тебе. - Защото тези специалисти имат надеждни диагностични възможности.
За да разберете дали и срещу кое вещество е алергичен човек, лекар по алергология извършва различни изследвания. "Той интервюира пациента и прави кожен тест или определяне на IgE - антителата, които може да са зад алергията към храната - в случай на съмнение се прави провокация, тест, който за съжаление се предлага само в специализирани отдели", обяснява Клайне. Tebbe. Пациентът е изложен на контролирани условия на предполагаем алерген, за да определи дали това вещество действително причинява заболяването.
Органични яйца: предимство при прием на антибиотици
Биологичните пилета и яйцата имат важно предимство пред конвенционалните ферми: бактериите, открити в тях, са по-чувствителни към редица антибиотици. Това е открил професор Йохан Бауер от Техническия университет в Мюнхен и неговите колеги. Учените изучават кокошки носачки и яйца от десет конвенционални ферми и десет органични ферми в Бавария. Ако хората се заразят с бактерии, които са станали нечувствителни към антибиотици, съществува риск тези агенти да не работят за заболявания.
"Увеличаването на лекарствената резистентност е огромно и се случва по-бързо, когато на пазара постъпват нови лекарства", обяснява Йохан Бауер.Експертът е убеден: "Биологичното животновъдство допринася за факта, че резистентността се развива по-бавно и антибиотиците са по-ефективни." Между другото, изследователите не успяха да опровергаят страха, че животните и яйцата от биологичните ферми са по-често атакувани от вредни бактерии. Между животни от органични и нормални стопанства, те не откриха разлика.
Внимание, алергия!
Броят на страдащите от поленови алергии почти се е удвоил през последните 20 години. Проблемът: Тези, които имат сенна хрема, често също имат алергична реакция към определени храни. Около 70% от засегнатите в момента 17 милиона души в Германия развиват такава кръстосана алергия. Лекарите говорят за "хранителна алергия, свързана с прашец".
"Например, хора, които са алергични към треви и прашец от пеперуди, които сега са силно засегнати, често не могат да понасят домати или краставици", казва д-р Д-р. Андреас Хелман, алерголог и председател на Федералната асоциация на пулмолозите. "Те се чувстват, докато ухапват от изтръпване и изгаряне на устни, по небцето и гърлото." Пациентите, които страдат от алергии на тревния прашец, често реагират и на бобови растения, киви и пъпеши, алергия към прашец от чесън, целина, фъстъци или моркови. Много подправки могат да бъдат проблематични. В най-лошия случай може да има респираторен дистрес, кръвоносен колапс и загуба на съзнание. Причината: Някои протеини в храни са подобни на алергичните протеини на полена. Организмът не може да ги различи и следователно реагира еднакво защитно. Най-често са засегнати хора с алергия към ранен цъфтеж като прашец от бреза. Например, ябълки, круши, ягоди и соя могат да бъдат опасни за тях.
Въпреки това сенната хрема и кръстосаните алергии не винаги се развиват едновременно. "Възможно е кръстосаната алергия да се прояви едва след години на сенна хрема", казва Хелман. Най-добре е да избягвате алергена. Съвети за това са "Готварската книга на Триас за кръстосана алергия" от Кристиан Шефер и Ан Камп (2008, 144 стр., 19.95 евро). С плодове и зеленчуци, например, тя често помага да не се консумира, но сурово, но на пара или компот. Остри оплаквания облекчават лекарства, които блокират алергичната реакция (антихистамини). "И след успешна специфична имунотерапия срещу сенна хрема и симптомите на кръстосаните алергии са намалени."
Лактозата е безвредна в таблетките
Повече от дванадесет милиона души в Германия страдат от непоносимост към лактоза. Когато консумират млечни продукти, тялото им реагира с диария, гадене или коремна болка. Поради това те трябва да избягват храни, съдържащи лактоза, лактоза. Това важи и за таблети?
Малки количества лактоза в таблетки не предизвикват дискомфорт
"Засегнатите могат безопасно да приемат такива лекарства", доктор. Фридрих-Вилхелм Риффелман, главен лекар на катедрата по алергия във Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft в Schmallenberg. Защото непоносимостта към лактоза не е алергия, а храносмилателна болест. "Малките количества лактоза в таблетките не причиняват никакъв дискомфорт", казва експертът по непоносимост към храни. Това се отнася и за инхалационни препарати, като тези, използвани от астматици. "Често се добавя и лактоза в милиграм-диапазон - и това също е напълно безвредно."
Appleberry защитава клетките
Досега тя ни е малко позната. Но това може да се промени сега. За американската арония (Арония) наскоро се сдобихме с име като лечебно растение. Дълбокият черен, кисело-кисел вкус сок от плодовете им намалява? както показват медицинските изследвания? кръвното налягане и холестерола и нивата на кръвната захар. И между другото, той предпазва от стареенето на кожата, предпазва от рак и укрепва имунната система. Защото в плодовете на Арония са фитохимикали (антоцианини), за които е доказано, че са топлинно стабилни и предпазват клетките от опасни свободни радикали.
