"Die Küche": Показваме 5 рецепти от новата готварска книга на Тим Мелер
"Кухнята": новата готварска книга на Тим Мелзер
На 18 октомври 2016 г. Тим Мелцер представи новата си книга в новия си ресторант в Хамбург "Die glad Embassy". Там елементите му са малц: дизайнът на магазина е прост и намален. Той се отказва от всичко излишно. И точно така идва новата книга. Тим Мелцер казва, че точно сега е в живота.
"Съставките са толкова добри, колкото са"
Дори и в много висококачествената и добре разработена готварска книга, която очевидно е твърде тежка, за да я извади от рафта с една ръка, това е точно това, което се отразява. "Съставките са толкова добри, колкото са", казва той. Затова той се въздържа от подправки, готвейки само със сол, пипер и захар. Тук нищо не е скрито. Всичко е просто, неприлично, автентично. В "Кухнята" Тим Мелцер се фокусира върху най-важното: на вкуса.
"С цялата склонност към себеизразяване има и нещо като смирение"
И така рецептите в "Кухнята" са един вид дестилат от неговата работа, книга, която предава инструменти и дава на хобито готвачи самоувереност в кухнята. Те трябва да се доверят, че основите вкусят добре, когато се готвят с добри съставки и им се доверява да направят нещо.
Учудващо е, че самият Тим Мелцер: Заема се едно място, дава се скромен вид, понякога заема място на съставките и екипа си. - Иначе не е моят стил. Аплодирам за картофена салата и това в кръг, така че е хубаво силно. Но: "С цялата склонност към себеизразяване има и нещо като смирение."
И така, тази книга също е лък на инструментите за готвене, най-добрата, от първата до последната страница, която е впечатлена - и е добра начкочен.
"Die Küche" е публикуван от Mosaik Verlag през октомври 2016 г. и струва 24,99 евро.
