Козметика със зехтин

Около веднъж месечно Салвадор Аламар де Хуан седи с девет други господа в конферентна зала и пие сини очила. Понякога с повече, понякога с по-малко радост. Радостта е например: плодов вкус с нотки на зелена ябълка, бадеми, прясна трева, на финала леко пикантно-пиперливо и спомен за аромата на зрял банан. Това, което в момента е в стъклото, е по негово мнение: метален, звук, с нюанс на влажна земя. Салвадор Аламар подмята оценката си на скаутинг в електронната карта, а останалите девет дегустатори няма да преценят по-добре и за съжаление този зехтин не успя. Това означава, че качественият печат на произхода няма да се запази, което Общинският съвет на Съвета за контрол на маслиновия съвет "Consejo Regulador" възлага за особено добри масла от региона на Кордоба.



В Андалусия маслиновото масло е повече от храна: това е начин на живот и преди всичко основният икономически фактор. Особено в хълмистата провинция Хаен можете да видите маслинови дървета, доколкото окото може да види, сгушени в близост до хълмовете, само прекъснати от селските пътища. Испания е страната, която произвежда най-много зехтин - "въпреки че много хора все още смятат, че това е Италия, ние дори изнасяме много от нашето масло!" Казва Салвадор Аламар, който звучи почти тъжно.

Салвадор Аламар, роден през 1962 г., работи в петролния бизнес от 28 години. Неговите баби и дядовци имаха своя собствена маслинова насаждения, сега той е шеф на компанията, основана от него "Aceites Virgenes", маслиново масло от андалуски плантации, включено и изнесено за целия свят. Търговията върви добре: "Имало едно време зехтинът е бил използван само в чужбина за салати, а сега се е разпространил думата, че с нея можете да направите много повече, а не само яде, тя се използва широко и в козметиката."

Един от нейните клиенти в Германия е групата Beiersdorf, базирана в Хамбург, която преработва около седем тона зехтин годишно в серията „Маслиново масло“ на марката Florena. Развитието е съвсем ново: Въпреки че прабаба и древните гърци знаеха, че зехтинът се грижи за суха кожа, растителните масла не играят важна роля в козметиката за дълго време. Това има специална причина: "Маслиновото масло, например, е много по-сложно да се обработва от силиконови или парафинови масла, тъй като маслото има определен мирис и може да се проваля, ако не се вземе предвид по време на производството", казва Анет Бюргер, изследовател в Бейерсдорф, където отговаря за разработването на продукти в Florena.



Но през последните години козметичната индустрия откри отново маслиново масло - разбира се, защото естествената козметика процъфтява и търсенето на естествени растителни вещества в грижите като цяло се е увеличило. Florena поръчва за своя "зехтин" -Peutgeserie в Салвадор Аламар само "екстра девствена" - качество, с което човек лесно може да приготви салати, от април дори и от биологично земеделие, въпреки че е "само" на кожата. Но какво означава „само“ тук? Маслиновото масло може да направи много добро на кожата, казва фармацевтът Анет Бюргер: Първо, тя се състои от 85% от незаменими мастни киселини, които обикновено нямат суха кожа. Мастните киселини - особено линоловата киселина, съдържаща се в маслиновото масло - са необходими за изграждане на естествената бариера, която предпазва кожата от изсушаване.

Истинската сила на изключително висококачественото, студено пресовано зехтин, обаче, е неговият антиоксидант: "Други растителни масла, като царевично масло, които също се използват от време на време в козметиката, съдържащи дори витамин Е, но почти никакви полифеноли." Полифенолите са мощни чистачи, които защитават клетките (така зехтинът като храна е толкова здрав). Но рафинираното маслиново масло, пречистено и преработено в рафинерия, е загубило много от теглото си.