Концентрацията на тези високо ефективни антиоксиданти е сравнително ниска в сравнение с други растения. Например, 100 грама ябълкови плодове съдържат 800 милиграма от тези растителни вещества, 100 грама боровинки само 200 милиграма. Проучване в германските университети в момента проучва компонентите на виолетово-черните плодове, за да произвеждат евентуално функционални храни със същия ефект. Всъщност не е необходимо, тъй като сокът от Арония се предлага в магазина за здравословни храни, а всяка аптека нарежда пакети със сокове с месечната нужда от лечение за арония. Буш за собствена градина чрез www.garden-shopping.de.
Калориите ви правят щастливи
Без захар кисело мляко, кафе с подсладител или лек вкус на лимонада доста добър? но те оставят кожата на послевкус. Те не ни правят наистина пълни, щастливи и щастливи. Защо е така, сега откри неврологът Иван де Араужо от Университета в Порто: Нашата система за възнаграждение в мозъка не само отговаря на добрия вкус на храната, но и има един вид вграден калориен брояч.
Колкото повече хранителни вещества поглъщаме, толкова повече допамин се освобождава, пратеникът допринася за развитието на чувства на щастие. Така че в най-лошия случай, след хранене с диетични храни, ние продължаваме да ядем, докато се достигне задоволително, щастливо ниво на калориите. Който иска да избегне апетита, трябва да обърне повече внимание на постоянното снабдяване с енергия.
Плодово удоволствие със странични ефекти? Това не трябва да бъде!
Ако се разклати след всяка ябълка в стомаха, пъпешите причиняват диария и баклажанство, може да има хранителна непоносимост. Лекарите говорят за "малабсорбция на фруктоза". В процеса фруктоза достига непроварена в дебелото черво. И колкото повече тези фруктоза ферментират в тялото, толкова по-лоши са стомашни болки, подуване и гадене.
Всеки, който реагира по този начин, трябва да накара лекаря си да извърши дихателен тест, след като е изключена вродена фруктозна непоносимост. Ако доказателството е положително, богатите на фруктоза плодове и зеленчуци като череши, грозде, чушки, тикви, домати и всички сладки и подуващи меда, лимонада, зеле и леща трябва първо да бъдат изтрити от диетата. "Опитът показва, че симптомите се разминават в рамките на две до три седмици," казва Силке Рестемайер, диетолог в Германското общество за хранене (DGE). След това всеки трябва внимателно да разбере колко фруктоза толерира. Повече информация и съвети за хранене са налични в новото ръководство на DGE "Хранене и пиене при фрузатна малабсорбция" (да се поръча за 50 цента плюс транспортни разходи на адрес www.dge-medienservice.de, тел. 02 28/909 26-26).
Безалкохолните напитки увеличават риска от подагра
Угаси жаждата си с минерална вода.
Подагра е болезнено ставно заболяване. Той се задейства от повишено ниво на пикочна киселина в кръвта. Причината за това е наследствено нарушение на метаболизма, което превръща пурините от храна в пикочна киселина. Затова лекарите препоръчват да се избягват пуринови храни като карантия, свинско и говеждо месо, кожа на домашни птици и бобови растения.
Въпреки това, според последните проучвания, безалкохолните напитки също са част от Списъка на забранените: 46 393 души на възраст над 40 години са били наблюдавани в американско проучване. Резултатът: колкото по-висока е консумацията на безалкохолни напитки, толкова по-голям е рискът от подагра. В сравнение с хората, които пият по-малко от една безалкохолна напитка на месец, дневната консумация е била 45%, а яденето на повече от две безалкохолни напитки на ден е 85% по-високо. Угаси жаждата си с минерална вода.
Коремна болка след ядене на сирене?
Стомашни спазми след парче бри, главоболие или обрив след чаша Мерло? Това може да се дължи на хистаминова непоносимост. Около два процента от всички германци страдат от тази хранителна непоносимост. Хистаминът е вещество, съдържащо се в нашите тела, както и в много храни? например в домати, банани, ядки и риба. Обикновено тялото ни разгражда хистамин чрез ендогенен ензим, наречен ди-аминооксидаза (DAO). Но при някои хора този процес е нарушен: тялото ви не произвежда достатъчно DAO. Това може да доведе до излишък на хистамин и неприятни реакции.
Дали съществува непоносимост към хистамин, обхваща кръвен тест (цена: 25 до 35 евро). "Ако той е положителен, страдащите трябва да променят диетата си и да избягват съдържащите хистамин" Markus Pfisterer, лекар за естественото изцеление от Heilbronn. Това често е трудно с посещения на ресторанти или покани за ядене. След това хранителната добавка, приета преди хранене, вече може да снабдява тялото с липсващия ензим за разграждане на хистамин. "Но," забавя Маркус Пфистерър, "като дългосрочна терапия или дори лиценз за ядене без внимание, това не се мисли."