Пълният потенциал на маслиновото масло беше признат само преди няколко години, а проучванията показват, например, в "extra virgen" зехтин, между другото, значително количество хидрокситирозол, един от най-силните антиоксиданти. В рафинирания зехтин почти не остана нищо. Маслините за маслото, което прави щастливи гастрономи и козметични компании, идват от плантацията на семейство Ваньо, например. Франсиско Ваньо изглежда в добре подбрания си джобен костюм по-скоро като банкер, отколкото като земеделски производител на маслини, което не заблуждава: от години е работил на висша длъжност в испанската банка "Сантандер", докато най-накрая заедно със сестра си Роза управлява семейния бизнес. в Андалусия. "Castillo de Canena" е името на компанията, на английски: "Castle of Canena". Този замък всъщност съществува, той се намира в 2132-жители село на Canena, принадлежи на семейството (включително две легендарни спиртни напитки замък), датира от 16-ти век и със сигурност е един от най-представителните корпоративни сгради можете да си представите.

Около една четвърт час в джип далеч от него се простира маслиновата горичка на семейство Ваньо.През прохладните зимни дни между ноември и февруари маслините се събират тук. Само преди няколко години работниците в реколтата използваха само простите пръчки, с които маслините бяха внимателно отбити от клоните.

Междувременно обаче технологията е дошла тук: работниците са подкрепени от голямата подвижна "вибрираща машина", която грабва маслиновото дърво на багажника и се разклаща енергично. Светкавично, маслините попадат в защитните мрежи на земята и изглеждат наистина вкусни. Дали трябва да го хапете внимателно. , , ?

"Само туристи винаги се опитват да го направят," казва Салвадор Аламар с усмивка, а след експеримента отвратен от отвращение от най-горчивите неща на земята. За съжаление чистите маслини са годни за консумация само след като са били в саламура в продължение на седмици. И дори тогава не всички маслинови сортове са еднакво подходящи за мартини или тапас: "Manzanilla, например, е сорт, който произвежда отлична трапезна маслина, но ние сме отглеждали сорта Picual тук", обяснява Francisco Vañó. Той съдържа много полифеноли и следователно е с горчив вкус, но точно затова произвежда особено здраво зехтин. За по-малко от минута работниците и вибрационната машина събраха маслиновото дърво с около 50 кг маслини, лежащи на земята. От това можете да спечелите около десет литра петрол - "продуктивни маслини не са точно", казва Салвадор Аламар. В първите дни на реколтата зелените маслини все още имат ниско съдържание на мазнини, но тяхното масло е особено ароматно и плодово.

Този "маслинов сок" се бутилира в шикозните бутилки и се доставя на гурме храмовете и гурмените отдели на света. Ако, например, от средата на декември маслините станат черни и пълни с мазнини, Vañós произвеждат по-евтино, но все пак висококачествено масло за масовия пазар. За ценителите на маслиновото масло, категорията за качество "екстра virgin" или "extra virgin" (тоест, от първото студено пресоване, максимум 0,8% киселина в състава, без оплаквания за вкус) не е оценка на качеството. Но минимално изискване.

Констатации в края на деня на прибиране на реколтата: Зехтинът е здрав. Маслиновото масло е добро за кожата. Маслините са красиви. А в Андалусия има още по-живописни традиционни мелници за маслини, където маслините се смачкват от гранитни камъни, тежащи тонове, вместо да се смилат в съвременни вани от неръждаема стомана.

Такова живописно място е древната мелница за маслини "Nuñez de Prado" в Баена. В голямата трапезария за вечеря последователно маслинова тапенада, запържена в зехтин, бадеми, изискана със зехтин супа от аспержи, мариновани в зеленчуков медальон от говеждо месо, и за десерт дори с маслинено масло и посипани с мед портокали от зехтин - има само едно впечатление: да бъда наистина вкусна. Не е нужно да го пиете направо от сините очила.

Козметичен комплект с екстракт от зехтин Olivolio + Подарък (Може 2022).



Зехтин, Козметика, Натурална козметика, Маслина, Грижа продукт, Андалусия, Храна, Кордоба, Испания, Италия, Германия, Бейерсдорф, Козметика от маслиново масло, Натурална козметика, Суха кожа, Масло